1.0版的農家樂，就是單純農家樂；2.0版的，叫民宿；3.0版，叫開心農場——這是崇明區有關方面負責人對於開心農場的表述。經過兩年多的精心籌備，6月28日，崇明首家開心農場——香朵開心農場在廟鎮合中村開業了。
香朵開心農場地面積200餘畝，將分二期建設，6月28日開業的是一期，面積130畝左右，有林果採摘區、農耕體驗區、雞禽觀賞區等多個農業功能區，還在保留民居原有建築風貌的基礎上改造了12棟閒置民居，將其打造成具有英倫風情的鄉村別墅。今年年底前，香朵還計劃完成遊客接待中心、溪流生態治理、景區地形改造、「林相」改造、稻香水綠區的建設。
這幾年，崇明大力推進新型農業經營主體建設，區裡提出「三場一社一龍頭」，「一社一龍頭」是指農民專業合作社和農業龍頭企業，「三場」是家庭農場、博士農場、開心農場，這些工作和近來備受熱議的「田園綜合體」建設有共同之處。作為首個亮相的開心農場，香朵究竟和農家樂、民宿有什麼不同？如何實現「農業產值有限但價值無限」？
不論都市遊客還是本地百姓，都能「坐在稻田裡喝咖啡」
走進香朵，第一感覺是置身於「田園版」的江南園林，有「移步換景」的精妙感，月牙灣、楓葉島、銀杏橋、百花苑、稻田香等景點都頗為精緻，連接這些景點和功能區的是生態環保的碎石道、木棧道、草磚道、木屑道。花壇、菜園用石頭和木塊壘起，果樹下不再泥土裸露，或種上了花花草草，或鋪了一層山核桃殼，看上去賞心悅目；走在景點和功能區之間，常能看見小雞在樹林裡漫步、魚兒在河道中漫遊。農場內還開設有酒吧、咖吧，每周推出主題飲食，定期開展自主燒烤、鄉村音樂節、生日派對、鄉村篝火晚會等活動，遊客在欣賞美景、享受美食的同時，可全身心體驗鄉村生活的精緻和悠閒。
「3.0版農家樂」，和前兩個版本到底有什麼不同？感官上說，民宿比農家樂更精緻，開心農場比民宿規模更大。崇明早期的農家樂，一般是以農戶為主體經營的，而開心農場是由政府部門統一規劃設計，並引入外來資本和先進管理經驗，實現「統一組織、一體化發展、專業化管理、規模化經營」，這符合「世界級生態島」建設的路徑。
香朵的經營者賴嶽軍是臺灣人，在上海市區有自己的結婚用品公司，還有餐飲企業。8年前他剛到崇明發展事業時，那時的香朵還僅僅是一片果園，邊上零星散布著數家農戶。「當時地方政府就已經發現，用傳統方式搞果園，農戶不但賺不到什麼錢，年景不好還要虧本，崇明話叫『白做透三分』。探索發展升級版民宿——開心農場，是想呈現出不一樣的農村，讓農業換種經營方式。」
崇明對經營開心農場的要求很高：農場經營者須以租賃房屋或吸納農民入股的方式，獲取當地10戶以上連片農宅使用權，存量房屋須多於50間，籤訂使用合同期限在20年以上；要在農宅周邊租賃100畝以上用於農業生產的土地；項目建成後要吸納10名以上當地農民到農場就業。崇明首批符合準入條件的開心農場實施區域有10家，香朵是首家開業的。在崇明區委書記唐海龍看來，只有高標準，才能在保護好生態環境的同時，真正集生態農業、美麗田園、休閒觀光、農耕體驗、鄉村民宿等為一體，推進農村一二三產業交叉融合。「遊客來到開心農場，分不清這裡究竟是賓館，還是博物館，或是體育館，或是別的什麼，可以住宿，還能觀光、運動、長知識，這才是融合。」
賴嶽軍說得更直白些：「對於入住農場的市民遊客，我們想提供的是兼具農家生活樂趣和城市酒店品質的服務。我們希望遊客到了這裡，都市人感覺過上了鄉村般的田園生活，生活在鄉村的人能享受到城市的生活品質，大家都能坐在稻田裡喝咖啡。」
農事體驗強調「自然野趣」
既然是「農場」，農事體驗肯定少不了。在設計者看來，辦開心農場，不是蓋個旅館、搞個度假村那麼簡單，要讓「農趣變樂趣，農事變樂事」。「市民遊客來到這裡，將不再是吃一頓農家菜、走一走田間路這樣的傳統模式，而是能『手把青秧插滿田』，白天參與更多體驗項目，晚上能聽取蛙聲蟲鳴入眠，真正融入自然，放鬆身心。」廟鎮黨委書記董玲娟說。
以「放羊」為例，傳統的農事體驗項活動一般是這樣的：從別的地方牽幾頭羊到活動場所，小朋友們排好隊，摸摸羊角羊毛，合張影，就差不多結束了。在香朵，「放羊」是真正的「放羊」：農場裡養了40多頭崇明白山羊，有大有小，如果是小朋友去體驗，就放小羊出來。養在木質羊圈裡的白山羊都不牽繩，放羊區是半開放的，四周用石頭壘起半人高的圍欄，面積有差不多大半個足球場大小，長滿了青草，地形高低不平，還有個可以瞭望整片草地的小土坡。「住在這裡的小朋友，早上可以把羊趕出羊圈，在草地、土坡上和『羊咩咩』奔跑嬉戲，拔些青草給小羊吃，傍晚再把羊趕回去。」賴嶽軍告訴記者。
除了放羊，市民遊客在香朵還能插秧、捉泥鰍、抓螃蟹，享受各種「一腳泥」的樂趣。在果園區，人們還能體驗親子採摘的快樂，不過這裡的採摘體驗有點特殊。「以翠冠梨為例，我們的設想是，吃梨不要錢，但為梨樹拔草或是摘梨，我們是要收費的。換句話說，我們賣的是『過程』，是『活動』，而不是單純的果實，這也是提升農業附加值的一種手段。」賴嶽軍說。
改造12幢閒置民居，提供近60個就業崗位
58歲的陳家芝是廟鎮合中村村民，燒得一手好菜。香朵開業後，她的身份「搖身一變」，成了開心農場裡除主廚之外最重要的廚師，她做的厚皮蛋餃、炒瓜肉、鹹瓜白扁豆等崇明本地土菜，讓人吃了讚不絕口。
為當地農戶提供就業機會、帶領農戶致富增收，是崇明對開心農場經營者的要求。在香朵，「陳家芝」還有不少，籌備期間就僱傭了上百名村民拔草、鋪路、鋪設草坪，開張後也從本地村民中招了些有特長的人，當廚師、白山羊飼養員、餐廳服務員、稻田管理員、林木管理員等，目前一共為村民提供了近60個就業崗位。「這些村民雖然都有一技之長，但以前沒從事過服務業，因此我們也請了專業人士來培訓，講授一些基本的從業規範，這樣才能為市民遊客提供到位的服務。」賴嶽軍說。
旅遊業的本質，是要讓人「留下來」，住宿品質非常重要。唐海龍認為，崇明的旅遊，一定是度假休閒放鬆型的，是「慢節奏、慢生活」的，可以看月亮，數星星，聞花香，賞美景。香朵在保留民居原有建築風貌的基礎上，改造了12棟閒置民居，打造成了精緻的鄉村別墅，每棟200多平方米，一共有近50個房間。這些別墅各有不同的主題，有的以「木雕」為主題，房間內櫥門、床板上均有古樸的木雕，有的以「藤藝」為主題，屋內椅子、床板均以藤藝做裝飾。由於是由本地民宅改建而來，這些房間面積都比較大，很多還帶露天小院，院子裡放著吊椅、遮陽棚等供人休憩。
董玲娟告訴記者，房子改造之後，原來的農業生產區以土地流轉的方式實現了規模化經營，這使110戶村民每年可享受50多萬元的房屋出租費、土地流轉費。「我們從解決農民群眾最關心、最直接、最現實的利益問題入手，使農民群眾在實現農業農村現代化的過程中有更多獲得感。」
發展開心農場「溢出效應」已初現
如今，村民已分享到開心農場發展的「溢出效應」，不少人已與農場籤訂「定向供應」單，在為客人提供生態、綠色食品的同時，促進了崇明糕、黃金瓜、西紅花、翠冠梨、時令蔬菜等農產品的銷售，帶動村民增收致富。
在董玲娟看來，香朵開心農場發展建設的思路和經驗，部分也適用於其他現代農業、生態旅遊項目。「比如，品牌化是農業一二三產業融合發展的重要方面，廟鎮有全國最大的西紅花（藏紅花）生產基地，有好吃的翠冠梨、草莓等水果，通過香朵開心農場等渠道，我們要讓這些知名農產品進一步品牌化，提升附加值，從地頭田間走向灶頭餐桌，從崇明走向世界。」
未來兩年，香朵開心農場還將積極發揮生態旅遊的集聚效應，整體對接融入廟鎮「花村花宅」建設。「我們正在設計一條騎遊線路，把香朵開心農場以及鎮域內無為寺、種種園林、西岸氧吧、楓樹主題園等其他生態旅遊景點串起來，讓鄉村旅遊的內涵更豐富，相關配套設施也正在建設中。」董玲娟說。
圖片來源：廟鎮供圖 圖片編輯：徐佳敏