導語：長假在家，用蔬菜做金玉滿堂，家常美味寓意好，做法簡單還好吃。長假後，用這菜做金玉滿堂，鮮香軟糯，寓意吉祥平安，上桌就光碟
最近這些天，南方的溫度高達28度，讓人有種快要過夏天的感覺，路上的行人，有人穿棉衣，有人穿秋衣，有人穿短袖，真正應了那句：「二四八月亂穿衣」的俗語了，這句話指的是農曆二、四、八這三個初春、初夏、初秋的月份裡，由於天氣變化的原因，人們的穿衣就有點無規律可行了，不過這只是的暫時的，春天的天氣多變，馬上又有冷空氣要來了，因為天氣忽然變熱，導致人的食慾也有所恢復，想吃點清新甜潤的菜，好在家裡還有一些山藥。
這山藥還是上次買回來的，一共挑了4根，已經消滅了2根，還剩下2根，看了之後，內心總有點痒痒的，擔心放久會壞，想著做點什麼把它們給物盡其用。
今天悅悅要給大家分享一道用山藥做的「金玉滿堂」，光聽這個名字是不是就能感覺到「五顏六色」超強吸引力呢？我們平時在吃飯的時候，顏色鮮豔的菜總能牢牢地吸引住人的目光，讓人忍不住想夾一筷子來嘗嘗。還真別說，色香味俱全的菜總是特別地受歡迎。
在家裡悅悅還是要老調重彈一下山藥的營養，山藥又稱薯蕷，是一種常見的食材，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶、維生素B1等物質，有利於脾胃消化吸收功能，其中山藥中的澱粉酶又叫消化素，食用之後能夠加速其他物質的消化。山藥的鈣質比較豐富，比同等量的豬肉還要高出3倍之多。春季氣溫多變，多給孩子吃山藥，促進消化胃口好，還能增強免疫力~
這道家常菜除了用到白色的山藥以外，還用到了橙色的胡蘿蔔，紫色的紫薯，碧綠的青豆，搭配在一起顏色出奇的明豔，在製作的時候稍微花了一點小心思，家常美味寓意團團圓圓，吉祥平安，出鍋後口感豐富而飽滿，鮮香軟糯的山藥丸子，甜潤脆爽的胡蘿蔔丸子，又甜又粉的紫薯丸子，再加上清新怡人的小青豆，讓人成就感爆棚。小孩子更是愛極了這道味道鮮美的家常菜。吃飯幾乎不用多催，吃完一碗後主動去添飯。
食譜名稱：【蔬菜丸子】
準備材料：山藥150克，胡蘿蔔150克，紫薯150克
輔助材料：小青豆300克，瘦肉300克，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥3根，玉米澱粉適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：胡蘿蔔洗淨削皮擦成細絲，然後放少許食鹽醃製一下，把水分醃出來，讓胡蘿蔔的手感變柔軟，用同樣的方法把紫薯山藥削皮擦絲放鹽殺出水分，注意它們要分別裝在不同的大碗裡面。趁這個時間準備一下配菜，小青豆洗乾淨控幹水分，瘦肉剁成肉末放在一邊備用。
【第二步】：大約讓胡蘿蔔醃製十分鐘之後，用手摸下手感已經明顯變軟了，大碗底部有很多的蔬菜汁，我們一定要把它擠幹來，將蔬菜汁倒掉，
接下來準備適量的玉米澱粉，鋪入碗裡面吸乾胡蘿蔔表面的水分，然後用手取胡蘿蔔絲抓握成團，
接下來再把它放到裝有玉米澱粉的大碗裡滾一滾，再放入盤子裡面備用，重複這個動作把胡蘿蔔丸子，紫薯丸子和山藥丸子都做完。
【第三步】：接下來炒鍋倒油，等到油溫六層熱的時候，再把丸子依次放入鍋中，把丸子全部下入鍋中用鏟子後背輕輕推動，
防止粘鍋，等到丸子炸至定型後需要不停地翻動，讓丸子四面都受熱均勻，
炸至外殼堅硬微微泛黃的時候，就可以控油撈出了，這樣炸出來的丸子顏色特別好看，
炒鍋留底油燒燙，倒入肉末快速的劃散，放入薑絲蔥頭蒜末炒出香味，
接下來把小青豆倒入鍋中翻炒兩分鐘，再倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子煮十分鐘，把青豆煮熟來。
時間到了之後把丸子全部倒入鍋裡面翻拌一下，燜三分鐘左右，
接下來就是調味了，放鹽，生抽，胡椒粉，雞精翻拌均勻，最後撒上蔥花即可。
我們這道好看又好吃的蔬菜丸子就做好了，顏色鮮豔味道鮮美，上桌之後就光碟，特別的受歡迎！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.在抓握丸子的時候，握緊再停留一會兒，讓蔬菜的汁水把澱粉吸收住，然後手感變粘變緊實，雙手重複抓握大概3到4次，丸子就會變得圓潤而好看。
2.我們給丸子表面重新裹上一層玉米澱粉是為了讓它的口感更加酥脆，還能阻止吸入過多的油分。
結語：長假後，在家用山藥做金玉滿堂，鮮香又軟糯，寓意吉祥平安，一端上桌就光碟，特別好吃！
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