大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我有個熱愛烘焙的朋友，本來因為女兒吃甜食會咳嗽，所以自己學著給孩子做蛋糕和甜品，可以控制糖的使用量，做了多次後，就成了一個小專家，還整天說著要教我。
今天下午去她家裡玩，說自己買了很多粘米粉，非要給我一袋，說粘米粉的用處很多。
粘米粉，也叫秈米粉，就是用大米磨成的粉，跟糯米粉不一樣，沒有糯性，口感清淡爽口，因此是很多菜餚和點心常用的材料。
我拿回家後，複雜的肯定是不想做的，查了一下，可以做蘿蔔糕，正好家裡有蘿蔔。蘿蔔糕是廣東福建一帶一種常見的食物，正宗的廣式蘿蔔糕是腊味蘿蔔糕，就是製作時會加入瑤柱、臘肉、臘腸、蝦米等，家裡臨時做找不齊這些東西，而且我也不喜歡那麼重的口味，所以決定做純純的蘿蔔糕，就是只用蘿蔔和粘米粉，口感清爽。
接下來就分享一下蘿蔔糕的做法。
蘿蔔糕
參考份量：2人份
製作時間：60分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食 材
白蘿蔔 1根
粘米粉 150克左右
玉米澱粉 10克左右
調料
鹽、白糖-適量
做 法
1、將一個白蘿蔔洗乾淨去皮擦絲，如果希望蘿蔔味道更濃一些可以把絲擦得粗一些，如果喜歡細膩一些就擦細一點，根據個人需求選擇。
2、蘿蔔絲中加一點食鹽，醃製片刻，把蘿蔔中的水殺出來，再用手擠幹，擠出的蘿蔔水不要倒了，加點糖後留著備用。
3、將粘米粉和澱粉混合，拌勻。
4、把蘿蔔絲放入一個寬大的容器，可以是一個大盆，把粘米粉倒入蘿蔔絲中，再加入擠出的蘿蔔水，攪拌成乾濕適合的糊糊，不是流動狀態，但蘿蔔絲和粉末均勻混合，如果蘿蔔水不夠，可以稍微加點清水。
5、找一個深口的盤子，或者深度不高的模具，內表面刷一層油，然後將蘿蔔絲粘米粉糊糊倒入抹平。
6、上鍋蒸30-40分鐘，關火後燜5分鐘，蘿蔔糕就成了。
7、趁熱的時候蘿蔔糕是軟糯的，可以直接脫模後切了開吃，也可以多做一些，保存在冰箱，想吃的時候用平底鍋倒點油煎著吃，表面煎得微黃，味道非常好。
製作小貼士
1、蘿蔔絲擦好擠幹水分後，如果覺得粗了或者蘿蔔絲太長，可以用到隨意切極端，將蘿蔔絲切小一點，做出的蘿蔔糕更細緻一些，如果就喜歡口感清晰，就忽略這步。
2、蘿蔔絲擠出的水，有人會覺得有蘿蔔辣味，不好吃，其實只要在裡面加點白糖，就不會有辣味了，還能引出鮮味，讓蘿蔔糕味道更濃鬱。
3、蒸蘿蔔糕的時候，模具如果太深，裝入的蘿蔔糕糊太厚，蒸的時間可以稍微延長一些，所以建議糊糊不要放太厚。
4、蒸鍋加水要多加，加夠，畢竟蒸的時間長，小心鍋燒乾哦。
早上起來，煎一點蘿蔔糕，熱一杯牛奶，或者加一疊小鹹菜，一頓豐盛的早餐快手得很，吃得人精神抖擻，快試試吧~
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