河南人的年夜飯菜單,你最喜歡吃哪道菜?

2020-12-23 騰訊網

年夜飯，是中國人最重視的一頓飯，還承載著這一年的生活，與新一年的願景。這一年過得好壞，工作業績的高低，都不影響大家在這一桌菜餚上拼盡全力。年夜飯，全國各地有各地的講究。在咱大河南，年夜飯備上哪幾道菜才算是一頓正宗的河南年夜飯？小編來告訴您吧！

黃河大鯉魚

1、魚

魚不單是美食還被人們賦予各種美好的寓意。在中國人的年夜餐桌上，魚屬於壓軸大菜，河南也不例外。在河南，鯉魚是一道非常美味的食材，之中的極品則要數中國四大名魚之一的「黃河大鯉魚」了。長成於湍急流淌的黃河之中的鯉魚，肉質通常都十分的鮮嫩緊緻，是難得一見的好食材。不論是清蒸、糖醋還是紅燒，都是滋味十足，百吃不厭的。而黃河大鯉魚的味道，也就成了北方人記憶裡最深最濃的年味兒。

河南扣碗

2、扣碗

扣碗是過年時候河南餐桌上最常見，也是最受歡迎的代表美食，肥而不膩，老少皆宜。河南扣碗大部分都是肉類原料製作的，一般採用先炸後蒸的方式製作。因為原料不同，扣碗的種類更是有幾十種之多。小酥肉，條子肉，蒸排骨，蒸雞塊等等都是家家戶戶過年的時候餐桌上的壓軸大菜。

四喜丸子

3、四喜丸子

何謂「四喜丸子」？就是四個色、香、味、形俱全的肉丸。咱們總是喜歡討一個好彩頭，特別是在過年的時候，因為那既是對過去一年的總結，又是對來年的美好祈願。丸子，本來就是團團圓圓的象徵，而四喜丸子的美好寓意更讓它成為了家家戶戶年夜飯的首選。

餃子

4、餃子

除夕吃餃子，是北方人的習俗。在除夕吃餃子，有「更年交子」（來年交好運）之意。在河南人的年夜飯裡，「餃子」絕對是重頭戲，沒有餃子的年夜飯是難以想像的。即使現在很多人年夜飯安排在餐廳、酒店，但在河南人的除夕團圓飯桌上，沒有哪一道菜可以蓋過餃子的風頭！將餃子從外圍一圈一圈地擺起，直到擺滿為止，民間俗稱為「圈福」。

蒸紅棗饅頭

5、蒸紅棗饅頭

在過年的時候蒸紅棗饅頭，寓意在新的一年裡生活紅紅火火，早早起來，還有驅邪祈福的含義。主要是為討一個吉利，在河南過年基本家家戶戶都會蒸的，還有的會有很多花樣，做成魚的形狀或者是十二生肖的形狀，都是為了圖個吉利。

餈粑

6、餈粑

「殺年豬，做米酒，打餈粑，醃臘肉！」這是河南信陽人過年時的風俗。餈粑是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。「打餈粑」的重點在於一個「打」字，樂趣也同樣在這一個「打」字上。

炸酥肉

7、炸酥肉

河南人最愛吃的一道菜是粉蒸酥肉，因此過年炸酥肉也是必不可少的。炸酥肉是由豬肉經過醃製、掛糊、油炸幾道工序加工而成的，其特點是外酥裡嫩，香脆爽口，吃起來十分過癮，很多大人和小孩都非常喜歡吃炸酥肉。

洛陽燕菜

8、洛陽燕菜

在洛陽，獨具特色的風味菜——洛陽燕菜，從古至今，在年夜飯席桌上廣受歡迎，大蘿蔔切成絲，拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，其味異常鮮美，大有燕窩風味。

中國人的年夜飯是家人的團聚，千百年來，越來越多的傳統習俗已塵封記憶，但「年夜飯」卻被完整地保留。這是一年中最重要的聚餐，重要的不只是味道，更是一種儀式感。它召喚著天南地北的親友團聚，重溫昨日喜樂，祈福來年平安。此刻杯中的酒、盤中的菜，就是溫暖的味道，幸福的滋味！小夥伴們，以上河南人的年夜飯菜單，你最喜歡吃哪道菜？

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