韭菜盒子是用面、韭菜、雞蛋作為主要原料做成的美食，在北方地區是非常普遍的傳統風味小吃，既可當零食吃，也能作下飯下酒的菜。
韭菜盒子的外形可隨意製作，有圓形、長方形、餃子形狀，有的地方把餃子形的韭菜盒稱為「攤(ta)餃子」，表皮烙得金黃酥脆，吃進嘴裡滋味鮮香脆嫩，不油膩，而且很有營養。
今天就和大家分享一個韭菜盒子的做法，程序上簡單快速，不用和面揉面、擀麵，做好的韭菜盒子皮薄餡大，吃著香噴噴的，家裡人都愛吃。
【 韭菜盒子】
食材：麵粉、雞蛋、韭菜、蝦皮
做法：
1，高筋麵粉200克。(我們最好用筋性比較高的高筋麵粉)
麵粉中加一小勺鹽，是起增加筋性的作用。一邊倒水一邊用筷子攪拌麵粉，不要產生麵疙瘩，攪拌至沒有乾麵粉，成為細膩粘稠的麵糊。
2，開始做餡。先把韭菜洗乾淨，切碎盛入碗裡，加少量的食用油拌均勻，油能夠形成一層保護膜，讓韭隔絕鹽，防止出水。
打2個雞蛋在碗裡，另外開火熱鍋，放少許食用油，把雞蛋液倒入鍋中炒，劃散成小粒狀盛出，晾涼後再倒進韭菜餡中，以免韭菜遇熱出水。
3，放入蝦皮、食鹽、胡椒粉、耗油攪拌均勻，這樣調出來的韭菜餡料，鮮嫩不會出水。
4，開始做麵餅皮
開小火，用不粘鍋做餅皮可以不用放油，鍋熱後把麵糊倒入鍋中，用刮板把麵糊刮均勻。(如果用的是一般的鍋，要放一點油，以免麵糊沾鍋底)
麵皮的邊緣捲起時，翻另一面烙，麵皮鼓起小泡，剷出來放在盤子裡晾涼。
5，把調好的餡放在麵皮中間，先從一邊往上疊起，再把左右兩邊折起。不要把餡料包的太緊，要不然煎餅的時侯會容易漲破。
6，開小火煎餅，油溫5成熱時把包好的韭菜盒放進鍋裡煎烙。
韭菜雞蛋餡很容易熟，兩面呈金黃，焦香酥脆時就可出鍋啦！
這道韭菜盒子做法比較簡單，省時省力，味道酥脆鮮香很好吃，營養也豐富，你也試試做起來吧！