時光煮成味道，美味流淌心間，深秋鮮味篇：「番茄蛤蜊魷魚圈」。
除了十月的蟹，這幾天更想吃些小海鮮來解饞。不知道什麼時候，花甲這種美食開始風靡街頭巷尾，即使在這深秋，依然有許多飯店餐館美食城都有花甲的香味流出，路過門口就讓我想到鮮嫩多汁的蛤蠣，以及勁道又有奇香的魷魚圈，最後直咽口水的拐進水產超市。
超市裡現在風頭正勁的蟹，買一隻要十幾到幾十不等，與蟹相比，這花蛤真是太划算了，1斤鮮活的花蛤，只要3塊錢，不過挑花蛤要選鮮活的，一般閉著口的都為活的，不要選兩殼大開的，準沒錯，選好以後再買幾種配菜，自己動手，做一道簡單又美味又划算的番茄蛤蠣魷魚圈。也順便給大家介紹3點蛤蜊吐沙小技巧。
蛤蠣，小小兩片殼一片肉，做法眾多，香辣蛤蠣，蔥姜蛤蠣，錫紙蛤蠣和花甲粉絲等都是我們常見的烹飪方法，還有煲成湯的，最喜歡的是蛤蠣菌菇湯，湯白味香，蛤蠣張開雙殼，漏出鮮嫩的蛤蠣肉，那味道更是鮮美，不過今天做一道更鮮美炒出的美味蛤蠣，番茄蛤蠣魷魚圈。
做這道菜的特點就是清香鮮嫩，不僅僅大人喜歡吃，也適合老人小孩。營養全面，可以說是礦物質的倉庫。蛤蜊富含優質蛋白，鐵，鈣並且少脂肪，鋅含量也比較高，適合給孩子吃，所以說老少皆宜並不為過。
番茄酸酸甜甜的酸香味且富含多種維生素，芹菜除煩消腫，清熱潤肺止咳，健腦鎮靜的功效。而魷魚魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和緩解疲勞，更是不可多得，這幾種營養食材搭配做出的菜品，確實營養又補人，色澤也清新淡雅，所以喜歡海鮮的你一定不要錯過，買點回去嘗試一下吧。
【番茄蛤蜊魷魚圈製作方法】
【備好食材】：西紅柿，新鮮蛤蜊，魷魚圈，芹菜，大蒜，老薑。
【食材用料】：鹽，醬油，白糖，料酒，番茄醬，食用油。
蛤蜊處理乾淨備用，西紅柿洗淨切掉楴，改刀切成大點的塊，切得太小入鍋後容易化成汁，芹菜擇洗乾淨留杆切成斜段，大蒜切末，老薑切片。
鍋中燒水，滾煮後下入魷魚圈輕輕汆燙15秒撈出，瀝淨水分備用，魷魚汆燙後還要快炒，所以汆燙時間不適合太長，以免影響魷魚圈的口感，失去鮮甜味。
取炒鍋燒熱，加入1勺食用油，放入蒜末大火炒出蒜香味，加入西紅柿塊快速攪拌，等到西紅柿稍微炒出一點紅湯汁。
接著下洗好的蛤蜊入鍋，蛤蜊入鍋後均勻攤在鍋底，讓蛤蜊均勻受熱，蛤蜊外殼稍微張開一點的時候放入芹菜段和魷魚圈大火快炒。
加入半勺鹽，1勺料酒和半勺醬油調味上色，攪拌均勻，等到蛤蜊外殼全部張開後，關火起鍋裝入盤子裡即可。
【吃鮮看這裡】：
這道菜蛤蜊要用新鮮的，在市場上也很容易買到，挑選蛤蜊時先看外殼有沒有破損，儘量挑完整無缺的蛤蜊，蛤蜊在水裡會微開殼而且會冒泡，拿出水時外殼立刻緊閉代表是鮮活的，再拿起一個蛤蜊兩個相互碰撞有清脆的聲音那就是新鮮無疑了，聲音比較深沉就不要購買了。
【蛤蠣吐沙三種技巧】
鹽水吐沙法，蛤蜊買回家後，放到入盆中，加點鹽，模擬海水的環境，蛤蜊緩緩張開嘴吐水加吐沙，越鮮活的蛤蜊吐沙越快，一般3個小時差不多了，也可以多吐會兒。細沙吐淨，一般都使用這種方法，不過等待時間較長。
溫水吐沙法，這個用的人不多，但是效率比較快的。燒開熱水，然後熱水兌涼水，水溫保持在50度左右，就是手放進去略微有點燙就可以，蛤蜊放溫水裡，這時候蛤蜊感到危險，為了自保而吸收更多水分，這時便會活躍的吐沙，一般10分鐘左右就可以了，缺點在於水，再熱一點蛤蜊就回變成死蛤蠣，一點沙都出不來了。
大力搖晃法，把蛤蜊放入袋子裡，大幅度搖晃，讓蛤蜊之間相互碰撞。2分鐘後再放清水養幾分鐘，這時候蛤蜊就會吐出大量沙子。吐沙完了，要放在盆裡顛一下，然後清洗表面，這時就可以了。
每一道菜，都是用心之作，每段文字都在用心闡述，與食為伴，溫暖生活，如果大家有更多的做法歡迎大家在評論區留言討論，請大家多多指正，喜歡的朋友可以收藏和轉發，有問題的話也可以私信，感謝閱讀，祝大家生活愉快，最後不要忘記點讚關注吶，感謝大家。