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導語：又到了這菜上市的季節，和豬肉是絕配，炒一炒解饞，錯過要等明年
藜蒿炒肉這道菜，一旦想起就忍不住想要吃了，鮮嫩的藜蒿和豬肉做搭配，特別的開胃下飯，如今又到了藜蒿上市的季節，我當然不會錯過吃炒藜蒿，簡單搭配下鍋炒一炒，開胃解饞，配上一碗白米飯，別提有多香了，這藜蒿的季節性比較強，錯過就要等明年了，所以說喜歡吃當然不容錯過，藜蒿的價格相對於一般的蔬菜要貴一些，但口感和價值卻都很好，下面我便會將這道藜蒿炒肉的做法分享大家，想吃不用去飯店，自己在家就能搞定。
藜蒿炒肉的做法：
備用食材：藜蒿1把，豬肉100克，大蒜2瓣，紅椒1個，生抽1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，藜蒿一把，將其清洗乾淨了，控下水，將藜蒿用手切成段，長短儘量要一致，同時要將藜蒿的老皮撕掉，分別處理好；
第二步，稍微帶點肥的豬肉一塊，切成稍微薄一點的片，豬肉片事先加上食鹽、白胡椒粉、生抽和一點點澱粉，滴入幾滴食用油，醃製一會；
第三步，紅椒去蒂切成小段，豬肉醃製好就可以炒菜了，炒鍋置於火上，燒熱，加上食用油，涼油放入豬肉片，快速翻炒下，讓豬肉炒至發白的時候；
第四步，放入蒜片爆香，接著便可將藜蒿放入鍋中了，大火快炒下，加上點生抽和食鹽調味，翻炒均勻，待藜蒿斷生後，放入事先切好的紅椒；
第五步，快速翻炒均勻後，這道菜就做好了，關火，將做好的藜蒿炒肉盛出在盤子中，就可以上桌了，趁熱吃。
小編總結：藜蒿的時效性是很強的，不抓緊吃就會老掉，只能當草了，藜蒿的營養豐富，而且還特別的清香脆嫩，其實用來搭配臘肉是最合適的，但我家最近沒有備著的臘肉，因此只能用新鮮的五花肉來炒，雖說差了點味道，但還是很好吃的，這道藜蒿炒豬肉我家最近經常會吃，因為錯過了這個季節就要等到明年才能吃了，所以說大家要抓緊，現在吃藜蒿正當時，上市的季節別錯過了，簡單搭配炒一炒特別的開胃解饞，大家別錯過了。
烹飪小技巧：
1、藜蒿上的老皮記得撕一下，不用焯水，直接下鍋炒就行，這道菜搭配點蒜片口感會提升，建議事先將蒜片切好，與空氣接觸氧化，便可激發大蒜素，對人體非常有好處，所以我一般都會提前切大蒜；
2、最好選擇稍微帶點肥肉的，吃著更美味，豬肉要事先加上調味料醃製一會，可以變得更加入味好吃，而且豬肉還能保證嫩滑多汁的口感，所以這一步是不能少的，如果是用臘肉便無需這些操作，直接下鍋炒就可以了；
3、炒這道菜，儘可能在短時間內炒好出鍋，藜蒿炒的時間長了不僅會流失營養，而且口感也會變差，而豬肉炒的時間長了也很容易會發柴，所以大火快炒，喜歡吃辣可以加上點辣椒，不喜歡也可以不用放。
如果你也喜歡吃藜蒿，趁著正當時別錯過了，歡迎大家收藏學習藜蒿的這個做法，或者是分享給更多需要的人！