滷味，一直是我們生活中必不可少的一種美食，尤其是前幾年，門口有一家賣雞爪的，我一周都要吃至少五天，不然就覺得嘴裡缺味。可是都知道，買回來吃的，到底是貴的，加上不知道他們做的時候到底放的有什麼，所以就開始摸索著在家做。滷雞爪到底是焯水還是過油，我一直都錯了，難怪雞爪硬的咬不動。
滷雞爪，其實方便的是，可以跟小雞腿，跟雞翅根，跟雞蛋一起滷，做出來也是營養比較不錯的。有肉，有蛋，有雞腿，大人孩子都可以吃的很好。之前我滷的時候跟著婆婆學的，先把雞爪什麼的過油鍋炒一下，然後再加水滷，我發現每次都比較硬，不好吃。
然後我就開始換了，不過油，我直接先把雞爪焯水，記得冷水下鍋，水開就可以關火了。關火之後，把焯水的雞爪撈出，再用清水衝洗一遍，然後把焯水的鍋洗乾淨，因為這個時候聞起來還是蠻腥的，洗乾淨鍋之後，再把洗乾淨的雞爪放進去。
接下來就開始配滷汁了，雞爪放進鍋裡面以後，加入適量的生抽，老抽，加入適量的料酒，加入四五片薑片，五六斷蔥段，加入五六片香葉，加入一點八角，再加入適量的食用鹽，適量的白糖，滴一丁點醋，為了肉質更鬆軟，入味的調料就準備好了。
然後取一罐啤酒倒進去，啤酒是滷汁必備的，也可以換成可樂，都是極好的，啤酒放好之後，加入清水，淹沒過雞爪就可以了，我還帶了4個小雞腿，孩子放學回來正好可以吃雞腿。這個時候，開始開火了，大火煮開，然後轉小火慢燉40分鐘。
40分鐘後，就可以關火了，滷汁也剩的不多了，差不多消耗掉一半的樣子，打開鍋蓋就能聞到濃濃的料汁的香味，一點不比外面賣的差。這一鍋雞爪就做好了，吃起來肉質鮮嫩，入味極好。雞腿也一樣，一點不硬，非常好吃。
不過做滷雞爪的過程中需要注意兩個點，第一就是不要用油炒了，雞爪冷水下鍋，直接焯水就可以了；第二就是如果用同一個鍋，記得把焯水的鍋清洗乾淨，這樣就沒有腥味了，加上滷的時候加料酒和薑片，雞爪就更好吃了。滷雞爪到底是焯水還是過油，我一直都錯了，難怪雞爪硬的咬不動。