在所有家常菜裡面，芹菜牛肉無疑是一道非常美味的下飯菜，牛肉不僅好吃，還有著豐富的蛋白質，而牛肉裡面的營養物質，大多也是人體所需要的，對於生長發育期或者是，病後需要調理的朋友，牛肉無疑是一個非常不錯的選擇，現在的氣溫下降得很快，天氣一天比一天冷，這個時候吃牛肉是可以暖胃的，芹菜是屬於一種高纖的食物，因為還有豐富的營養物質，能促進腸胃蠕動，對促進消化有著非常好的效果，除此在外還有許多別的好處。而芹菜炒牛肉，不僅味美，而且營養價值要比二者中的某一種要高得多，小編也非常喜歡吃芹菜炒牛肉。
說起芹菜炒牛肉，小編想起了第一次做芹菜炒牛肉的時候，那時做出來的芹菜炒牛肉一點也不好吃，因為小編是第一次做所以牛肉被小編炒得又老又柴，跟滑嫩完全沾不上邊，非常的難吃，小編在沒吃之前只是認為不好看在吃的時候應該還是可以吃的，但是在吃過之後小編就後悔了，不過還是將那一盤的芹菜炒牛肉吃完了，對此小編就不怎麼做芹菜炒牛肉了，因為那次的牛肉實在是太難吃了，不過幾天後小編的信心又回來了，因為幾天後小編去二叔家吃飯，而二叔就正好做了芹菜炒牛肉這道菜，朋友做的芹菜炒牛肉牛肉不僅味道鮮美，而且牛肉特別滑嫩一點都不柴，於是小編就向二叔請教他的這個芹菜炒牛肉是怎麼炒的。
二叔告訴小編做泡椒牛肉不難做，按照方法就能很容易的做出來，不過在做的時候要注意這一個地方，很多人就是沒有注意這一個地方，所以導致做出來的芹菜炒牛肉不僅牛肉一點都不嫩滑，還特別難吃，隨後朋友告訴了小編這個地方，那就是牛肉在下鍋之前要醃製一下，如果沒有醃製再去炒的話牛肉是會又老又柴的，醃製不僅可以讓牛肉變得鮮嫩還能讓牛肉更加的入味。
【芹菜炒牛肉的製作方法】
步驟一：將買來的牛肉清洗乾淨然後切片，將切好的牛肉放入碗中加入鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉以及油醃製15分鐘，這樣做的目的是為了去除牛肉中的腥味，讓牛肉變得鮮嫩入味。
步驟二：牛肉醃製好後起鍋燒油，油熱後下牛肉炒至七成熟，盛出備用，另起鍋，將切碎的泡椒炒香，炒香後下入芹菜略微翻炒然後加入牛肉，翻炒幾下後芹菜炒牛肉就可以出鍋了。
以上就是芹菜炒牛肉的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是牛肉在下鍋之前一定要醃製一下，如果沒有醃製而是直接下鍋的話牛肉是不會鮮嫩的，而是又老又柴，掌握好這些後你就可以做出鮮嫩美味的芹菜炒牛肉了。