孩子愛挑食，遇見了這菜別錯過，用來炒肉特別香，每次上桌都光碟
2020-07-28 悅悅家的美食匯導語：三伏天，家裡要常備這種「下飯菜」，開胃又解膩，孩子吃飯不用催。孩子愛挑食，遇見了這菜別錯過，用來炒肉特別香，每次上桌都光碟
上一周悅悅終於買到的念叨已久的一種食材，著實讓人高興，幫忙帶小寶的阿姨說她最近挑得厲害，不愛吃飯，以往每餐能完一碗米飯，現在餵什麼都是搖頭，催上半天才吃一兩口，三伏天氣溫太高，又燜又燥的烘烤模式確實讓人吃不下多少飯，悅悅想著小孩子不愛吃飯也不行呀，於是千方百計的尋找這種下飯菜。
這種菜就是產於浙江的「梅乾菜」，早在10年前，悅悅在浙江工作的時候，被這種下飯菜給牢牢的俘虜了，可以毫不誇張地說吧，在浙江紹興的平常人家裡，幾乎是每家每戶都會動手做梅乾菜，每一個人都愛吃梅乾菜。尤其是在浩蕩漫長的夏日，熾熱的日光曬乾了人的食慾，讓人懨懨不欲食的時候，餐桌上怎麼可以少了梅乾菜呢，或跟肉一起炒，或跟蔬菜一起打湯，比如絲乾菜湯，西紅柿乾菜湯，乾菜葫蘆湯，又或者是乾菜南瓜湯。而悅悅最愛的吃法還是用它跟肉一起炒，梅乾菜用來炒肉特別香，每次端上桌總能比其他菜先光碟。
梅乾菜雖然看上去黑不溜秋的、模樣粗糙難看，但莖杆堅韌、保存期長，最是四季下飯的佳品。市場上賣的梅乾菜有兩種，一種是用整株雪裡蕻醃製曬成的叫「長吊乾菜」，切碎後隨制曬成的叫「短吊乾菜」。隔著袋子都能聞見它那獨特的香味。
梅乾菜跟其他地方的幹醃菜完全不一樣，它的原材料不是用芥菜，而是用雪裡蕻做出來的，每年春季把收割下來的雪裡蕻削去菜根，一層菜一層鹽地平鋪入大缸裡頭，然後站上去把雪菜踩癟踩爛。這樣做的目的就是要通過外力擠壓出雪裡蕻的汁水，又不破壞莖稈的完整。如此踩緊實過後，再頂部蓋好蓋，壓上大石頭醃製半個月，經醃製後未曬乾的鮮鹹菜色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩，曬乾後的梅乾菜醬褐色，有獨特的菜乾香味。梅乾菜在醃製過程中，經過短時間發酵，使雪裡蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的芥子油，因而形成一種特有的鮮香氣味，這也正是梅乾菜最吸引人的地方。
現在物流便捷，各地都能買到梅乾菜了，三伏天，家裡要常備這種「下飯菜」，簡單一炒開胃又解膩，小孩子特別喜歡吃，而且吃飯還不用大人催了哦。今天悅悅要給大家分享是一道用梅乾菜做出來的家常美味，如果您家裡的小孩子也愛挑食，那悅悅建議您遇見這菜一定不要錯過了。
食譜名稱：【梅乾菜五花肉燜豆腐】
準備材料：五花肉200克，豆腐200克，梅乾菜100克
輔助材料：仔姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根，菜椒2個，芹菜1根
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先把梅乾菜取出來，放入裝有清水的大碗裡面，讓它浸泡半個小時左右，梅乾菜吸足水分後質地變柔軟為止，我們在泡梅乾菜時候呢，最好是用溫水，能讓它泡開的速度加快不少。
【第二步】：趁著這個時間我們把其他配菜準備一下，五花肉去皮切成薄片，然後攪成肉餡備用，芹菜摘掉葉子切成五釐米左右的小段，香而不辣的菜椒片開去籽，然後切成小碎丁。
嫩滑的水豆腐放入蒸鍋裡蒸一蒸，去除它裡面的豆腥味，切片用少許食用油煎至兩面金黃，我這裡是用電餅鐺來煎的，即不會粘鍋，還可以減少油的用量。
【第三步】：炒鍋洗淨燒燙，然後把五花肉倒入鍋中煸出脂油，炒至粒粒金黃香酥之後，倒入蔥姜蒜末，放入控幹水分的梅乾菜一起炒一炒，放少許清水燜煮8分鐘。
【第四步】：接下來把煎好的豆腐放入鍋裡面燜3分鐘，讓表面酥脆的豆腐微微回軟，
再放入芹菜和青椒炒至斷生，接下來放食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉調味，最後撒上蔥花就可以出鍋了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
平時喜歡吃梅乾菜的朋友，在有空的時候也可以這樣做，把它泡軟後不需要和其他食物搭配，只需要鍋裡下寬油，放一點白糖，倒入梅乾菜慢慢地炒，把梅乾菜炒得烏黑油潤，裝入容器裡面隨吃隨取，用來拌粥，拌麵，下飯都十分美味。
結語：三伏天，家裡要常備這種「下飯菜」，開胃又解膩，用來炒肉特別香，每次上桌都光碟，孩子吃飯不用催！
感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點讚、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！
相關焦點
-
我家經常做的家常菜,每次上桌都搶光,湯汁拌飯特別香,真開胃
五花肉別總是紅燒，這樣做的家常菜最下飯，一鍋米飯都不夠分。每次上桌都搶光，湯汁拌飯特別香，真開胃。對於五花肉，最常見的做法就是紅燒吧。紅燒肉是很好吃，但是一口一塊夏天太油膩，而我們家兒子又離不開肉。簡直是肉控啊，一餐不吃都不行，所以這道回鍋肉在我家就成了最下飯的家常菜了，每次一小塊的五花肉這麼一炒，上桌家人都紛紛搶著吃，實在很開胃，而且很下飯呢，湯汁最後都不剩一滴。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。 -
冬天,最該吃的不是蘿蔔白菜,而是它,不放肉炒也很香,次次光碟
冬天，這素菜多給家人吃，不放肉炒也很香，一周吃3次，次次都光碟。說到適合冬天吃的蔬菜，很多人第一個想到的就是蘿蔔和白菜，蘿蔔和白菜是冬季的時令蔬菜，冬天吃它們特別營養，其實除了這兩樣蔬菜之外，還有一種蔬菜也是冬季不可錯過的，那就是：兒菜。 -
家常菜什麼菜最美味?這三樣菜和肉搭配炒,挑食的孩子都愛吃
家常菜什麼菜最美味？這三樣菜和肉搭配炒，挑食的孩子都愛吃。很多家庭主婦每天都在為孩子準備一頓不一樣的美食而操心，有的小孩在小時候特別挑食，無論做什麼飯菜都不喜歡吃，很讓大人煩惱，家裡人也總是想著做不同的美食來讓小孩吃飯。 -
回娘家1周，天天少不了這菜，每回上桌都光碟，孩子爭著添米飯
導語：回娘家1周，天天少不了這菜，每回上桌都光碟，孩子爭著添米飯。本以為回娘家就不用下廚了，沒想到家人都愛吃這菜，天天讓我做暑假是一個讓人興奮的假期，不僅小孩子喜歡，就連大人也希望能在暑假裡休息一段時間，剛放暑假的時候，就早早的計劃好要帶著他們回一趟娘家了。這次是在娘家住了1周的時間。 -
這食材有意思,聞著臭,吃著卻很香,每次一上桌,就被孩子吃光碟
這食材有意思，聞著臭，吃著卻很香，每次一上桌，就被孩子吃光碟。不知道有沒有人和我一樣好這口，這食材真有意思，其實喜歡的人，吃上一口，就覺得是打開了吃貨的大門，不喜歡的人，那實在是接受不了它。因為此食材聞著臭，但吃著卻很香，我家一家四口都愛吃，尤其是媳婦嘴饞的時候，在家裡自己做一盤它，每次一端上桌，就被孩子搶著吃光。聽著名字雖俗氣、外陋內秀，卻有著一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。他正是中國傳統特色小吃——臭豆腐，在過去，臭豆腐普遍被認為是"不健康"的食物，如今，卻搖身一變成了好東西，它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。 -
「螞蟻上樹」別總是老一套,換個做法,簡單幾步上桌,每次光碟
朋友總說，喜歡吃又做不好，咱們換個做法，炒一炒，燜一燜，簡單幾步上桌，味美有食慾，無論是酒店裡，或是家中餐桌上，它是搶手的家常菜，宴客菜，每次上桌，總是光碟。天冷，孩子常點這道菜，鹹鮮味美，熱乎乎的連鍋上桌，總是不夠吃。 -
長假後,用這菜做金玉滿堂,鮮香軟糯,寓意吉祥平安,上桌就光碟
長假後，用這菜做金玉滿堂，鮮香軟糯，寓意吉祥平安，上桌就光碟最近這些天，南方的溫度高達28度，讓人有種快要過夏天的感覺，路上的行人，有人穿棉衣，有人穿秋衣，有人穿短袖，真正應了那句：「二四八月亂穿衣」的俗語了，這句話指的是農曆二、四、八這三個初春、初夏、初秋的月份裡，由於天氣變化的原因，人們的穿衣就有點無規律可行了，不過這只是的暫時的，春天的天氣多變 -
魚香肉絲開胃下飯也解饞,在家輕鬆做起來,炒一炒上桌每次光碟
魚香肉絲開胃下飯也解饞，在家輕鬆做起來，炒一炒上桌每次光碟。魚香肉絲不僅是酒店裡可嘗到，也隨著它獨特的味道而走進千家萬戶，成為了大家喜歡的家常菜餚，開胃下飯也解饞，在家輕鬆做起來，炒一炒上桌每次光碟。這一道下飯菜總吃不膩，鹹鮮味美全家愛，炒一炒上桌食材也豐富。 -
冬天就饞我媽做的這道菜,每次炒一盤剛上桌就被搶完,好吃又下飯
冬天，就饞我媽做的這道菜，每次炒一盤，剛上桌就被搶完，好吃又下飯，十分的美味。冬天到了就會想起老媽做的醃蘿蔔，醃蘿蔔吃起來清脆爽口，又帶著淡淡的酸辣味，既可以從罈子裡拿出來就吃，又可以用它來炒菜，尤其是跟肉或是臘肉一起炒，那味道鮮香又美味。 -
吃一口滿嘴香,一家人都特別喜歡,上桌就光碟
吃一口滿嘴香，一家人都特別喜歡，上桌就光碟！說起下飯菜，很多小夥伴都有自己認定的一道或幾道下飯菜，但是小編今天帶來的這道土豆回鍋肉，相信很多人嘗試之後，都會把它添加進自己的下飯菜菜譜中。美味噴香的土豆回鍋肉，就是這麼有自信能夠徵服大家的味蕾！想要get這道下飯菜？那就趕緊跟著小編一起來學習製作這道土豆回鍋肉吧！土豆、五花肉、青紅椒等食材備好，然後按照菜譜一步步上手即可。 -
又到了這菜上市的季節,和豬肉是絕配,炒一炒解饞,錯過要等明年
導語：又到了這菜上市的季節，和豬肉是絕配，炒一炒解饞，錯過要等明年藜蒿炒肉這道菜，一旦想起就忍不住想要吃了，鮮嫩的藜蒿和豬肉做搭配，特別的開胃下飯，如今又到了藜蒿上市的季節，我當然不會錯過吃炒藜蒿，簡單搭配下鍋炒一炒，開胃解饞，配上一碗白米飯，別提有多香了，這藜蒿的季節性比較強，錯過就要等明年了，所以說喜歡吃當然不容錯過 -
夏天不愛吃飯,試試這菜,鮮嫩爽滑,最挑食的孩子也愛吃,太香了
鋼蛋這才告訴我原來是他們家的孩子最近又犯了挑食的毛病，鐵柱現在正哄孩子吃飯早飯，所以他來了。看到了鋼蛋眼神裡的懇切，爽兒便知道了是時候動用我的積累來替他們想想辦法了，很快我就想到了它，尤其是在夏天，孩子不愛吃飯，那麼就試試這個菜吧，口感鮮嫩爽滑，即使是最挑食的孩子也喜歡吃，因為實在是太香了。 -
四季豆很常見，秋季多給孩子吃，增強體質又補鈣，上桌即光碟
這道菜很常見，秋季多給孩子吃，增強體質又補鈣，上桌即光碟我們都知道孩子在生長發育的過程中是需要補充很多營養的，如果缺少了某一種營養孩子在生長發育的時候抵抗力也會受到影響，如果想要孩子長的更高一點的話，就要在小的時候多給孩子補充鈣質，我們也都知道鈣這種營養元素是可以促進骨骼的生長發育的 -
這菜不放肉,吃著比肉香,天冷用砂鍋做好端上桌,熱氣騰騰又下飯
這菜不放肉，吃著比肉香，天冷用小鍋做好端上桌，熱氣騰騰又下飯聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！和北方朋友聊天，她說，北方其實一點也不冷，屋裡有足夠的暖氣，而南方不一樣，我們取暖基本全靠「抖」。 -
三伏天,孩子就饞這道菜,吃的是肉卻不長肉,炒一炒就上桌
三伏天，孩子就饞這道菜，吃的是肉卻不長肉，炒一炒就上桌寶寶食譜～海苔芝麻雞肉鬆，利用滴雞精後的剩餘雞肉，做成好香好下飯的大寶寶版雞肉鬆！滴完雞精的雞肉除了可以做成小寶寶版的雞肉香松，另外一副雞胸肉，小編就把它做成大寶寶愛吃的海苔芝麻雞肉鬆。 -
「挑食」影響孩子健康成長,家長學會這3招,孩子吃啥飯都香
如今，有越來越多的家長抱怨孩子不愛吃飯，挑食。每次吃飯的時候都想跟孩子在打仗，讓家長非常煩惱。幼兒園新來了一個小朋友叫萌萌，她長得又瘦又小，比同齡的小朋友都要矮一大截。吃午飯時，其他小朋友都吃得津津有味，只有萌萌用小勺子在碗裡撥來撥去，挑挑揀揀，半天吃不進去一口飯。 -
孩子挑食不愛吃蔬菜怎麼破?
可是很多的孩子都不愛吃蔬菜，因為蔬菜沒有肉類食物那麼有味道。蔬菜中含有較多的粗纖維，寶寶的咀嚼能力差，不容易嚼爛，也很難吞下去。不過也有的是因為蔬菜本身的味道怪怪的，還有的是因為蔬菜的烹飪方法，在加上來自家庭的習慣因素等等。最近，這個問題也讓我鬱悶了好久好久。我家小寶最近就是這樣子。天天吃飯只吃肉不吃蔬菜，一餐沒有肉就不吃飯。 -
它是潮汕特色小吃,用來炒豬肉,好吃到舔盤,連醬汁都不放過,香
說到潮汕美食，確實有不少，潮汕牛肉丸、砂鍋粥、腸粉、滷鵝、蠔烙等等，這些都是耳熟能詳的美食。不過今天格子要給大家分享的是潮汕另一種特色小吃，鹹菜。都說「潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜」，由此可見鹹菜在我們潮汕中的地位，不少外出工作的人，每次回家都會帶上一些回去，在外地吃著家鄉的特色美食也是很幸福的事，可以解解思鄉愁呢。潮汕鹹菜是由包心芥菜加鹽醃製而成，色澤鮮黃，清脆爽口，鹹淡適中，味道鹹中略帶酸，好吃又開胃。搭配白粥是一絕，超爽口的。 -
茴香別總包餃子,換種做法出鍋比肉還香,腸胃不好的別錯過
茴香別總包餃子，換種做法出鍋比肉還香，腸胃不好的別錯過北方的冬天是特別冷的，到處都是天寒地凍、寸草不生的景象，不過在超市裡依然能夠看到各種各樣的綠色蔬菜。每次去超市裡買菜的時候，總會因為蔬菜的種類太多而挑花了眼，不過每次快要走到賣茴香的地方，還沒看到嫩綠嫩綠的茴香苗，就先聞到了一陣陣的香氣，這種香氣讓人忍不住地咽口水，特別想買上一把回家。茴香是一種自帶香氣的蔬菜，正是這種香氣，不僅可以增進食慾促進消化，還有一定的食用價值和藥用價值，常吃具有理氣散寒、健脾利胃、養胃護胃的作用。 -
年夜飯不能少了這道菜,鮮香入味,營養又好吃,每次上桌遭哄搶
年夜飯不能少了這道菜，鮮香入味，營養又好吃，每次上桌遭哄搶，蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包製而成的一種美食。蛋餃是地道的家常名菜，蒸蛋餃，蛋餃蒸雞，蛋餃豬肚.小時候只有過年過節才能見到這道菜上桌，而且是必不可少的一道節日菜之一。全程都是純手工，一雙筷子，一個小鐵勺，還有一塊雞腿肉，這就是包製蛋餃的工具。蛋餃口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。