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【會員 2561】多喝了二兩燒酒問：
油條韌性太強，
吃起來很費勁是什麼原因？
答：
這種情況，通常是麵粉選擇不當，麵粉灰分太低或筋度太高導致。最好選用油條專用粉、如果是高筋度麵粉，可以加20%的低筋粉進去，進行調和。
小吃創業，不知道從何處下手？
1、根據興趣選小吃項目；
2、根據需求選小吃項目；
才是你 2020 年創業穩賺不賠的方向。
（經過實體店會員驗證，二選其一就夠讓你，年賺＞ 50 萬）
有網友給菜師傅留言，想學習實體店炸油條的方法，今天，它來了——
一、準備材料：
1、油條專用麵粉 2、小蘇打 3、明礬 4、精鹽 5、食用油 6、清水...
二、製作方法：
1、和 面：首先，你需要將我們事先準備的材料（按照比例）分別倒進水中完全融化開，然後再倒入麵粉攪拌均勻，再不斷的揉面，讓麵條產生筋道。
2、第一次醒面過程（發酵）：麵粉攪拌均勻後，即用乾淨的塑膠袋子裝起來，或者是直接將麵團放面盆裡用蓋子蓋上，這樣做的目的是為了防止麵團表面被風吹乾，影響油條的口感，大概靜置 90 分鐘，就可以打開蓋子，用雙手抻面【具體的手法參看視頻教程】。
說 明：炸油條揉面的過程很關鍵！當然，你也可以直接放進攪拌機或者和面機完成，只是炸出來的油條口感會稍差一些。
3、二次醒面過程：上一步完成以後，揉好的麵團已經靜置了 90 分鐘，我們將麵團取出來，用刀分割成小塊，每塊麵團大概一斤左右，將分割後的麵團放在不鏽鋼檯面上，撒些乾麵粉在麵團上，再用手將麵團揉幾下，直到感覺不到麵團粘手就可以了，最後將麵團分別裝進袋子裡，靜置一晚上，時間大概 8-15 小時。
4、麵團分條：將頭天晚上製做好的麵團取出來，放置在不鏽鋼面板上，撒上一層乾麵粉，防止粘手粘板，用手將麵團左右兩邊撐拉，再用刀切成小條，兩個小條疊在一起，用準備好的竹片壓一下，這樣做的目的是為了使油條在炸制的過程中不分開。
5、炸油條的溫度，我們建議控制在 180 度左右，大概就是生面放進去 3 秒左右，油條會浮在油麵上，我們前期經過反覆測試，這樣炸出來的油條口感是最佳的。
學習完整炸油條技術，就來今晚的技術公開課吧
開課通知
時 間：2019年12月12日 21:00（今晚）
授課形式：微信群
授課內容：實體店炸油條技術【和面，醒面，分團，炸制】
服務保障：提供開店指導，及技術【高清視頻+文字資料】，一對一諮詢。
費 用：188 元/人（原價：488 元）（僅限今晚）