年夜飯家宴菜單你準備好了嗎？我們家每年的年夜飯上魚肉這道菜都是必不可少的，除夕吃魚，寓意：年年有餘。魚肉的做法有很多，蒸、煮、炸、煎等等，每一種做法都有它獨特的風味，我們家人吃魚，最愛的還是吃魚頭，越大的魚，魚頭就越緊俏，一般去晚了都買不著了。魚頭的魚肉雖然不多，但膠質豐富，魚腦特別香，雖然骨頭多肉少，但依然備受食客的喜愛。
年夜飯吃魚頭，很多人家都喜歡拿來蒸，做成剁椒蒸魚頭。色澤紅彤彤的，看著就特別的喜慶，剁椒魚頭雖然好吃，但剁椒本身有點辣，不能吃辣的老人和小孩吃不來，而家宴上全家老小一起吃飯，所以家宴燒魚頭，我們家更青睞做清淡鮮香口味的，這裡分享的魚頭吃法是：家常版魚頭泡餅。
家常版魚頭泡餅的做法也特別簡單，魚頭用鹽醃製入味後下鍋煎至兩面金黃，然後放入砂鍋內，加入配料和水大火燉煮，最後加入手工烙餅煮開，出鍋趁熱撒上蔥花點綴提香即可上桌享用。泡餅是亮點，泡餅吸收了魚的湯汁也變得特別的鮮香美味，一口餅一口魚，當主食也當菜吃，適合全家人一起享用。除夕年夜飯，這鍋吉祥菜別錯過了，當菜又當主食，寓意好營養高；年夜飯家宴，這鍋菜燜一燜就上桌，寓意好營養高，全家老少鹹宜。接下來一起來看看詳細做法吧。
【家常版魚頭泡餅】
準備食材：魚頭半個、手工烙餅2張、蔥花少許、蔥結和薑片適量。
配料：油鹽適量、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和適量水。
1、魚頭洗乾淨，抹上少許鹽醃製入味。
2、平底鍋燒熱，熱鍋涼油將醃製入味的魚頭下鍋煎至兩面金黃後起鍋待用。
3、砂鍋裡加入蔥結和薑片。放入提前煎好的魚頭下鍋。
5、加入兩勺生抽、一勺蠔油。
6、加入一勺黃豆醬。
7、再加入適量清水。蓋上蓋子大火煮開，再煮10分鐘。
8、接著加入手工烙餅煮開。
9、出爐趁熱撒上少許的蔥花點綴提香即可。整鍋端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：魚頭泡餅就做好啦。魚頭鮮香入味，手工烙餅吸收了魚頭湯汁的味道，也變得鮮香入味，非常好吃又管飽，可以當菜吃也可以當主食吃，清淡鮮香老少鹹宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、手工烙餅的做法也很簡單，這裡是用現成的，拿來切片放入煮好的魚頭湯裡即可。
2、魚頭本身已經用鹽醃製入味，然後才煎得，再加上配料中也帶有一定的鹹味，所以我們不需要額外加鹽調味了。
3、大火煮魚，小火燉肉，所以一定要用大火來煮開，這樣燉的魚頭味道才香。