豬肉怎麼做好吃？想必大家腦海中會浮現出幾十種做法出來，根據肉的部位的不同，烹飪的方式又有各種變化，單獨拿五花肉來說，常見的吃法就有好多種，比如：紅燒、油炸、幹煎、扣肉等等，它充分吸收其它食材的香味後，變得醇香適口，吃起來絲毫感覺不到油膩。
今天給大家帶來的是蒜苗炒五花肉，具有蒜香濃鬱、鹹香微辣、不油膩等特點，超級下飯的一樣家常菜，做法簡單，講究快火猛炒，如果大家覺得紅燒肉吃膩了，就趕快來換換口味吧，它肯定不會讓你失望，清香味美不重口，兩個字形容「好吃」！
食材配料：五花肉、蒜苗、蠔油、老抽、澱粉、青椒、紅椒、食用油、大蒜、豆豉、鹽、蠔油、老抽、辣椒粉、澱粉（生粉）。
製作過程：
首先，將五花肉上的肥肉切下來，再將它改刀切成薄片，瘦肉部分的操作方法一樣，切好後，將它裝入盆中備用。
然後，先在盆中加入少許的蠔油和老抽（比例1：1），再倒入少量的澱粉（或者生粉），把瘦肉部分抓拌均勻，再取3-5根的紅辣椒和青辣椒，用刀將它剁碎備用，它們可以起到增香的作用，辣度一般，大部分人可以接受的口味。
鍋中放入少許的底油，油熱再下入肥肉片子，把它的肥油煸炒出來後，再把瘦肉倒入進去，把它們炒至變色，並且呈現出微微發乾的狀態，如果感覺裡頭的豬油太多，可以將它單獨盛放出來，再用它來烹飪其它菜餚。
然後，再放入適量的蒜片和豆豉，再來少許的辣椒粉（根據個人可以接受的辣味來添加），把它們炒香後，再將青紅兩種辣椒倒入鍋中，繼續開大火猛炒。
把它們的汁水炒出來後，再加入少許的鹽、生抽、老抽、蠔油調味，出鍋前1-2分鐘，再倒入提前切好的蒜苗，繼續開大火翻炒均勻，直到把它炒至斷生為止，蒜苗炒五花肉製作完成，口味鹹鮮微辣，做法簡單超級下飯。
溫馨提示：
煸肥肉時，需加入少許的底油，這樣煸炒的時候，不僅容易將肥油煸出來，而且不易粘鍋，或者用小火直接幹煸。
另外，肉片要儘量片的薄一些，把它們控制在3-5毫米左右最佳，把它們炒的稍微幹一些，吃起來有種香酥的感覺。