大家好，我是「小貓愛廚房」的小貓，今天好不容易出了一趟門。由於「疫情」的原因，一直宅在家中，不敢出門，家中的菜也基本上吃乾淨了，沒辦法，還得生活呀！於是帶上口罩，上市場，沒想到小區進出門都得量體溫，還得登記，2個小時必須回家。到菜市場門口還得來一次體溫測量，感覺這次「疫情」確實嚴重。於是買了不少易於儲存的菜就急忙回家了。大家沒有特殊事情還是能不出門就不出門了，雖然不能幫上忙，但是別給國家添亂了。話有點多了，今天還是和大家分享我給大家帶來的一道好吃的菜「醬香豆腐」。
「豆腐」，是我們生活中最常見的食材之一，平常多吃豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。而且平淡無奇的豆腐，基本上每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的廚藝，稍加變化豆腐就能做出許多美味菜餚。今天給大家分享這道「醬香豆腐」是用嫩豆腐做的，也是一道家常做法，好吃又好做，一般我家每周都會吃上一次。基本上一大盤都不夠吃，連湯汁都用來泡飯了。喜歡的可以試一試，下面介紹具體做法！
【製作材料】：嫩豆腐一塊、大白菜幾片
【製作調料】：生薑幾片、大蔥一節、大蒜2瓣、豆瓣醬5克、黃豆醬5克、白糖2克、鹽1克、雞精2克、老抽2克、香蔥1根
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把嫩豆腐切成小塊，一般大小1.5-2cm左右的小方塊，然後放入一個大碗中，放一勺鹽，添上清水，沒過豆腐塊，泡上30分鐘左右，主要是把豆腐的豆腥味去除掉，同時也可以讓豆腐提前入味。
【步驟二】：把大白菜洗乾淨後，先橫刀切成和小手指頭長的塊，再切成和筷子粗的條備用。同時把姜切成絲，大蒜切成片，大蔥切成絲，香蔥切成末備用。
【步驟三】：豆腐泡的差不多了，撈出來，放自來水下邊衝洗兩遍，把多餘的豆腥味和鹽分衝洗乾淨，備用。
【步驟四】：炒鍋燒乾水分，倒一勺油，把蔥姜蒜倒裡邊炒出香味，放入一勺豆瓣醬和黃豆醬炒出香味，炒調料一定要開小火，防止把調料炒糊。
【步驟五】：調料炒香後，鍋中添水，一般以沒過豆腐為宜，然後我們開始調味，先放入一點毛毛鹽，不要太多，因為豆瓣醬和黃豆醬都很鹹，在依次放入2克老抽調色、2克白糖提鮮、雞精2克。
【步驟六】：味道調好後，豆腐倒裡邊，稍微推動一下，讓豆腐都沒在湯裡邊，開大火燒開，轉中火煮5分鐘左右，把豆腐煮進味道。豆腐在煮的過程之中，中間要用勺子輕輕推動幾次，防止豆腐糊底。
【步驟七】：豆腐煮5分鐘後，把白菜放裡邊，小心翻動一下，等白菜和豆腐融在一起，開大火煮2分鐘，待湯汁收濃，差不多2分鐘後，放一勺水澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上香蔥點綴一下就OK了！
【產品圖】：好想吃的「醬香豆腐」做好了，解膩下飯非常好吃，看一看就流口水了。呵呵！
——技術總結和注意事項——
這道「醬香豆腐」的做法非常簡單，但是非常的好吃下飯，我就最喜歡用這道菜作為米飯來下飯了！很喜歡吃豆腐那嫩嫩滑滑的口感，特別是用豆瓣醬和黃豆醬的醬香味道燒出來，這樣做出來的豆腐特別的進味，要是喜歡辣的，放點辣椒，更增添了香辣的口感，想放下筷子都不行啊。但是好吃是好吃，做法也非常簡單，我們還是要注意以下幾點，做出來的味道才會更好吃哦！
（1）豆腐不要切得太大，要稍微小一點，這樣豆腐易入味。豆腐切完後，再放入清水中泡，這樣可以更好的去除豆腥味，同時豆腐也容易進入鹽味，這樣做出的豆腐才能更加好吃。要做這道菜，我們要用嫩豆腐做出來才好吃。
（2）做這道菜，最好放點白菜，這樣豆腐有了白菜的清甜味道，會讓豆腐口感和味道也會提升，但是最好放大白菜，大白菜有清甜的味道。
（3）在做這道菜時一定要開中火，這樣燉出的豆腐味道會更加香，由於火有點大，中間我們要用勺子輕輕推動，防止豆腐糊鍋底。
（4）白菜要再快出鍋的時候放，煮的時間長了，就失去了清香味道了。出鍋的時候要勾一下芡，這樣把湯汁裹在豆腐上，吃起來味道更加香。
以上內容是我和大家分享的「醬香豆腐」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！