一個不完全統計，企鵝咖啡小組這一年大概跑了200多家咖啡館，喝了上千杯咖啡。
於是想做一件我們之前從來沒有做過的事情：一家一家把喜歡的店全跑完，給出一張年度榜單，還要選出最愛的前15家，還得排名，刺激不刺激
這份最重磅的年度推薦，直到現在才交出來。
因為，真的太難抉擇了！上點評搜了一下，上海目前有近8000家咖啡館，即使工作日雙休日都在逛館，也完全跟不上咖啡館的擴張速度……這種感覺就像在追一部永不完結的超長電視劇，挺開心的，但永遠沒法給出最後的定論。
前後為這份榜單準備了一個多月，出現在這張list上的店，都是實打實的好。
這是一份咖啡真愛粉才會給你的榜單，很可能許多耳熟能詳的老牌咖啡店沒上榜，list上80%的店大多連的同事都沒聽說過，但它們都：
咖啡出品在水準之上，出品相對穩定；
每家店都有鮮明的特色，甚至影響了咖啡界的潮流；
全都是我們在一年時間裡無限回訪的店，有些店我們願意穿過大半個城市特地拜訪。
在每段推薦後，還有這家店的粉絲寫的comment，其中不乏一些彩蛋哦。
那，刺激的倒數排名公布開始啦
這是我們一杯杯喝出來的，僅代表企鵝的喜好
槓精勿擾，不服憋著！
-第15名-
Hidden Track
可愛溫馨的兩層小館
地址：烏魯木齊中路243-8
Hidden Track是一家2019年初新開的咖啡館，雖然才開不到一個月，但舒展的氛圍加上好喝的咖啡，讓它在我們心尖上攻佔了一個位置。
拉開可愛的「粉錘」門把，穿過吧檯走廊走上樓梯，才發現上面隱藏著一個開朗明亮的空間，好像呼應了它的店名！
二樓有一面對著烏魯木齊中路的大窗戶，中央是一張寬大長桌，每個座位都精心布置過，配著不同長相的可愛抱枕們。
第一次去就把菜單滾了個圓，意式咖啡、手衝和甜品都不錯。唯一踩雷的是特調款慄子拿鐵，各個元素融和得不夠好，喝起來怪怪的。
開業不久，還有不少細節需要磨合，我們相信它會是一家很有潛力的好店。
匿名用戶：「Hidden Track就是烏中路上名副其實的一條秘密通道。很喜歡周末在這家店看書聽音樂。門把手，抱枕，牆壁上的畫……店裡有數不完的可愛細節！」
-第14名-
小夜咖啡店
溫柔安靜的日式小館
地址：威寧路287號
這是一家離市中心有點遠的日式咖啡館，也是我捨不得分享的私藏小店。第一次來，店裡雖然坐滿了人，空氣卻出奇的安靜，只能聽到輕輕的耳語聲。菜單第一頁就看到不少「規矩」，一開始還擔心這是一家拘謹又不近人情的咖啡館。
不過，咖啡師的溫聲細語馬上就打破了擔心，她幾乎不厭其煩地為我介紹菜單上眾多咖啡豆。
這家店的豆子主打日式中深烘焙，有一部分豆子是老闆從日本搜羅而來的，另一部分是國內的日式烘焙豆。
第一次來，可以試試看小夜拼配，非常經典的日式烘焙風格，喝起來醇厚平衡，香氣也好，很適合喜歡微苦咖啡的人。
想要探索一些有趣的豆子，菜單上也會不定期出現的特殊款。我們去的時候就遇到了三支老闆從日本福岡人肉背回的咖啡豆。
對啦，這家店的杯子也都很好看，是老闆娘一隻只從日本搜集而來的。還有容易錯過的小細節：老闆娘會根據你今天的穿搭，偷偷給你配一隻相配的杯子哦。
真的非常亞薩西了！
芝士蛋糕很驚豔
蟑螂惡霸：「比起上海很多高冷的日式煎焙店，這家店的友好度很高。如果你對深烘焙的日式咖啡感興趣，不妨一試。」
-第13名-
In Dough We Trust
田園風情的甜品店也有好喝的咖啡
地址：永康路86號
在上海，找一家好的甜品店或咖啡館都不難，兩者都做好的店太難找了。
光憑咖啡，In Dough We Trust還沒有優秀到能進前15，但咖啡和甜點都做得不錯，這就很難得了。
走進店裡，好像置身在法國南法的鄉村小店，田園風的瓷磚牆面，還有古樸的木桌木椅，陽光好的時候，整家店都會被籠罩在溫柔的金色裡。
周末這家店的人氣很高，雖然忙碌，但咖啡出品卻很穩定。
拿鐵細膩絲滑，奶味與咖啡味平衡
提拉米蘇是店裡的招牌。下單後，店員會捧著整盆蛋糕走到桌前，從中剷出厚厚一勺，軟趴趴的提拉米蘇就會歪倒在盤子裡。
奶油打發得蓬鬆，口感細膩不過甜
雲次方女孩：「每次去永康路都會直接走過去，容易被忽視的小店，但是進去了一次就喜歡了！甜品咖啡都蠻不錯 ，熱紅酒也好喝，裡面還有草莓哩！」
-第12名-
Uncle no name espresso
澳洲風格的牛奶咖啡
前面幾家都是新店，這是第一家上過榜單的老店。能殺回榜單的老店，實力都經過了漫長的時間考驗！
地址：永康路178號
吳江路上的Uncle已經停止營業了，大家不要跑空哦
永康路Uncle No Name經過了翻新，多出了隔壁一個房間，有了更多靠窗的位置，可以點杯咖啡，對著小馬路發發呆殺殺時間。
Uncle的創始人來自澳洲，菜單也保留了很多當地咖啡館的特色。牛奶咖啡的劃分很精細，除了常見的拿鐵，澳白，卡布奇諾，還有短笛Piccolo、Dirty等奶咖。
手衝豆單上還有神秘的「Uncle』pick」，會不定期輪換。最近上陣的是M2M這個咖啡品牌，我們點了一支埃塞，口感圓潤，風味清晰，冷下來後也很好喝。
蟑螂惡霸的手下：「Uncle是唯一一家能讓我早起的咖啡館！吳江路店門口的圓桌剛好曬得到太陽，奶咖順滑，配著香噴噴的可頌，感覺一整天都被點亮了。」
-第11名-
咖啡光景
不斷嘗試的咖啡實驗室
地址：漕溪北路739號
光景一會：永康路68號
咖啡光景和品牌下的光景一會，都是很難被定義的咖啡館。
前者受眾的上限-下限非常非常廣，客人裡有培訓班放學後來吃點心的小孩家長，也有專程來喝罕見豆單的資深愛好者。
能見到在菜單裡見到比賽級咖啡豆、批次罕見的競標豆
喝了最新一期豆單上的宏都拉斯
新產季它取得了COE第五名的成績
這裡提供著可能是全上海出品最穩定的虹吸咖啡，還會不定期舉行杯測會……咖啡光景就像一個大教室，把各種對咖啡感興趣的人集散在了一起。
品牌下的光景一會，進行著一些更大膽和先鋒的嘗試。
這是一家提供一對一服務的預約制小館
店內菜單很簡單，但製作過程中會用到不同的衝煮器具，根據客人的需求現場調整配方，甚至連牛奶也進行過拼配。
我身邊去過這家店朋友們，褒貶不一，爭論很大。有人認為咖啡是真的好喝，有人認為口味並沒有像咖啡師說的那樣達到預期。
有爭論正好說明他們在做一件很有開創性的事，剛開始總是很難的，這份勇氣和誠意，在這個快節奏的城市本身就已經足夠珍貴。
M醬：「某個小雨天邂逅了咖啡光景，當時的我頭頂小烏雲狼狽進店，喝了一杯晴天拿鐵 瞬間小烏雲就退散了！是我今年最愛的店了。」
-第10名-
月球咖啡
城市中心的隱身和逃離
地址：安福路對面的小巷子（第一次去可以打電話詢問一下）
分店：茂名北路75弄2-2
去年月球把新店開到了茂名北路，離鵝司非常近，這裡成了我們午休去得最勤的咖啡館。
做舊的木質家具和皮沙發，牆上的壁畫，天花板上那顆鏡面球……很多元素都遠遠和安福路月球呼應著。新店很小，沒有與世隔絕的弄堂和小院，但從繁華的南京西路走進這裡，依然有讓人一下子安靜下來的魔力。
夏天時喜歡點一杯小月球，看著冰球在牛奶咖啡裡沉浮，口感很柔和。
冬天偏愛奶咖和手衝，在這家店偶爾能喝到驚喜難忘的豆子。我還記得前年初冬在老店喝到了一支葡萄乾處理法的哥斯大黎加，綿長回甘足足讓人惦念了一年呢！
南浦Cindy：「每次去月球，都像去老朋友家做客一樣。」
-第9名-
Blacksheep Espresso
很多人的第一杯soe咖啡
地址：建國中路169-4號
有多少人的S.O.E啟蒙來自這頭小黑羊？反正我是
再次插播SOE小知識：近幾年，隨著精品咖啡意識的崛起，精品咖啡的推廣者們開始思考著使用單一產地來源的咖啡、稍淺的烘焙來呈現意式濃縮咖啡，我們將這樣的做法稱作S.O.E（single origin espresso）。
還記得第一次在這家店，喝出小番茄與葡萄乾風味差別時，我那激動的心情！
來Blacksheep，點SOE奶咖總是不會出錯的選擇，三支豆子經過時間的沉澱，風味也更加穩定。
除了咖啡好喝，小黑羊也一直很會玩。比如去年，他們推出了三款有趣的特調，喝過以後印象深刻：
還記得這杯bushade不？企鵝還要來配方復刻過
還和上海當代藝術博物館來了一次跨界合作，開出了一家快閃店，看展喝咖啡兩不誤。
有好喝穩定的咖啡，又不時會給大家帶來一些驚喜，這樣有趣的咖啡小館，誰會不喜歡呢？
約小亞：「黑羊的奶咖是不會出錯的一個選擇，以及有木馬玩和原版雜誌看是個加分項！」
-第8名-
航跡 Gregorius
時髦復古空間
地址：愚園路991號
愚園路上的航跡，與其說像一家咖啡館，不如說像是館主的一個收藏室，推門進去，迎面而來濃鬱的美式復古風情。
紅綠色調的牆壁與字體，帶著30-60s年代印記的藏品，還有一整面牆的！帽子！
同為帽子愛好者的本鵝差點對這面牆發出鵝叫
不過，這家店可不是只靠顏值的「網紅」店，每杯咖啡都是水準之上的好喝！
最驚豔的是拿鐵，第一口就喝到了極高的甜感。這種甜感並不是因為加了糖，而是咖啡與奶在合適溫度下融合後散發的自然甜感。
很容易暴露缺陷的美式，也做得四平八穩，不焦不澀，喝起來非常舒服。
和咖啡師Kani聊了聊，發現他們對咖啡有一些固執的堅守：拿鐵和澳白會採取不同的萃取方案，機器在不同時段會進行微調……這樣的細緻與耐心，在人氣高出杯量大的咖啡館尤其難能可貴。除此之外，吧檯上的手衝豆也都挑得很有眼光，在這裡點過幾次手衝，都喝得很滿意。
店裡會有不少古著愛好者客人，是賞心悅目的流動風景。嗯，最帥的可能還是老闆吧
羊角麵包：」一家很容易被顏值耽誤了的好咖啡館，在這裡喝到過非常平衡舒服的美式。以及，去他家喝咖啡真的沒有dress code，大家relax一點。「
-第7名-
蘆田家
日式烘焙咖啡的典範
地址：江陰路88弄33號1樓門前
想喝優秀的日式深烘焙咖啡，第一個就會想到蘆田家。
大多咖啡豆由主人中島先生親自烘焙，偶爾也能喝到一些客座烘焙的咖啡。烘焙是走日式煎焙風格，即使是深烘的豆子，也是苦而不焦，每支咖啡都能喝到不同的香氣，回味也有很好的甘甜。
平時中島先生都在忙於烘豆子，負責衝煮的是他的妻子高員外。不忙的時候，他也會端起手衝壺，用松屋式衝煮法為客人慢慢衝上一杯咖啡。衝煮過程充滿了儀式感：中島負手而立，緩緩注水，與觀賞的人一起進入一種心無旁騖的狀態裡。
衝煮時只萃咖啡前段，避掉後段的濃苦焦雜
中島夫婦也是器具的收藏愛好者，你喝的咖啡杯，說不定就是哪個名家的作品。
一向對外顯得有點高冷和神秘的蘆田家，2019年有新變化，還是要提前預約，然後去敲開那扇紅色木門吧！
Sharon：「一個個性鮮明有爭議的空間。專心在烘焙咖啡，能在這裡喝出烘豆師對品質的執拗。」
-第6名-
Cafe on air
理想的辦公駐紮點
地址：淮海中路650弄
分店：利西路102號
Cafe on air絕對是偶遇企鵝員工（加班）機率最高的咖啡館。它完全符合我們對一家「辦公友好」咖啡館的想像。
座位舒服，插座充足，窗外自帶一片好風景：
季節輪轉風景不同，這片老洋房永遠看不膩
座位之間的間隙也剛好，能聽到別人的輕聲交談，但又不會擾亂到自己的思緒。座位類型也很豐富，靠窗的單人桌（每次都要早點去搶），小圓桌，可以多人共享的長桌，還有適合癱倒看書的沙發……可以各取所需。
當然，最重要的是，咖啡足夠好喝，拿鐵和澳白可以閉眼點。
不知道在這個位置上喝過多少杯澳白，寫過多少篇文章
手衝豆單也很豐富，除了幾個常駐的精品咖啡品牌，這裡還經常出現比較少見的品牌，比如之前企鵝賣過的義大利Gardelli！據說這些豆子都是老闆從國外人肉背回來的。
要說Cafe on air的缺點，一是周末下午人氣實在太高，去晚了就沒座位；二是網速不太好，摸魚效率低，讓你加班效率更高了：）
匿名的企鵝CEO：「工作日的時候，是舒適的第二工作基地。更喜歡利西路店，座椅舒服，人不會很多。」
在經過激烈糾結愛恨抉擇後，
終於來到了前五名
以下這些店，除了咖啡優質，有各種閃光點
在我們心中，它們至少要佔一個「最」
最高性價比/風格最鮮明的意式咖啡/最有創意和想法
甚至對整個上海咖啡界產生了深遠的影響！
-第5名-
Beautiful Concept
願意為這一杯專程跑去外灘
地址：外灘源圓明園路169號
永康路25號
第五名，永康路咖啡三巨頭之一的Beautiful Concept。
去年外灘源開出了一家新店，比起永康路，面積更加開闊，像是來到了1930年代的美國街頭。
外灘店甚至專門開拓出了一塊空間，用來賣單寧牛仔、t恤等一系列周邊產品。
吧檯招牌就像一個百老匯的電影院燈箱，有著濃濃的復古感。
店裡的椅子、燈具據說有不少是漂洋過海運回來的老古董。菜單也是用牛仔布做的：
種類真的超簡潔……去了很多次，從來沒喝到過手衝
Lighthouse，一支常駐的拼配豆，無論做成美式還是奶咖，喝起來都非常順滑乾淨，圓潤醇厚。喝完一杯，嘴裡還留著溫暖甜香的回甘。
Special Limited是外灘店的限定款，由不同精製法的瓜地馬拉拼配而成，做成美式清咖帶有清新的莓果酸，整體甜感很高，做成奶咖還會有酒香和果脯的甜感。
菜單給的選擇並不多，但光是這兩款豆子，就足夠吸引我不斷想去不斷想去！
坂口健大郎：「喜歡打包一袋咖啡，走兩步到江邊和江景合影一張，就是BeautifulConcept的最好詮釋了！」
-第4名-
KEEP.
最具性價比的日常咖啡館
地址：復興中路62號
南昌路205號
去年夏天，我第一次在南昌路上路過這家小店，看見從裡弄蜿蜒到馬路沿，一路擺滿了凳子，坐滿了喝咖啡的人！（第一反應還以為附近居民在這裡聚眾開會
走近看他們家的價目表，是上海咖啡界的清流了：
真是羨慕周圍的居民啊~
意式和手衝都在10-20元不等，自帶杯子還減5元！和便利店持平的價格，卻能喝到遠遠超出後者的品質：
拿鐵的牛奶與咖啡融和得好，整體像顆香甜順滑的咖啡奶糖。手衝的水平也非常不錯，作為日常口糧型咖啡完全足夠了！
用很貴的豆子很高的成本做出很好咖啡不足為奇，用平實的價格能做出這個品質的咖啡，真的太難能可貴。
好消息是，KEEP.的分店正在不疾不徐地擴張。第二家老城區新店前不久剛開業，比起南昌路Stand by小店，這裡空間更大，有寬敞柔軟的沙發，很像家裡的客廳。
在門口遇到了曬太陽的老闆，他告訴我們："KEEP"後面一定要加「·」，象徵著堅持後的水滴石穿。
在老店，我們也遇到過不少住在周圍社區的爺叔阿姨拿著保溫杯來打咖啡，希望以後能在上海更多地方見到這樣親民日常的咖啡小館。
匿名用戶：「一樣的價格，味道吊打XX小藍杯和便利店，這才是價格親民又好喝的範本。」
-第3名-
Tequila Espresso
一年中記憶最深的意式咖啡
地址：嘉善路55號
2018探過的所有新店裡，Tequila是最讓我們驚豔的一家。
藏身在嘉善路上，與邊上的上海五金店雜貨鋪融成一片。店裡點綴著各種上世紀風格的家具，初秋時搬兩張木凳到街沿上喝咖啡，還能欣賞隔壁爺叔阿姨打露天麻將呢；）
最驚豔是怎麼個驚豔法？有一次沒忍住，齊齊整整喝了一排：
Tequila的菜單並不複雜，意式和手衝五五開，特殊之處是有三款意式濃縮可選。
BlancedSelection有著最常見的平衡調性。就像它自己的描述一樣，醇厚，順滑，平衡，看得出這家店的基礎功相當優秀。
FancyBlend是特色最鮮明的一支濃縮，由三支日曬豆拼配而成。剛入口就有明顯的酒味發酵感，同時伴隨著濃鬱的成熟水果風味，放涼了喝更是酒香四溢~
咖啡師的秘密菜單冰濃縮，風味非常明晰
喜歡強烈口感的可以試試看
花花拼配的名字來源於店裡的一條柯基「花啦」。這支濃縮由幾種水洗的非洲豆拼配而成，風格偏花香果酸型。我們最推薦用它做成澳白，可以喝到優秀的酸甜平衡和微微的花香。
三種濃縮不僅全都很好喝，而且個性鮮明！對咖啡無感的朋友第一次來這家店，像是發現了新大陸般兩眼發光：好神奇，我真的喝出了菜單描述的風味！
最近一次探店，我們發現了一個小瑕疵：臺子上的咖啡機擺放不平，兩邊萃取流速不一致，會影響成品的味道，這一點還要改進喲。
酒鬼粒粒馬：「咖啡裡能喝到酒味以前對我就是個傳說，直到遇到Tequila！這也是今年最有記憶點的一杯咖啡。」
-第2名-
O.P.S
最有創意的特調咖啡
地址：太原路177弄1號
CLUB目前的開放日不固定，具體信息會發布在OPS公眾號
O.P.S可能是企鵝寫過頻率最高的一家咖啡館。
但沒辦法呀，這家不足十平方小店，有著讓人寫不完的新鮮感。不僅我們被死死圈粉，去年上海咖啡節期間，還有很多人從外地甚至國外趕來朝聖。我們私下戲稱：這兒都快成上海知名打卡景點啦；）
從2017年開業到現在，菜單始終保持著一個季節換一次的節奏，每個季節都能喝到與四季相對應的特調咖啡。
新的冬季菜單上有像舒芙蕾蛋糕一樣的咖啡Hot Plate，加入桂花米酒和花瓣醬的Ocean……
O.P.S的奇思妙想不止於菜單的更替，去年年底，他們在隔壁開闢出一個空間：CLUB.
在這個有點神秘的全黑空間裡，能喝到珍貴的比賽豆，房間也可能突然煙霧繚繞，以及，看到咖啡師突然拿出電鑽做咖啡，也不要太驚訝哦！
「Nice to meet you, Sam」 特調的愛爾蘭咖啡
「coco」能捕捉到放大了數倍的「展望」咖啡豆風味
應該已經「絕版」了，不展開饞你們了：）
匿名的即刻CEO：」最有創意和人情味的咖啡館，每個季度的新菜單就像咖啡愛好者的春晚節目表。「
-第1名-
SmallArmsBigHeart 有容乃大
我心中，理想咖啡館的樣子
地址：泰興路99號（張園大門右側）
分店Lovely Thoughts：芳華路139號
企鵝咖啡組內部的評選會中，為前15名的排名吵了個底朝天，只有它是沒什麼爭議，全票通過的第一。
面向咖啡愛好者的問卷調查中，它也獲得了高票支持，我們問了不少把第一投給它的人，看大家是怎麼說的：
咖啡愛好者Tale：「這是上海諸多咖啡館裡，最高概率喝到比賽級出品的店。」
不願透露姓名的專業烘豆師：「咖啡館最難做到穩定，但這家店十去九中。」
第一次來到這家咖啡館，你可能會有些詫異：位置偏僻，空間狹小，說不出哪裡特別。
這家店的好，要來得多了才能感受到。去的次數多了，我們發現這家小店的用心細節數不勝數：
比如，每天店裡的豆子都要挑兩遍，包括意式豆！你們可以想想這個工作量；
比如，衝煮的水有自己的配方；
又比如，在不知情的情況下，下一次到店發現他們已默默記下了你的偏好
做一家出品穩定的咖啡館已經難能可貴，有容乃大自己把難度係數又撥高了不少：平時供應著2款以上的意式豆，更換頻率極高，每換一支豆子，對咖啡師而言都是一次全新挑戰。
除此之外，手衝豆單也經常輪換，在這裡能喝到來自世界各地優秀烘焙家提供的咖啡豆，幾乎每次造訪都有新驚喜。
這次遇到的是mojo和SQUARE MILE
這家店不僅收割了很多普通咖啡愛好者的好評，還吸引了很多圈內人前來。店內這塊不起眼的黑板上，留下了很多咖啡界厲害人物的籤名，北歐咖啡的領頭人Tim Wendelboe，2017年WBC亞軍Miki……
在咖啡迷眼裡，這塊板是價值連城的寶物了！
無論是對咖啡有興趣的普通消費者，還是資深老饕，在這裡都能用平實的價格，從入門一直喝到精深。
就算藏在馬路深處，面積不足10平米，好店的光芒依然可以被這麼多人看到，這大概就是滴水石穿的認真催生出的魅力吧。
新分店lovely thoughts，浦東人民有福啦
* * *
在文章發布前，我們在企鵝咖啡用戶群裡發起了「最愛的5家上海咖啡館」投票，這群用戶可能是我們口味最挑剔，品味最好的讀者了，有一些人對咖啡甚至比我們還狂熱！
最後的結果很驚喜，用戶選出的人氣前15位，與我們的榜單高度重合！牛逼地插完腰後還是要感慨：上海的咖啡土壤是真的好，培育出了這麼多優秀的咖啡館和有眼光的愛好者，而好店的光芒，總會被所有人看到。
下面這些咖啡館雖然沒有進入我們的榜單，但在這次調查裡也收穫了很高的人氣：
T12、Cafe del volcan、A.P.E、摺疊咖啡、Onirii
- 彩蛋 -
其實上海還有這樣一家從來不對外開放的店，這次有機會可以喝到了，嘻嘻，就是——
企鵝辦公室咖啡館
搬了新辦公室後，我們這方小小的「咖啡館」又回歸了，每個月都會有超厲害的咖啡豆杯測，比如一個月1-2次的世界精品咖啡閃購，大概可以追趕一下有容乃大的節奏了：
最近我們賣過的mojo，有容乃大也在賣
還有不定期研發的新品測試！咖啡好了液就是在這裡被反覆測試的呀，當然，成品誕生前，同事們喝下了不下半年的各種黑暗飲料……
還有每天早上，冠軍烘焙師貓貓親自做的奶咖，好喝，還免費：）
排隊領咖啡
福利
想來企鵝cafe喝一杯，聊聊天嗎？
在後臺留言「喝咖啡」
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今日互動
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文 | 登登
圖 | 金金 Faye 閩兒 登登
部分圖片由咖啡館和粉絲提供
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