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導語：冬天，黃花菜和它是絕配，炒一炒比肉營養更美味，我常給孩子吃
黃花菜和木耳簡單一炒，清脆爽口且嫩滑鮮香，而且還能起到很好的食補作用，這兩者是非常絕妙的搭配，吃著比肉還要營養美味，冬天，這道菜便是我家餐桌時常出現的，雖說是簡單家常，但其口感很是美味，這道菜用兩種蔬菜搭配，但價值卻一點都不低，還開胃下飯，下面我便會將這道木耳炒黃花菜的做法分享給大家，簡單的菜更適合家常做，尤其是上班族別總是點外賣，這道黃花菜炒木耳，10分鐘便能搞得定。
黃花菜炒木耳的做法：
備用食材：黃花菜60克，黑木耳15克，食用油少許，高湯2勺，醬油1勺，食鹽少許，大蒜1瓣，小蔥1根；
製作過程：第一步，黑木耳和黃花菜需要事先分別放冷水中泡發，將其分別搓洗乾淨，木耳去掉根部，用手撕成小朵；
第二步，黃花菜掐去頭部比較老的部分，擠幹水，大蒜剝皮後切碎，香蔥擇洗好，控水，將香蔥切成蔥花用，待將所有食材準備好便可炒菜；
第三步，炒鍋中添上油燒熱，放入蒜蓉小火爆香，看到蒜蓉微微變色的時候，將木耳放入鍋中，轉至大火快炒，1分鐘時間；
第四步，放入黃花菜，快速翻炒均勻，沿著鍋邊淋入2勺高湯，加上鍋蓋稍微燜煮下，加上一點點醬油，翻炒均勻後；
第五步，加上食鹽調味，炒至入味後，撒上一把蔥花，翻炒好，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌。
小編總結：黑木耳有素中之葷的美稱，礦物質含量豐富且易被人體吸收，而黑木耳又與黃花菜特別搭，不僅可以做炒菜，而且還能搭配雞肉蒸著吃，黃花菜和木耳的搭配可以說是強強聯合，菜餚的口感美味，且營養價值豐富，一舉兩得，木耳經過炒制會變得脆嫩爽口，吃著比肉還要香，這道菜的口感大人小孩都適合吃，當然了喜歡吃辣的還可搭配點辣椒，上班族完全可以在早上上班前將木耳和黃花菜放水中泡著，待中午下班回家足夠泡發了，直接下鍋一炒，特別簡單方便。
烹飪小技巧：
1、泡發木耳和黃花菜，記得都要用涼水，雖說泡發所需的時間長，但也要比用熱水泡發強太多，不會破壞木耳和黃花菜的質地，營養也不易於被流失，所以這點大家需要注意；
2、蔥花和蒜蓉是這道菜必須的，不可少，喜歡吃辣還可另外搭配點幹紅辣椒，煸炒蒜蓉記得全程用小火，並且在油溫比較低的時候下鍋，防止炒糊，蒜蓉炒至微微發黃就可以了，別炒過頭，可以留少許的蒜蓉在出鍋前下鍋，可以提升香味；
3、炒木耳和黃花菜記得要用大火快炒，加上點高湯稍微燜煮會更香，沒有高湯可以加上一點點清水，再放入少許的雞精提鮮，無需添加過多調味料，用鹽和醬油調味足夠了，這道菜快速炒好出鍋，吃著更加美味。
黃花菜和木耳是絕配，簡單搭配炒菜吃，營養更美味，如果你認為這道黃花菜炒木耳的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！