要說早餐最省事的，那肯定是饅頭了，我們辦公室的好多同事，每次都是從食堂買一兜饅頭回去，吃上一個星期，我總是暗暗佩服他們家的小朋友，真的是別人家的孩子，怎麼都那麼好養呀！
我家娃娃其實也喜歡吃饅頭，但再愛吃也架不住天天吃呀！別說孩子，我都受不了。所以我家的早餐都是輪著來，今天饅頭稀飯，那明天一定要換個煎餅豆漿啥的，雖然都是麵食，但口感真的很不一樣好吧。天天換著花樣做麵食，對於麵食的做法，美美確實還挺有發言權的，周末時間多，就喜歡搞點複雜的花樣做法，上班時間就怎麼簡單怎麼來，今天給大家帶來的是一個快手千層餅，15分鐘就能出鍋！外酥內軟，層次分明，卻比蒸饅頭還簡單！
千層餅的做法比較多，有發麵和死面兩種，從口感上來說，發麵的比較蓬鬆柔軟，死面沒有經過任何的發酵，口感比較筋道、有嚼勁。大家可以根據自己的喜好選擇。
不過從營養角度來講，死面僅僅是麵粉的營養，沒有多少變化。而發麵就不一樣了，因為經過了酵母的發酵，使其中妨礙鈣、鐵、鋅等礦物質吸收的植酸被分解，所以礦物質的吸收率會提高。除此之外，發酵後的麵團B族維生素含量也明顯增加。所以發麵的營養價值更高。
但是發麵需要時間，尤其對於上班族來說，早上做發麵食物真是太困難了，記得我小時候，我媽就經常凌晨4點多起來揉面發麵，然後再睡到六點起來做，美美可沒這個耐心，不過懶人有懶辦法，咱們今天做的這個千層餅，就是用懶辦法做出來的，且看看看，分層多而又皮薄如紙，是不是特別誘人呢？
發麵食品15分鐘就出鍋，美美的懶辦法就是了「冷藏發酵法」，冷藏發酵法就是將將麵團揉好後，蓋上保鮮膜放入冰箱發酵一個晚上，第二天早上起床麵團就發好了，直接操作就可以了，自從學會這個做法後，我幾乎天天用，每天都能吃到新鮮的饅頭煎餅，孩子老公最開心了。
具體看看我是怎麼做的吧。
【發麵千層餅】
用料 主料 麵粉200克 酵母粉2克 水100克 白糖5克
輔料 麵粉20克 椒鹽3克 白芝麻適量
過程：
食材都準備好。
將麵粉倒入廚師機中。（沒有廚師機就自己用手揉吧，權當減肥了。）
加入酵母粉、水，用筷子稍微攪拌。
開動廚師機，將麵粉揉成光滑的麵團。用和面功能揉10分鐘左右，就能拉出薄膜了。
揉好的麵團蓋上保鮮膜，如果時間充足的話，直接放在溫暖的地方發酵30～40分鐘，麵團發酵至1.5倍大，不必完全發酵。
冷藏發酵法就將麵團放入冰箱，冷藏一個晚上，第二天早上剛好發酵到位。
晚上提前也將油酥做好，這樣早上就更省事了，將輔料裡的麵粉、鹽、五香粉放到碗裡調勻；炒鍋裡放油、花椒，小火加熱至花椒變色，將花椒撈出，油趁熱倒入麵粉裡，攪拌均勻！
第二天起床，將發好的麵團從冰箱取出來，反覆搓揉排氣。
將麵團擀成長方形，將所有油酥抹在面片上，抹均勻。
面片分成三份，將兩邊的面片用切刀切成對稱的幾份，最後一份稍微寬一點。
從最左邊的開始，將兩邊的面片往中間折，中間的一塊往右邊折過來，按照這個方式一直折。
直到將面片折成一個小麵餅，稍微醒發幾分鐘，這樣麵團在擀的時候才不會回縮。
用擀麵杖將醒發好的麵餅慢慢擀成長方形厚片。
放入蒸鍋蒸10分鐘至麵餅熟透，取出來，再放入平底鍋中煎至兩面微黃即可。外焦裡軟的發麵千層餅就可以開吃啦，熱乎乎的最美味了。
小貼士：
面片擀得越薄，切的份數就越多，這樣做出來的餅層次就越多，最後擀成長方形的時候不要太用力了，這樣蒸出來的千層才會層次分明，蒸熟後再煎，口感外酥裡嫩，香軟勁道，特別好吃。
這道好吃的千層餅您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！