現在餐桌上的食物非常多樣性，各種肉類和魚類頗受歡迎，上一期教大家如何選購豬肉和牛肉，還分享烹飪的技巧，今天教大傢伙烹飪魚類的技巧，魚類的品種非常多，有淡水魚，海鮮魚，品種多，口感也不一樣。今天分享一道顏值特別高的魚類——鱖魚，很多人管它叫做桂魚，外形非常好看，肉質也非常鮮美，很多人肯定吃過鱖魚，比方說紅燒鱖魚，臭鱖魚和鱖魚湯等等，說到最原汁原味保留鱖魚的鮮味，肯定是清蒸鱖魚，清蒸魚的肉質味道鮮，肉質嫩，吃起來比豬肉更好吃。
今天在水產市場買魚，魚類品種很多，以前只會買黃骨魚和小黃魚，孩子馬上又要去上學了，準備給孩子改善一下，選擇一條鱖魚，買回家想了半天，到底要怎麼烹飪呢？老公建議還是清蒸鱖魚，本來自己還不是很會，請教我家隔壁的老廚師，老廚師教我幾個技巧，蒸出來的鱖魚肉質鮮，一點也不腥。
很多人對於蒸魚都有疑問，到底應該用食鹽醃製還是直接上鍋蒸？其實烹飪的步驟非常關鍵，很多人做出來的清蒸魚非常腥，記住這3點，鱖魚湯汁特別鮮美，你們有沒有學會蒸魚的技巧呢？我們一塊兒聊一會吧。清蒸魚，放鹽醃或直接蒸都不對！教您正確做法，肉嫩味鮮，還不腥。
【清蒸鱖魚的養生食譜】
準備食材：準備一條鱖魚（大概300-500克，大鱖魚肉質老，鱖魚要選擇新鮮的活魚），蔥少許，生薑幾片，食鹽少許，食用油少許，料酒少許，蒸魚豉油等等。
烹飪難度：蒸魚非常有技巧，需要醃製入味。
烹飪第一步：將買回來的鱖魚去掉內臟（記得蒸魚要現殺現蒸，這樣的口感好一些，買的時候殺，拿回家胃口就差一些），將鱖魚的魚鰓，黑色的薄膜，將鱖魚清水洗乾淨，這樣一步非常關鍵。
烹飪第二步：鱖魚清洗乾淨後不能直接上鍋蒸，記得先將鱖魚的魚身劃口子，這樣鱖魚更加入味，然後將蔥和生薑放在肚子裡（這一步非常關鍵），將鱖魚的表面塗抹一些食鹽和料酒，將生薑絲放入鱖魚的身上。
烹飪第三步：將蒸鍋加上清水，必要直接冷水下鍋，將水燒開後將桂魚放在蒸籠裡，將蒸鍋蓋上鍋蓋。
烹飪第四步：開大火將鱖魚蒸12分鐘左右，記得蒸鍋不要岔氣，一定要根據鱖魚的大小調整。
烹飪第五步：將鱖魚上面的薑絲去掉，倒掉盤中的汁水，加上一些新的蔥段和薑絲，然後起鍋燒一些熱油，加上生抽和醋，澆在魚身上，讓蔥激發香味，還可以加上一些蒸魚豉油，這樣一道非常鮮美的清蒸鱖魚做好了。
廚房小貼士：蒸鱖魚前，不要直接上鍋蒸，需要活魚現殺現蒸，鱖魚要去掉裡面的內臟，鱖魚要開口子，加上薑絲和蔥段，將鱖魚上鍋蒸12分鐘（需要熱水下鍋蒸），最後加上調好的醬汁，激發香味，還可以起到去腥的目的。
你們知道如何烹飪清蒸鱖魚？（所有圖片來自網絡）