具有高阻隔性能的材料成為環保、安全、衛生食品包裝的首選，其中，EVOH憑藉優異的高阻隔性能成為了金屬、玻璃等傳統高阻隔包裝材料的理想替代品，同時也成為食品、果蔬類食品包裝材料的首選。
隨著研發人員的努力，目前多款具有特殊功能的EVOH材料已成功面市，比如，具有吸氧功能的EVOH材料、透明耐高溫蒸煮EVOH
材料等，這些特殊功能的EVOH材料已經在人們的日常生活中發揮了重要作用。
防止食品變質是食品包裝必不可少的基本功能。所謂防止食品變質，主要是抑制食品中微生物的繁殖，防止氧氣對食品成分的氧化，以及防潮和保持食品的原有風味。其中，防止氧氣對食品成分的氧化是重中之重，因為氧氣是引起食品變質的最顯著因素，採用能夠阻隔氧氣的食品包裝，在防止食品成分氧化的同時，還可有效抑制食品中微生物的繁殖。
同時市面上還有具有吸氧功能的EVOH材料，通過在普通的EVOH樹脂中添加吸氧物質來徹底去除少量透過EVOH阻隔層的氧氣，從而達到零透氧，同時其還可以吸收包裝內部的氧氣，在一定時間內(吸氧物質飽和之前)能夠使包裝內部維持絕對無氧的環境。從左到右的內容物分別為蛋黃醬、加工肉、果凍及盒飯，這些產品對氧氣極為敏感，需要高阻隔包裝的保護，而且包裝形態豐富，採用具有吸氧功能的EVOH材料可完全符合包裝使用要求。
EVOH的阻氧性明顯高於任何其他材料，大約是聚乙烯的一萬倍
而水分的阻隔通常依靠與EVOH複合的PP層來實現。
EVOH為白色透明或半透明顆粒，是乙烯和乙烯醇共聚的高分子有機材料，其不僅具有乙烯的優秀加工性能，也保留了乙烯醇優越的氣體阻隔性。共聚時通過改變乙烯及乙烯醇的比例，可以製作出不同阻隔性能和加工性能的EVOH材料。當乙烯含量增加時，EVOH的加工性能隨之提高，而阻氧性能則隨之下降
EVOH擁有出色的擠出成型性能，可滿足以下加工方式：共擠薄膜、片材、軟管、瓶、複合加工等。
EVOH適用於包裝包含油、有機溶劑的產品。另外，將EVOH複合在壁紙最外層可有效防汙。
EVOH擁有卓越的保香性能，能夠保持內容物的風味和香味，同時還能阻止其他異味進入。
EVOH光亮透明，可應用在包裝最外層，在發揮阻隔性能的同時，增強商品的美觀度，提高產品檔次。
EVOH的表面電阻小，故在生產中不易產生靜電。因此，相比其他材料，將EVOH用於包裝袋錶面，不容易因靜電而吸附灰塵。 EVOH成膜後的表面張力一般大於50mN／m，非常利於複合、塗布等後道工序的進行。
EVOH是一種有利環境和資源保護的材料。EVOH加工的邊角料可回收利用，且燃燒不產生有毒物質。