麵食一直都是大家所喜愛的食物，韭菜盒子便宜又家常~咬上一口，麵皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，一口流汁...讓很多人無法抗拒。
說到做法，可以說是麵食裡的很入門的菜式了，就算你是廚藝小白，5~10分鐘也能搞定。
首先來說下，韭菜盒子好吃的黃金標準：「薄皮大餡，咬一口流汁。」
那麵皮如何做到薄如蟬翼？如何才能往麵皮裡加入更多的餡料？烙好的盒子不破皮、咬一口還能多汁呢？
今天琪鷹愛美食教大家幾個調餡和包製的小妙招，保你包的盒子餡料軟嫩多汁還好吃。
首先是韭菜的處理：儘量選擇新鮮的韭菜。
提前洗淨瀝乾水分再改刀，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水。
餡料的種類越多口感越好，但今天是快手做法，所以只用到了蝦皮、雞蛋金典幾樣，也更能突出韭菜的清香。
其次是麵皮，它是盒子薄皮大餡的關鍵。
為了節約時間，琪鷹的妙招是：巧用超市買來的超薄的春卷皮來替代自製麵皮（自己在家也可以做哦），既美味又省事，而且口感會很酥脆~
當然，除了春卷皮，也可用買來的餃子皮來替代，稍加擀制皮薄餡足、美味加倍！
關鍵這道菜，也無需複雜的包製手法，只要麵皮夠大，完全可以按照大廚的2步摺疊法。
左右、上下對摺，然後輕按成豆腐塊狀即可，餡料想包多少就包多少，皮薄餡多，簡直過癮！
雞蛋的營養不用多說，韭菜有「潤腸草」的美稱，每100克中含1.5克纖維素，有促進腸道蠕動，殺菌消炎、提高免疫力等功效。
蝦皮富含大量鈣質和維生素，鬆軟易消化，對健康極為有益。
所需食材
韭菜 / 蝦仁 / 雞蛋
春卷皮 / 油鹽 / 香油
做法
1 ：韭菜洗淨，瀝乾水分切末備用。
2 ：雞蛋打散，鍋裡放少許底油，下入蛋液進行煎制，用筷子快速打散，稍加定型即可撈出。
3 拌餡：取一隻大碗，放入韭菜段、蝦皮、鹽、香油，拌勻備用。
4 ：不用和面，直接將市場上買來的春卷皮，平攤在案板上，先抹上一層蛋液再加入餡料即可。
春卷皮薄，但有個缺點就是不粘，所以在包製之前需要均勻抹上一層蛋液
5：在春卷皮邊緣均勻抹一層少許蛋液，將春卷皮左右對摺再上下對摺，輕輕按壓成豆腐塊狀即可。
餡料可多一些，薄皮大餡、一口過癮
6 ：鍋裡放少許底油潤鍋，下入韭菜盒子小火煎至待雙面金黃撈出，切成小塊即可開吃啦~
最終成品
金黃酥脆、皮薄大餡、做法簡單還營養，是不是光想想都饞了？