做清蒸魚，可不是直接上鍋蒸那麼簡單，教你正確做法，又鮮又嫩
魚肉的滋味鮮美，高蛋白低熱量，富含人體所需的多種營養物質。從小就聽家裡大人說「常吃魚的人頭腦聰明」，想來也是有一定道理的，所以在我們家的餐桌上，各種魚類的菜餚還算比較常見，雖然是生活在北方地區，但家裡每周也都要吃上兩三次魚。
在魚的眾多烹飪方法中，我最喜歡的做法是清蒸，清蒸也是最能體現魚肉本味、鮮味的烹飪方式。
清蒸魚在很多人的印象中就是直接上鍋蒸那麼簡單，其實並不然，想要把清蒸魚做得鮮香味美，有不少的細節需要我們注意。如果沒有掌握好做法，可能會導致魚肉發柴、發腥，鮮香味不足，又或者蒸過火。
下面小編就為大家分享一款清蒸魚的做法，掌握好幾個細節，包你在家也能做出鮮香味美的清蒸魚，味道媲美大酒店。
---【清蒸鱸魚】---
準備食材：新鮮鱸魚一條（600克左右）、生薑一塊、小蔥一小把、蒸魚豉油適量、食用油適量。做清蒸魚，不要選擇太大的魚，一般1.2斤-1.3斤左右的魚最適合清蒸，容易熟、口感也比較鮮嫩。
做法步驟：
1、首先把鱸魚處理乾淨，然後在魚身表面劃幾刀，把生薑切成薑絲、小蔥切成段，在魚腹裡塞一下薑絲和蔥段，在盤子上也撒一些蔥段、薑絲，然後把魚整齊地擺在盤子上，在魚身上也撒一些蔥段、薑絲。
做清蒸魚之前，要把魚表面的鱗片和黏液多衝洗幾遍，魚腹內的髒東西和魚鰓也要去除乾淨，否則可能會導致蒸好的魚肉發腥。
2、接著把小蔥切成蔥絲，生薑切成薑絲，放在碗中，用涼水衝洗幾遍，然後在水中浸泡備用。
3、蒸鍋裡加入適量清水，水開後把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸8分鐘左右。蒸魚的過程中，要保持大火，而且要保證蒸鍋中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的話會導致魚肉夾生、不離骨。
4、8分鐘後關火，再燜上2分鐘，用筷子輕輕撥動一下魚肉，如果魚肉很容易和魚骨分離，說明魚肉已經熟透了。
5、把蒸好的魚取出，揀出蔥段、薑絲，把蒸魚時盤子中產生的水倒掉；在魚身上澆上適量蒸魚豉油，再把泡水的蔥絲和薑絲放在魚身上。
6、鍋裡加入適量花生油，把油燒至六成熱左右。
7、最後把熱油澆在蔥絲、薑絲上，鮮香味馬上會撲鼻而來，一道營養美味的清蒸鱸魚就做好了。
小貼士：
1、做清蒸魚之前，一定要保證魚肉新鮮，把魚鱗片、黏液、魚鰓、魚腹內的髒東西去除乾淨。
2、蒸魚之前，不要用鹽來醃製魚，用鹽醃製會導致魚肉發緊，口感不夠鮮嫩。
3、蒸魚要水開上鍋，蒸魚的過程中要保持大火，保證蒸鍋中蒸汽充足。
4、先澆蒸魚豉油，再澆熱油，這樣可以激發出蒸魚豉油的香味，使魚肉吃起來更鮮美。
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