今天教大家做的是一款丹麥麵團製作的菠蘿麵包造型，有點特別：酥到掉渣的表皮，柔軟濃鬱的起酥麵團，甜而不膩的內餡，一般的菠蘿包是用的是甜麵團做的，一般的麵包店都會有這款產品。
配料：
麵團：高筋粉1000克，細糖150克，鹽10克，酥油100克，全蛋80克，酵母16克，改良劑4克，水450克，奶粉60克，丹麥片狀油500克。
菠蘿皮：麵包粉250克，酥油200克，糖粉150克，全蛋75克，鹽1克
製作步驟：將菠蘿皮部分的酥油，糖粉，拌勻，加入全蛋，鹽，最後加入麵粉拌勻揉成麵團待用。
1·將麵團配料除黃油外的所有食材放入麵包機攪拌至擴展裝態後加入黃油攪拌均勻後起面。
2·將麵團稍壓一下，裝入保鮮袋，冷凍20分鐘。將1000克片狀酥油擀成方片。
3·取出冷凍好的麵團，擀為黃油兩倍大小，包入黃油。
4·將麵團擀壓三折兩次，鬆弛30分鐘後在擀壓三折一次，在鬆弛30分鐘，最後擀壓至0.5cm。
5·將麵團用尺量好分割成7*7規格的正方形麵團。麵團重量約50克。
6·將每個麵團包入25克芋泥餡，四邊收口，滾圓。
7·菠蘿皮分25克一個，包入滾好的丹麥麵團，收口出朝下，放入圓型紙杯裡發酵。
8·發酵箱調至溫度34度，溼度75%發酵1個小時左右，2倍大小，每個麵包刷上一層蛋黃液，裝飾杏仁片即可烤箱，烘烤溫度：面火190.底火180.烘烤15分鐘左右。
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