盒馬、叮咚、每日優鮮、美團買菜......到底用誰買菜最靠譜？這裡有親測答案。
作者| 姚心璐 編輯| 羅麗娟
這個特別的春節，很多人都有早起在網上搶菜的經歷。至於買菜的體驗，幾乎每個人都是有話要說的。
菜品豐富、價格合適，即時送達，這些往日裡被生鮮APP強調的賣點在近期一度成了奢望。很多用戶需要「5點半起來搶菜」、「每天0點搶快遞小哥配送」。
曾經，這三點是多家生鮮平臺的標配，甚至有些平臺不僅30分鐘內能送到，還進一步縮減成29分鐘、20分鐘。
面對突如其來的巨大需求，各家買菜APP也在拼盡全力保障供應、價格和配送。如今，他們在生鮮品類、配送速度、價格方面究竟做的如何？
近日，全天候科技從北京、上海、廣州、成都四地數百位用戶中徵集了幾十位買菜用戶的數據，針對他們使用最為廣泛的幾家生鮮電商平臺進行在線問卷調研和測評。
調研結果顯示，在一、二線城市中，使用最普遍的買菜APP包括盒馬鮮生、天貓超市、美團買菜、每日優鮮和叮咚買菜；其它有用戶使用但頻率相對較低的包括京東買菜、永輝生活等。
而在菜品品類、價格、送達速度方面，哪家平臺才是真正的優等生呢？作為用戶，在哪裡買菜最靠譜？這份最強「買菜測評」指南你真的有必要看看，拿走不謝。
配送速度：盒馬「配送難約」、叮咚送達快
全天候科技收集了2月2日至6日的30份真實的生鮮電商訂單，涵蓋北、上、廣三個城市，在這份調研中，用戶使用最多的是盒馬生鮮和叮咚買菜。
根據以上調研結果，加上全天候科技多次、多人測評，總結出以下幾點：
目前，在白天的下單中，最快配送時間為0.5小時，最長可達16小時；在盒馬生鮮、天貓超市下單，必須按時「搶配送」，否則大多處於無法配送情況；叮咚買菜、每日優鮮、京東到家一般均可配送，當天可到；若是晚間9點後下單，多數為次日送達。
調研結果顯示，在配送便捷性上，從高到低排序大致如下：
若用戶未能在盒馬、天貓超市的「開放時間」點準時下單，那麼搶到配送的機率將大大降低；其他平臺大多數時間段均允許下單，其中叮咚買菜和每日優鮮的配送速度較快。
需要說明的是，叮咚買菜目前僅在上海和深圳開通；美團買菜僅在北京、上海、深圳、武漢開通。除評測項目外，在北京還有多點、春播兩家App屬於相對主流的買菜App，可供選擇。
蔬菜肉禽品類：盒馬最豐富、每日優鮮不同地區差異大
先來看看參與調研的小夥伴們怎麼說：
因為地域、下單時間等差異，參與測評用戶對各家的評價各有不同，例如對每日優鮮，有人認為能滿足需求，有人則表示想要的「基本沒有」，「缺貨」更是多數人的給出的評價。
幾家對比下來，菜品豐富程度究竟誰高誰低？
為了統一標準，全天候科技的多位小夥伴在2月7日早上10點到12點期間，分別在北京、上海、廣州、成都四地，同時對盒馬鮮生、天貓超市、美團買菜、每日優鮮、叮咚買菜五家平臺進行評測，看看平臺們在「日常情況下」，菜品的豐富度如何。
以下為當日評測結果（數字後單位均為「種」）：
在上圖的結果中，幾家平臺可謂是高下立判：盒馬（包括與盒馬品類共享的天貓）品類齊全，遠高於其他三家平臺。
尤其是在具體的蔬菜類目中，根據全天候科技統計，盒馬擁有數十種蔬菜，包括：
相比之下，其他幾家平臺在早上10點到12點期間，蔬菜已是少得可憐，例如，每日優鮮早上10點在北京朝陽地區，雖蔬菜類目下仍有2種，但分別為板慄、人參，有「湊數」嫌疑；叮咚買菜的十餘種蔬菜中，也以根莖、菌菇為主，新鮮綠葉菜僅2、3種。
每日優鮮不同地區差異較大，雖然在北京朝陽、上海徐匯、成都武侯等地，蔬菜品類僅為個位數，但在上海楊浦、廣州天河卻品類充足，且蔬菜中的綠葉菜佔比近半。
根據以上測試結果，5家平臺的菜品豐富度從高到低排序大致為：
當然，必須注意的是，儘管盒馬和天貓品類豐富，但在全天候科技在五個地區的上午10點-12點時段測試，兩者均屬於「配送已約滿」狀態，均無法下單購買，只能去線下門店自提；而其他三家App品類雖較少，卻均能下單。
價格：各平臺相對接近，低於春節期間線下物價
春節期間，食材價格上漲已經是一個默認現象，在疫情下，今年更不例外，例如在上海某地菜市場，蔬菜「上海青」已漲價至15元一斤，蓮藕、豬肉也紛紛漲價；相比之下，打出「不漲價」口號的生鮮電商，似乎擁有較明顯優勢。
但實際情況是否如此？參與調研的小夥伴們也給出了評價：
為了能夠更嚴謹地對幾家平臺的物價進行對比，全天候科技選擇了土豆、白菜、雞胸肉、豬肉四種常見品類，逐一對比：
事實證明，比價並不是一個簡單事情。在對比過程中，我們遇到的幹擾包括：
品類區別，例如土豆，普遍以黃心土豆價格最低，但盒馬已無黃心土豆搜索結果，僅有切好的土豆淨菜，因此價格偏高；在雞胸肉、豬肉兩品類中，因品牌不同、冷凍冷鮮情況不同、肉品位置不同，均會影響價格；缺貨現象，例如盒馬在上海、成都無白菜售賣；同時，有些平臺價格雖底，但產品已售罄，難以判斷其價格公允性。我們能夠得出的結果是：
在上述能夠搜索到價格的共計38項菜品中，存在大量缺貨現象，僅有18項處於可售賣狀態，其餘20項雖有價格，但均告無貨。白菜、土豆、雞肉、豬肉均為生活常見用品，可以看出，儘管目前各生鮮平臺均擁有多種菜品可供選擇，但日常所需並不豐富；價格差異低於品類差異。以上海地區的雞胸肉為例，盒馬上最便宜的泰森雞胸肉售價為21.9元，該菜品在美團買菜上售價為22.9元/500g，高於盒馬，但美團買菜同時提供農百鮮品牌雞胸肉，售價僅為17.4元/500g。在同樣是黃心土豆的情況下，四家平臺在上海地區的售價在3.5-3.9元之間，差異較小。通過上述對比，我們的建議是：在選擇生鮮平臺時，價格或許並非主要決定因素；同時，如果想選擇上述常見菜品，還是要儘早下單，否則比起多花錢，更大的可能是無貨可買。
總結：一站式購買用盒馬，臨時起意用其它
結合配送、菜品、價格，全天候科技對上述生鮮電商App給出如下建議：（滿分為5顆★）
盒馬生鮮&天貓超市| 推薦指數 ★★★貨品全是最大優點，大家可以一站式買齊一周所需的蔬菜肉蛋，還可以順便購買其他生活用品；當然，在盒馬下單，最重要的是卡點搶配送，重點是快！快！快！
扣掉兩星自然是因為配送問題，畢竟，如果你在任何其他時段想購買食材，盒馬幾乎都是不支持配送的。
美團買菜| 推薦指數★★★★菜品豐富程度僅次於盒馬，大多數情況高於其他平臺。正常情況下，配送時間在2小時左右，可以接受。
不過美團買菜目前僅支持北京、上海、深圳和武漢。
每日優鮮| 推薦指數★★★★★ or ★★在我們的測評中，每日優鮮是個非常「極端」的App，有些地區菜品豐富僅次於盒馬，有些地區則品類墊底。不過無論是調研、或是評測，每日優鮮的配送時間均在可接受的範圍內，且尚未出現無法配送的狀態。
因此我們將對每日優鮮的推薦指數分為兩類，在菜品豐富地區，推薦指數5顆星，即隨時可下單、貨品齊全的最佳選擇；在菜品稀少地區，其菜品量幾乎等同於「無」，不做推薦。
叮咚買菜| 推薦指數 ★★★在上海地區，叮咚買菜的配送十分穩定，如果每天早上5點半準時起床搶菜，其品類豐富也不亞於盒馬。不過在其他時間，叮咚的表現便不太穩定，通常處於蔬菜、鮮肉偏少狀態。
與盒馬推薦指數相同，是因為常態情況下，叮咚菜品雖少，但至少可以隨時下單、即時送達，且在部分地區菜品多於每日優鮮。
不過叮咚買菜目前僅支持上海、深圳。
說明：
在全天候科技的本次評測中，京東到家也是用戶們常用的買菜App，不過，因為京東到家為平臺聚合時，購買菜品的價格、品類取決於附近便利超商及菜市場，因此並未納入評估體系中。
上述所有評測，全天候科技儘量做到公平、公允，儘可能控制變量；不過因為多種原因限制，仍可能有所偏頗和遺漏。
如果大家有更多想法、更多生鮮電商App推薦，也歡迎在文後評論中回復，一起找出疫情期間的最靠譜的買菜APP。
（作者安心和鄭巧對本文亦有貢獻）