野菜，長於自然界
集天地之靈氣，吸取日月之精華
是大自然的饋贈
作為吃貨，當然要嘗嘗時令的野菜
趁機咬一口屬於春天的鮮美
話不多說，田間地頭走起來！
芥菜
這應該是咱們田邊地頭最常見到的野菜啦！薺菜入詩，早在《詩經》裡便有了。可見古人很早以前就知道薺菜之鮮美。連陸遊都有「日日思歸飽蕨嶶，春來薺美忽忘歸。」
早春時節，星星點點的薺菜花兒點綴在花田裡，煞是好看。春天採些薺菜嫩莖或芽，焯水過後可涼拌享用。鮮薺菜蘸醬、做湯粥或包水餃都是常見做法，一口氣將春天吃到肚裡，這個美味不能錯過。
小貼士：薺菜具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水等功效。
香椿
春風吹拂，小樹發新芽，大地披新綠。大家盼著春季時令蔬菜快到碗裡來，作為春季蔬菜的代表——香椿，簡直是人見人愛。
有經驗的人們在不早不晚的時候，掐香椿頭，製作香椿餅，香椿扣肉，香椿炒蛋、涼拌香椿、炸香椿……品著這般清香，仿佛春就在眼前。香椿頭含有充足的維生素E和蛋白質，以濃鬱滋潤見長。這也是為何菜譜裡多半將之搭配雞蛋、豆腐等食用，吃來令人齒頰留香。
小貼士：香椿具有清熱利溼、利尿解毒等功效。
苦菜
許久沒有嘗過苦菜的味道了，那種甘中略帶點苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜，是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。春夏抽枝長葉，秋日開黃色小花，有濃烈的腐敗豆醬氣味，因此古人稱為「敗醬草」。苦菜比較常見的吃法有涼拌、醬拌等，做粥或水餃、大包餡料最為常見。
小貼士：苦菜具有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。
馬莧菜
馬莧菜又名馬齒莧，葉子小而圓，莖是紅色圓狀，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，一般吃法是涼拌和清炒，但它保健價值卻相當高。
小貼士：具有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
麵條菜
這大概是小編最愛的一種美味野菜了！麵條菜是對草本植物麥瓶草幼苗的俗稱，多生長在田埂地頭和麥田裡，其葉片細長因形似麵條而得名。麵條菜多以蒸食為主，也可以炒食、涼拌、做湯、拌餡，風味頗佳。
小貼士：麵條菜莖葉入藥具有潤肺止咳、涼血止血等功效。
龍鬚菜
龍鬚菜又名黃西菜，黃蓿菜，是海灘生長一種純天然野生植物，汁多味美。龍鬚菜，因嫩莖形似龍鬚而得名，有「素菜之珍」的美譽。一般吃法有涼拌、熗炒、蘸醬等。
小貼士：龍鬚菜具有清熱解毒、利溼助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
灰灰菜
灰灰菜屬於早春野菜，三月初，天氣尚寒，灰灰菜便在清冷中發芽了。這種野菜不計較土地的肥沃與貧瘠，對鹽鹼成分也沒有什麼不適，只要任其成長，都會開花結種，頑強的很。灰灰菜是一種有毒性的野菜，但只要用開水焯一下，就成了上好的野味。灰灰菜可以做湯，味道非常鮮美。
小貼士：灰灰菜性味甘平，具有清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。
水芹菜
水芹菜又叫水芹、河芹，生長期較長，春夏秋季都能見到。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高。水芹菜與家芹菜不同，味道中透著一種野性。水芹菜既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，最常見的吃法是用來包餛飩。
小貼士：水芹菜性涼，具有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效。
野蒜
野蒜，又名薤白、薤根，藠子，小獨蒜。別說，它的莖葉長得確實很像蒜。吃起來也有蔥、蒜的味道。主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。
小貼士：野蒜能通陽散結、行氣導滯，對降低血糖有益。
野韭菜
野韭菜又名山韭。花白色，果實為蒴果，倒卵形。野韭菜多在山林、坡地生長，喜溫暖、潮溼和稍陰的生長環境。野韭菜外形比人工種植的韭菜更粗壯，其食用期很短，也就是3-4月份，野韭菜花一開，葉子就變味了。野韭菜味道好，富含維生素C和鐵，不少人最喜歡用它做成韭菜盒子享用。春天去採摘野韭菜成了很多人遠足踏青的一部分。
小貼士：野韭菜性味鹹澀寒，具有宜腎，去煩熱等功效。採摘時要仔細辨認，千萬不要跟有毒的鈴蘭和秋水仙搞混了！
榆錢
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。擼榆錢，是小編兒時常愛幹的一件調皮事（在大人看來）！
春末，榆錢便成了當仁不讓的餐桌主角，鮮嫩的榆錢洗淨拌上白面蒸熟，搖身一變成了香噴噴的榆錢飯，再配點蒜汁，我的蒼天，簡直好吃到爆炸！！當然，生吃味道也真真兒是超讚！
小貼士：榆錢具有健胃、安神、殺蟲消腫、止咳化痰等功效。
槐花
榆錢下去了，椿芽長老了，槐花開始怒放了。每年春季4、5月份，是槐花唱主角的時節，淡淡槐花香飄遍街頭巷尾。短短10餘天的花期使得槐花越發珍貴。咱們河北最常見的吃法有炸槐花、槐花炒雞蛋，槐花攤雞蛋餅等。但對於小編而言，最美味的吃法是——就地生吃！膳食與時俱飲，花草皆為美味！說起來，人生也就那麼幾十次可以吃槐花的機會，在有槐花的日子裡，抓緊吃幾次吧。
小貼士：槐花具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。
婆婆丁
沒有在開春的野地裡挖過婆婆丁的人，不足以談人生。小編小時候最樂呵的事情就是跟在大人屁股後面去挖婆婆丁。自備小筐，小刀一把就能出發。婆婆丁一般生長在道路兩邊或大溝周圍。挖婆婆丁也得有十足的技能，下刀要深，不然會挖散。想要尋摸個頭大的婆婆丁，一定去有乾枯樹葉的邊上，這是經驗。常見吃法很多，蘸醬、涼拌、做湯均可。
小貼士：蒲公英具有廣譜抗菌的作用，有清熱解毒、消腫利尿等功效。
食用需謹慎
怎麼樣！看了這麼多好吃的野菜，內心有沒有衝出門外摘一把的衝動！但是，沒有百分之百的把握，請不要隨便亂摘亂吃，還是去菜市場買吧！
有的野菜含致過敏物質，某些特殊體質的人吃後易過敏。吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等症狀，應立即停止食用，馬上到醫院診治！
有些野菜食用後皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等症狀，甚至出現水皰。此外，一些野菜也很難分辨是否有毒，一定謹慎採摘購買。
馬上就能吃到這些美味的野菜了
好期待有木有~
這麼多種野菜
你吃過幾種？
（河北旅遊）