清蒸鯽魚
By 魚香麵包
鯽魚的吃法很多，但清蒸鯽魚是我的最愛，和大家分享自己常做的非常簡單、省時的清蒸鯽魚，做出的鯽魚肉味鮮美，肉質細嫩，鮮香無比，百吃不厭。
原料：活鯽魚、生薑、香蔥、剁辣椒、鹽、花椒、蒸魚豉油、花生油。
做法步驟：
第1步、將活鯽魚去魚鱗，魚肚內側黑膜除去洗淨；蔥、姜切絲；將鯽魚的全身、魚肚和魚子均勻塗上鹽（鹽的量依個人口味），魚肚中再放些薑絲醃製；將盤中放些薑絲，把鯽魚和魚子放入盤中，鯽魚身上放些薑絲、蔥絲和剁辣椒；
第2步、蒸鍋上火上汽後把盤和鯽魚放入蒸鍋中，蒸8分鐘；
第3步、2分鐘開蓋取出
第4步、將盤中的水倒掉
第5步、將蒸魚豉油淋到鯽魚身上；
第6步、炒鍋中放花生油，熱後花椒炸香；將花椒油澆到鯽魚身上有嗤嗤的響聲；
小貼士：
1.要選用新鮮的活鯽魚，重量半斤左右。2.魚肚內側黑膜要去掉，除魚腥味。
來自 美食天下 魚香麵包 的作品。
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