雞蛋和它是絕配，簡單一炒，清香爽口不油膩，特適合夏天吃。
夏天，一個炎熱的季節，很多人因為太熱外出減少，運動量減少，從而導致身體代謝減慢，在飲食上口味也隨之而改變，從以往熱愛的麻辣火鍋、毛血旺、水煮魚轉變成了素食主義者，愛上了清淡飲食，愛上了爽口菜。夏天的時令瓜果蔬菜非常多，比如番茄、黃瓜、苦瓜、絲瓜，比如豆角、莧菜、地瓜葉，比如剛上市的鮮嫩的百合。
這麼多當季的蔬菜，大多我們都很熟悉也經常吃，唯獨鮮嫩的百合，很多我們北方的人沒吃過，在菜場第一次看到還以為是大蒜，一問才知道是鮮嫩的百合，以前只吃過幹的百合葉，從未吃過鮮嫩的百合，於是就學著做了一份鮮百合炒雞蛋，果然應了一句話，每一種時令的蔬菜都是帶著使命而來，這道鮮百合炒雞蛋太適合夏天吃了。
鮮百合要數蘭州百合最鮮嫩，色澤白亮，鱗片肥厚飽滿，口感香甜，搭配黃燦燦的雞蛋，別有一番夏天的清爽口感。鮮百合每年7、8、9月份大量上市，至7月下旬開始陸陸續續上市，剛上市的最鮮嫩好吃，如果你也像我一樣沒吃過，不妨試一試哦，雞蛋和它是絕配，簡單一炒，香甜爽口不油膩，特適合夏天吃，下面一起來學著做一份吧。
鮮百合炒雞蛋
【所需食材】
柴雞蛋2個，青椒1根，鮮百合一個，大蔥、食鹽少許，橄欖油適量。
【具體做法步驟】
1、準備食材：2個雞蛋打入碗中，充分攪散備用；青椒洗乾淨去蒂去籽後切成細絲，大蔥洗乾淨切絲；百合去掉根部，衝洗乾淨，一個一般是4塊，2個雞蛋搭配2塊即可，用去皮刀把外面洗不乾淨的有泥土的部分去掉，之後掰開把鮮嫩的百合葉子一片片撕下來，泡在水裡浸泡5分鐘，再次衝洗乾淨泥土，瀝乾水分備用。
2、炒鍋燒熱，放入適量的橄欖油，大火炒蛋，油八分熱雞蛋液下鍋，下鍋後靜置10秒鐘左右，用筷子攪散成塊，雞蛋即可關火出鍋。
3、衝洗乾淨炒鍋，再次開火燒熱，下入適量的橄欖油，炒7分熱，下蔥絲和青椒絲炒出香味。
4、下入鮮嫩的瀝乾水分的百合葉，中火炒大約1分鐘左右，期間充分攪拌，使百合葉充分接觸鍋底，炒至九分熟。
5、最後再把雞蛋下鍋，加入少許食鹽調味後，即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
1、新鮮的百合葉，如果不焯水，會略帶一點點苦味，如果不適應這個味道，可以選擇在炒之前，先給鮮嫩的百合葉焯水，之後再進行煸炒。
2、鮮嫩的百合葉，夏季也可以跟綠豆一起煲湯，煲湯的時候，鮮嫩的百合無需焯水，直接洗乾淨下鍋即可。
雞蛋和它是絕配，簡單一炒，清香爽口不油膩，特適合夏天吃，你吃了嗎？如果沒有，趁著這個夏天一定要試試哦。甜媽美食日記堅持分享美食，熱愛下廚，追求「廚房有煙火、飯桌有美食、客廳有微笑、臥室有擁抱」的嚮往的生活，感謝你的閱讀，歡迎上方關注、下方留言、點讚、收藏、分享、轉發，感恩支持。