文、圖/羊城晚報全媒體記者 宋昀瀟 實習生 黎裕姍
談及歐洲，人們首先想到的也許是古典而富有浪漫主義情懷的藝術，而對於同樣悠久璀璨的餐桌藝術而言，歐洲西紅柿不僅是一個必需品，更是地中海飲食文化的瑰寶——無論是五星級酒店廚師亦或是家庭廚師，西紅柿正是一道美味佳餚中畫龍點睛般的絕妙之筆，如同一顆鑲嵌在餐桌上熠熠生輝的紅寶石。
西紅柿的異域風情
作為西餐的起源地，義大利飲食文化豐富多彩，享譽全球的義大利麵便是經典美食之一。雖然意面口味多變，有以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的青醬，以無鹽奶油為主製成的白醬，有以墨魚汁所製成的黑醬，各類醬汁各有擁躉，但最常見的仍是以番茄為主調製的紅醬，平凡而不失驚喜感，簡單而百搭。
濃鬱而不失清爽的西紅柿義大利麵
紅醬是義大利麵的精髓所在，洋蔥切丁加入大蒜瓣小火炒至金黃，加以鹽、胡椒、糖等略微調味增色，再將西紅柿丁加入鍋中熬煮收汁直至粘稠綿軟，稍微過濾使湯汁更為順滑即可。
義大利麵豪邁奪目的鮮橙色在羅勒葉的提味下直逼西紅柿原汁原味的香氣，筋道麵條輔以濃鬱醬汁在舌尖留下綿密柔滑的口感，鮮濃厚潤且不失清新明快。
迸發大自然韻味的西紅柿藜麥蝦
西紅柿藜麥蝦則是另一融合自然美味與獨特地域風情的代表之一，高顏值的外表在一時間攫取了食客們的注意力。香濃的蔬菜高湯與西紅柿泥包裹在每一粒藜麥上，味道醇香，粒粒金香，口感香而不膩。新鮮的鳳尾蝦經過簡單的燒制與微微調味，輔以西紅柿的清甜與洋蔥的清爽，加之羅勒獨特香味，共同打造豐富、多層次的絕妙口感。
不得不說，西紅柿是這道佳餚的點睛之筆，它為舌尖帶來了香甜豐盈的汁水，將食材的鮮美勁道口感襯託地地淋漓盡致，讓食客們在在咀嚼中感受大自然的風味輕輕炸裂於舌尖，迸發獨特的清爽與活力感。
餐桌上的「紅金」
歐洲西紅柿產品有「紅金」之稱，而只有100%於歐洲種植、採摘、加工的西紅柿才能得此殊榮——「紅」代表色澤，源自對於具有抗氧化劑的西紅柿紅素，「金」代表品質，傳承歐洲加工西紅柿產品最嚴格的黃金標準。義大利罐裝蔬菜工業協會以堅持農夫人工採摘保證果實的完整，利用現代化工廠對西紅柿進行精心篩選、清洗、蒸煮、去皮與進階加工，最後以常溫運輸方式將來自歐洲田野的西紅柿帶向世界各地的餐桌舞臺。
個頭飽滿、鮮甜多汁的去皮整顆西紅柿
「紅金」精選自生長於地中海陽光沐浴中的西紅柿，不同於普通罐頭西紅柿需要在完全成熟前摘下以保證後續製作中果肉的完整性，歐洲西紅柿憑藉其果肉緊實、果皮堅韌的獨特品種優勢，使其能以完全熟透、紅色多汁、果實纖維緊實的最佳狀態定格於罐頭中。
西紅柿與少許鹽分是罐頭內僅有的物質，無論是作為餐前開胃小菜亦或是飯後水果小吃，或是作為食材將寶貴的營養物質和能量將注入每一道美味而健康的菜餚中，去皮整顆西紅柿入口清爽多汁，軟糯而不失爽脆，每一口舞躍於舌尖的風味都是自然的饋贈，感受充盈的汁水順著齒根流向舌尖的絕妙體驗。
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 梁棟賢
審籤 | 謝哲
實習生 | 翁東偉