教你自己在家做酸湯肥牛,做法簡單易學,吃上一口好滿足!

2020-12-20 味谷的廚房

酸湯肥牛相信是不少人喜歡的一道菜，酸中有辣，辣中生香，酸辣開胃的金湯搭配上鮮嫩濃香的肥牛，又解饞又下飯，大家是不是以為做起來特別難？其實不然！今天教大家在家做做酸湯肥牛，味道比外面賣的還要好吃哦，操作簡單，廢話不多說，開始製作！

除了挑選肥牛外，酸湯的調料選擇也是非常重要的！其中之一的調料就是鼎鼎大名的海南辣醬——黃燈籠辣椒醬，這是海南的特產，由外表酷似燈籠的黃辣椒製作而成。看似不怎麼辣，卻有「辣椒王」的別稱，吃起來香辣開胃，它是製作這道菜金燦燦湯底的必備調料。

酸湯肥牛

【材料】：肥牛 1盒、黃燈籠辣椒醬 2大匙、金針菇 100克、小米椒 適量、杭椒 適量、大蒜 適量、姜 少許、白醋 2湯匙、鹽 1茶匙、料酒 1湯匙

【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈備用；

2、金針菇切去根部後弄散開，衝洗乾淨；

3、小鍋內放入適量水，水開後把肥牛倒進去，水再次沸騰後煮到肥牛捲起立刻撈起衝洗乾淨；

4、鍋內倒入適量油，放入姜蒜炒出香味後，放入2大匙辣椒醬翻炒；

5、倒入適量水、米醋、鹽和料酒；

6、水開後倒入金針菇煮熟；

7、煮熟的金針菇撈起放入盤內；

8、把肥牛倒入鍋內煮至變色；

9、撈起肥牛放在金針菇上面，灑上辣椒圈，最後淋入熱油即可；

【小提示】：1、肥牛片很容易熟，變色後就可以起鍋；

2、如果嫌味道還不夠濃鬱還可以加入野山椒。

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