日式炸豆腐丸子
By seiseizhang
今天翻了翻之前背回來的日本家常菜譜，試著做一道豆腐丸子。原本是應該炸過之後再煮，我嫌麻煩，做了一些改動。
原料：北豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、香菇、香菜、低筋粉、牛心菜、小番茄、沙拉醬、色拉油、番茄醬、淡奶油、白糖、生抽。
做法步驟：
第1步、北豆腐或者木棉豆腐也可以，碾壓成泥，擠去多餘水分。
第2步、加入一顆雞蛋，拌勻。
第3步、加入1.5勺白糖。
第4步、加入2勺生抽。
第5步、加入一勺淡奶油。
第6步、加入滿滿一大勺低筋粉。
第7步、加入事先切好並瀝水的胡蘿蔔絲、香菇絲和香菜末。
第8步、充分攪拌均勻。
第9步、牛心菜十字切，斜刀切掉老蒂。
第10步、牛心菜切絲。
第11步、用淨水洗乾淨，瀝水備用。
第12步、小番茄去蒂，洗淨後對半切開，備用。
第13步、用這種漏鬥形底的鍋或者小炸鍋，倒入小半鍋油加熱。
第14步、油溫上來後，調至中火，放入生豆腐丸子。
第15步、豆腐丸子炸完一遍後，瀝出。稍稍冷卻後，再放入油鍋裡炸第二遍。（天婦羅也是需要炸第二遍才會酥脆，否則就軟軟的。）
第16步、炸好的豆腐丸子，配上牛心菜絲、小番茄，擺盤。吃的時候再分別澆上番茄醬和沙拉醬就OK啦～
第17步、外酥裡嫩的豆腐丸子。
第18步、多準備的牛心菜絲、小番茄，還可以和胡蘿蔔絲、早餐麥片一起，做成沙拉。
第19步、這道豆腐丸子原方就是偏甜口的。我個人覺得下酒不下飯。大家也可以將白糖、淡奶油換成鹽和黃豆醬。
來自 美食天下 seiseizhang 的作品。
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