雞蛋羹,放涼水還是熱水?正確方法應該這樣蒸,蛋羹滑嫩如布丁!

2020-12-20 聰兒美食家

雞蛋羹，放涼水還是熱水？正確方法應該這樣蒸，蛋羹滑嫩如布丁！

雞蛋羹是非常美味營養豐富，小孩子到半歲以後，慢慢開始添加輔食，首先要吃的就是雞蛋羹，很多寶媽以前從來不會做飯的，要學的第一頓飯就是如何做雞蛋羹，給寶寶增加輔食，很多人根本就不會做，家裡的父母，在我們小的時候就經常給我們蒸雞蛋羹吃，不知道大家還有沒有印象，在我的記憶中，我是經常吃的。

第一次給寶寶蒸雞蛋羹的時候，就遇到了很多難題，雞蛋打碎容易，碗裡面添加水也容易，頭幾次蒸出來的雞蛋羹，吃著一點都不好吃，和老媽蒸出來的雞蛋羹根本就不一樣，後來才知道，原來是添加水的問題，那麼蒸雞蛋羹，到底該添加涼水還是熱水呢？這也是一個學問，後來老媽告訴我蒸雞蛋羹這樣做，蒸出來的蛋羹就像豆腐腦一樣，沒有氣孔。

雞蛋液裡面要多添加水，雞蛋液和水的比例是1:2，水多一點，另外用的水一定要是溫水，涼水蒸出來的雞蛋羹，吃著比較老，熱水倒雞蛋液裡面，就變成了雞蛋花。然後就是用碗的問題，有一次我蒸雞蛋羹，蒸了半個小時也沒有蒸熟。蒸雞蛋羹最多十分鐘就能蒸熟了，半個小時還沒蒸熟，是因為我用的是不鏽鋼碗，這種碗不能用。

需要用那種陶瓷碗，其它的碗都不行，受熱不均勻，雞蛋液不成形，這一點是最重要的，大家一定要記著。我以前就犯過這種低級的錯誤，後來蒸雞蛋羹就知道了。在碗裡打2個雞蛋，攪拌均勻，加入2倍的溫水，撒些鹽，蔥花，或者蝦皮放進雞蛋液裡蒸，這樣吃著有味也更加營養。

大家蒸雞蛋羹都是怎麼做的呢，用什麼碗蒸的呢，用什麼水蒸的呢，還有什麼更好的方法嗎

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