很久沒更新了，近期一直在忙著完善各門培訓課程的內容，也在為剛推出的茶飲加盟品牌「暴小兔」進行迭代升級，也是希望能帶給學員們更加優質的培訓服務。接下來我們還是會每周為大家更新一篇產品教程或開店乾貨內容，今天要給大家分享的是我們「創意甜品」課程裡的一款產品——焦糖紅絲絨蛋糕卷。
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這款產品比較適合我們茶飲+甜品的複合式門店創業學員，以及純線上私房創業者，製作起來很簡單，也可以一次批量的去做，放在冷凍冰箱裡保存，最多可以保存三天，每天售賣前解凍好即可，口感也不會有太大影響。接下來我們詳細給大家講解這款產品的製作步驟。
第1步：先把4個雞蛋的蛋黃蛋清分離開，在蛋清裡加入砂糖40g，在蛋黃裡加入玉米油40g、牛奶40g、紅絲絨液5g、低筋麵粉40g、可可粉40g，然後用打蛋器將蛋清打至溼性發泡狀，再將蛋黃盆中原料打發均勻，最後將打發好的蛋黃蛋清倒入一起攪拌均勻。
第2步：在鋪上油紙的烤盤中倒入蛋糕糊，均勻鋪好，震出氣泡。
第3步：將烤盤放入烤箱，上下火均調到160度，烤15分鐘，隨後取出放涼。
第4步：在奶鍋中加入砂糖150g、海鹽3g、直飲水45ml，用中火煮化，煮至發黃。煮好後加入淡奶油150g，攪拌均勻，放涼備用。
第5步：秤取250g淡奶油，再加入放涼的焦糖醬30g，隔著冰盆開始打發，打好後放一邊備用。
第6步：取出之前做好的蛋糕胚，撕掉油紙，將表面朝上，加入奶油，塗抹均勻，再將它捲起來，用擀麵杖壓緊，放冰箱冷藏半個小時。
第7步：裱花袋中加入備好的奶油，將蛋糕卷兩頭切掉，在蛋糕卷上面擠上奶油，加入自己喜歡吃的水果進行裝飾，這樣就完成了。
這款產品製作步驟圖片的展示有點多，想要看完整製作過程可點擊本文上方的完整版製作視頻進行觀看，有任何疑問可向我們進行諮詢。