這樣做韭菜盒子，皮薄餡兒多，鮮香美味，不露餡不破皮不出水！
冬至即為三九天的開始，南方人的傳統習俗是吃湯圓，寓意「團圓」、「圓滿」之意，期待來年闔家團圓；而北方人的習俗是吃餃子，「冬至餃子夏至面」，老人們常說冬至不吃餃子就會凍耳朵。不管是吃湯圓，還是吃餃子，進入了數九寒天，人體機能易受幹擾，很容易引發一些呼吸道疾病、腸胃疾病和關節疼痛等等，所以在飲食上，我們要補充熱量，少吃過鹹的食物，多吃富含維生素和膳食纖維的食物。
今天我們不吃餃子，我們做一個比餃子還要鮮香美味的韭菜盒子。我們樓下的有家早餐店，只賣油條、熱粥、糖糕和餃子盒子，生意火爆，雖說是油炸食品，但是真的是幾天不吃就饞，尤其是韭菜盒子，皮薄餡兒大，外酥裡鮮，每次都得吃上兩個才過癮！
其實自己在家做韭菜盒子也很簡單，而且不需要用很多的油去炸，吃起來更健康，按照我的方法去做，鮮香美味，不會露餡也不會出水，一起來看看做法！
【韭菜盒子】
食材：麵粉300克，溫水165克，韭菜1把，雞蛋兩個，粉絲一把，豆腐乾半塊，香油1勺，食用油適量，鹽2克。
【具體做法】
1、麵粉中倒入溫水，攪拌成面絮狀，加入1勺食用油，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒上半小時。
2、韭菜清洗乾淨瀝乾水分切碎，豆腐乾切碎，粉絲用溫水泡軟切碎，雞蛋煎成雞蛋碎。
3、所有食材混合，先倒入一勺食用油拌勻，再放入鹽和香油拌勻。
4、醒好的面分成均勻大小的面劑子。每個都滾圓備用。
5、取一個面劑子，擀成圓形薄片，包入拌好的韭菜餡兒。
6、將面片對摺先捏緊，再用大拇指和食指沿著邊緣推出花邊，大拇指往前推一下，再將推出去的面往回摺疊，依次做完。
7、電餅鐺預熱，倒入食用油，將做好的韭菜盒子放進去煎。
8、煎至兩面金黃，再將韭菜盒子豎起來，煎一下側面。
好吃的韭菜盒子就做好了，外皮酥脆，餡兒鮮香美味，早餐搭配豆漿或者小米粥都是不錯的選擇。具體細節我們再來總結一下。
【小貼士】
1、做韭菜盒子和面最好用溫水和面，冷水後面做出來的表皮會硬，開水和面吃起來會有些黏牙。和好的面醒一下再包，麵團組織得到延展，這樣包的時候就不容易破皮。
2、拌餡兒的時候，先加入一勺食用油拌勻，讓食用油鎖住韭菜的水分，這樣韭菜就不容易出水了。
3、如果不油炸，煎的話一定要將所有面就煎到。
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