紅絲絨蛋糕絕對是聖誕季點單率最高甜品之一
紅色的蛋糕胚，不管是做杯子還是裸蛋糕
都充滿了聖誕氣氛
紅絲絨草莓奶酪蛋糕
與聖誕最搭配的顏色，當然是紅色，所以這期大餅就跟大家分享紅絲絨草莓奶酪裸蛋糕。
相對於海綿蛋糕，大家更接受戚風蛋糕的口味，這次就用紅絲絨精華液來做一款聖誕紅的戚風。中間加入了酸甜的草莓醬，草莓醬的做法可以參考我之前發布的草莓年輪蛋糕，草莓年輪蛋糕，不用抹面不怕卷裂，好看又好吃，聖誕蛋糕就是她了！再用香濃奶酪糊做簡單的裱花，搭配鬆軟的戚風，不用抹面，做法也簡單，而且好看又好吃。
視頻教程
>>> 用料
紅絲絨戚風（6寸）：
雞蛋3個 細砂糖50克
玉米油35克 牛奶40克
紅絲絨精華液10克
可可粉5克 低粉50克
奶油奶酪糊：
淡奶油200克 奶油奶酪150克
細砂糖20克
夾心草莓醬適量
>>> 製作過程
1、製作紅絲絨戚風
牛奶加入玉米油，攪拌均勻，完全乳化。
2、篩入低粉可可粉，攪拌至看不見乾粉。
3、加入蛋黃，劃Z字的手法，攪拌均勻。如果蛋黃糊太幹，烘烤蛋糕很容易開裂，可以適量加入5-10克牛奶。攪拌均勻的蛋黃糊應該是細膩順滑濃稠的酸奶狀。
4、加入紅絲絨液攪拌均勻，可以用紅曲粉（10克）代替。
5、提前預熱烤箱，打發蛋白，分三次加入細砂糖打發至小彎鉤的狀態。
6、取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
7、將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻，注意手法。
8、裝入6寸模具，大概七八分滿左右，震去小氣泡，放入烤箱150度，烤45-50分鐘左右，具體時間溫度，請根據自家烤箱調整。
9、出爐後的蛋糕，震去熱氣，倒扣在兩個杯子之間，完全放涼以後再脫模。
10、平均分成3片，頂部切出多餘的蛋糕胚，可以用電動打蛋器打成蛋糕碎，或直接掰碎。
11、奶油奶酪隔著熱水拌順滑沒有顆粒，加入細砂糖，壓拌融化。
12、加入淡奶油，打發均勻。
13、可以選擇喜歡的裱花嘴，裝入裱花袋。我用的是三能12齒大號的裱花嘴。
14、組合。
一片蛋糕胚，抹上薄薄一層奶油奶酪糊，周邊擠一圈奶酪糊，中間加入草莓醬。
鋪上第二片蛋糕胚，重複上一步的操作。
15、頂部裝飾，在蛋糕奶酪糊中間加入蛋糕碎，擺上草莓。
雖然聖誕節是西方節日，但我們的周邊到處洋溢著聖誕的氣氛，而我們的孩子也會期待聖誕老人送禮物，親手做一個蛋糕，為生活增加儀式感。
不用擔心抹面，做法簡單，一口下去，三種口味，鬆軟細膩的戚風，酸甜的草莓醬，還有香濃奶酪糊，簡直就是幸福的味道。
小貼士：
1、紅絲絨精華液可以換成紅曲粉10克。
戚風蛋糕應該是入門級的蛋糕，做法並不難，但要掌握好細節，下一次，大餅給大家直播製作戚風蛋糕。
3、烘烤戚風的溫度要根據自家烤箱調整，追求不開裂的戚風，可以分段時間來烘烤，先低溫，烘烤膨脹以後，再轉中高溫定型。