豬蹄很多人都非常喜歡吃,用豬蹄可以製作出非常多的美味佳餚,比如可以直接把豬蹄燉湯喝,豬蹄燉湯喝是最有營養的,只不過口味稍微清淡了一些,喜歡重口味的人可能並不喜歡這種做法,要是平常就比較喜歡重口味,不如直接選擇燉豬蹄,正好現在天氣嚴寒,出門十幾分鐘都會讓人感到手腳冰涼,做一道燉菜來吃,不僅可以溫熱自己的身體,也能夠起到一個很好的滋補作用,那麼豬蹄到底應該要怎麼燉呢?
很多人在燉豬蹄時可能會發現豬蹄太硬,只有用高壓鍋才能夠把豬蹄燉得軟爛,想要把豬蹄燉得軟爛,並非一定要藉助高壓鍋才可以,下面就來教大家一招,直接燉煮豬蹄也一樣能夠燉得軟爛入味。
第一步準備材料。今天教大家做的燉豬蹄,需要準備的材料特別簡單,只需要去菜市場購買新鮮的豬蹄,再準備好生薑和蔥就可以了。
第二步清洗豬蹄。在菜市場購買了新鮮的豬蹄以後,把豬蹄用流動的清水清洗乾淨,可以多清洗幾遍。
第三步浸泡豬蹄。豬蹄裡面也會有比較多的血水和髒東西,需要通過浸泡豬蹄這種方式把豬蹄裡面的血水和髒東西逼出來,也會讓燉煮出來的豬蹄更加入味好吃,可以直接把豬蹄放在清水裡面浸泡,在清水裡面加入一些料酒和食鹽,能夠起到一個很好的清除血水的效果,但是浸泡所需要花費的時間較長,一般需要浸泡一兩個小時的時間,有些人可能急著吃,並沒有提前做好準備,這種情況也就只能夠利用焯水的方式來去除豬蹄的血水了,可以直接把豬蹄冷水下鍋,用小火慢慢的加熱水溫,幾分鐘以後表面漂浮出很多的浮沫,就可以把火關掉,豬蹄清洗乾淨浮沫。
第四步炒豬蹄。想要燉煮出美味的豬蹄,不要直接把豬蹄放進鍋裡面開始燉,還需要加上炒豬蹄這個步驟,鍋裡面倒入適量的食用油,豬蹄放進鍋裡面翻炒,豬蹄呈現出兩面金黃的顏色以後,撈出來放進燉鍋裡面,在燉鍋裡面加入啤酒再放入老抽、白糖,開小火燉煮,大概只需要燉煮半個小時的時間,豬蹄就已經燉得非常軟爛入味了。
現在知道豬蹄怎麼樣才能夠燉得軟爛嗎?其實要把豬蹄燉得軟爛的秘訣,就是要用啤酒來燉煮豬蹄,啤酒燉豬蹄不僅能夠讓豬蹄快速燉軟,同時也可以增加香味,去除豬蹄的腥味,燉出來的豬蹄也會特別好吃。