紅燒肉是非常大眾的家常菜，好的紅燒肉口感肥而不膩，香甜軟糯，是一道老少皆宜的傳統大菜。紅燒肉起源於大文豪蘇東坡先生，直到現在，江浙地區的東坡肉都是非常有名氣的。這道菜其實全國各地都有做，又做法不同，可能大家都覺得自己做的才好吃。小喵猜想，每家做的紅燒肉應該都不一樣，不光融合了地區的特色，應該還融合了自己家庭的特色。紅燒肉的選料當然就是上好的五花肉了，這也是五花肉做出來的最好吃的菜之一。當然我們的選肉的時候，肥瘦也要根據自己家的口味。
今天小喵分享一下我家紅燒肉的做法，加入了東北特色的幹豆腐。我一直以為南方的千張和幹豆腐是一樣的，今天查了下資料，才知道幹豆腐也算東北特色菜呢，說是千張比幹豆腐厚，這兩種不一樣。
準備材料：五花肉，幹豆腐，生薑，八角，桂皮，香葉，老抽，醬油，鹽，白糖。
做法：1、五花肉洗淨，切小塊，鍋中加水，將五花肉冷水下鍋焯水，再準備一盆溫水，焯好的五花肉放入溫水中洗掉肉身的浮沫。
做法：2、鍋中倒入適量油，下午五花肉翻炒，炒出油脂，將油倒入小碗中，鍋中留五花肉繼續翻炒。
做法：3、倒入生抽和老抽，加入適量白糖，翻炒均勻，炒勻後將肉倒入砂鍋，加入溫水，水要多些。姜洗淨切片，八角、桂皮、香葉洗淨，全部放入砂鍋中，小火慢燉。
做法：4、將幹豆腐洗淨，切成均勻的長條，系成豆腐扣。
做法：4、五花肉燉至九成熟的時候，下入幹豆腐扣，用鏟子翻勻，讓幹豆腐吸收足夠的湯汁，如果湯汁少了可以再加入適量的溫水，儘量第一次就加足量的水。起鍋之前調整口味就可以了。
紅燒肉還是儘量用砂鍋來燉，燉好的肉香甜鬆軟，入口即化。如果用炒鍋燉，水分流失得特別快，燉出的肉會發柴。幹豆腐吸收了紅燒肉香濃的湯汁，吃起來鹹香可口又不膩人，我家做了一盤，幹豆腐吃光了，肉還剩下不少。我並沒有吃過南方的千張，不知道和幹豆腐有什麼不同，我想應該差別並不大，南方的小夥伴可以試試用千張燉紅燒肉，應該也會很好吃。好了，今天的紅燒肉就分享完了，喜歡的朋友趕緊給自己燉上一砂鍋吧。