宮保雞丁川菜裡的名菜，中國菜裡的驕傲！可是現在越來越多菜館做的都很難吃……這道菜我是專門請教過一個川菜師傅學來的，大家試試吧！
宮保雞丁，最關鍵的就是碗芡的調製，這也是宮保雞丁的靈魂，要想好吃關鍵就在這！這個碗芡調製方法也是跟師傅請教來的。絕對稱得上私房菜級別的宮保雞丁
食材：
去骨去皮雞腿肉丁、花生
配料：
蔥段、薑末、蒜瓣
調料：
醃肉（澱粉、姜粉、料酒、醬油、油）
碗芡（兩勺糖、兩勺醋、一勺生抽、半勺老抽、一勺澱粉、適量鹽）
幹辣椒碎、花椒
製作步驟：
1、雞腿肉丁裡放入醃肉調料攪拌均勻
2、炒鍋放入適量食用油，倒入花生，小火不停翻炒，直至變色炸熟，撈出備用
3、炒鍋留適量底油放入辣椒碎、花椒爆香
4、放入雞腿肉丁翻炒
5、放入蔥姜蒜翻炒
6、放入碗芡翻炒
7、待湯汁變濃稠放入炸花生快速翻炒，出鍋！
小貼士：
再次強調碗芡是做好宮保雞丁的靈魂！炸花生的時候一定要小火慢慢翻炒，不要著急，不然會很容易糊的！
感謝大家的閱讀，如果你喜歡請關注我的薇食尚，這裡有更多新奇可口的美味與大家一起分享！