從食材源頭追溯，到供餐全程可視，鄭州市惠濟區量身定製的全省首家校園餐廳全流程數位化監管平臺，正全力助推學校食堂實現「自建自管」，這在河南尚屬首例。
12月14--18日，鄭州市惠濟區教育局組織全區49所公辦學校校長和幼兒園園長，專題開展「學校食堂管理人員能力提升培訓班」；同時，正在搭建「惠濟陽光食堂」微信公眾號，家長只需進入公眾號，孩子在學校午餐吃什麼、菜在哪採購、校長如何陪餐，包括餐費繳納通道，一目了然。
至此，該區教育局探索出的由「政府主導，自主經營，數字管理」的中小學校內午餐供應新模式邁入平穩運行軌道。
探訪：「三菜一湯」的美味午餐
12月11日上午11：20，鄭州四中實驗學校學生食堂內，第一批前來就餐的一二年級的小學生。當天的午餐是金銀米飯、土豆黃燜雞、豆角燒肉、杏鮑菇扒西蘭花，還有一份西湖牛肉羹，水果是一個香焦。
「我們的供餐標準是安全、營養，以孩子吃好為準！」該校校長張京濤介紹，經過前期的改擴建，自2020年10月9日起，學生食堂開始實行自主、零利潤經營。
背景：鄭州中小學全部實現校內午餐供應
2019年8月23日，鄭州市教育大會上，市委書記徐立毅明確提出要將中小學午餐供餐工作作為民生工程、民心工程。惠濟區區委書記馬軍第一時間要求，不打折扣貫徹落實這一增進民生福祉的暖心工程。
惠濟區區長丁文霞在調研全區午餐供應工作會上說：「午餐供應是民生工程更是民心工程，學生在校最重要的兩件事，一個是學知識，一個是長身體。那麼我們就要以學生為中心，以家長為中心，全力做好孩子成長中最重要的「長身體」這件事。
為推進午餐供餐工作的順利進行，惠濟區教育局局長劉博帶隊先後赴杭州、青島學習先進經驗，最終決定集兩家之長，結合惠濟實際情況，確立「政府主導，自主經營」的工作思路。
硬核：2.3億改擴建24所學校餐廳
根據一校一策午餐供應方案，區財政加大投資力度，投入2.3億元對全區24所不能完全滿足學生就餐需求的學校食堂進行改擴建和設施設備配備。
拿出上億資金解決孩子吃飯不是件容易的事。面對疑慮，惠濟區區長丁文霞在視察午餐供餐工作時表態，如果政府補貼花到孩子身上都不願意，老人和孩子的問題都解決不了，要這個政府還有什麼用？」
從形成方案到全區推行，惠濟區教育局用驚人的「惠濟速度」，僅用了一年時間已經完成了8所學校餐廳的改擴建工程，在校就餐學生達到2.5萬人。惠濟區教育局副局長楊志強說，全部改擴建完成後，將新增食堂面積19900㎡。同時選取6所規模較大的學校食堂，並將其打造成區域性配餐中心。
迎賓路小學食堂改擴建中
迎賓路小學食堂改造完成後
亮點一：搭建全省首家全流程數位化監管平臺
在惠濟教育局「午餐供應指揮中心」，可以看到一個利用現代數位化手段，量身搭建的「惠濟教育陽光食堂數據中心」。在這裡，學校午餐供應概況、陽光採購數據中心、食材驗收監控中心、食材配送現場監控、明廚亮灶監控中心五個區域數據一目了然。
「這個獨具惠濟特色的信息化綜合服務平臺，包括『一個指揮中心，三個應用系統』，連接著學校、食材供應商，可以實時查看，也可以回放，惠濟區教育局教育後勤保障科負責人李紅瑞說，這也是全省首家校園餐廳全流程數位化監管平臺。
惠濟教育食堂食材驗收監控中心
黃河橋小學食堂食材驗收
亮點二：優選供應商，從源頭確保「舌尖上的安全」
為從源頭上確保「舌尖上的安全」，惠濟區教育局公開招標供應商入駐陽光採購平臺，學校通過平臺進行食材下單，源頭規避食品安全問題。
「我們採購的大宗食材均為國內知名品牌，像食用油，要求用金龍魚、魯花等非轉基因大豆油，散裝食品不允許上架；肉類都是新鮮的，不要凍品！」後勤保障科李紅瑞說，目前，平臺商品庫已上架13類513種商品，先後有27所公辦學校和幼兒園依託平臺採用優選模式進行原材料採購，累計提交訂單1460項，採購金額600餘萬元。
學校陽光飲食信息化服務平臺
陽光飲食信息化服務平臺食材商品庫
亮點三：獨創校園餐廳「4D6T」色標管理法
在鄭州四中實驗學校餐廳的牆上，記者看到，餐廳「4D6T」色標管理規範。
工作不但要做實，還要做細。教育局對學校食堂工作人員統一招聘、統一培訓、統一管理、統一服裝，同時，還在全區範圍內推行獨創學校食堂「4D6T」色標管理法。
「惠濟區的午餐供應模式未來應該是最科學、最能得到家長認可，最能長遠地走下去。目前，全區已有27所學校利用大數據管理『陽光食堂』。」看著眼前的數據，惠濟區教育局局長劉博表示，「陽光飲食採購平臺」的推廣使用，使學校食堂全流程監管變得更加透明和安全，未來，所有新建學校都會打造這樣的『陽光食堂』。
惠濟區學校食堂管理人員能力提升培訓
「4D6T」管理規範
評價：既有擔當的寬肩膀，又有成事的真本領
「各種標準都由教育局統一來制定、監管，我們負責組織好學生就餐、打掃好衛生就可以了，很省心！」鄭州四中實驗學校校長張京濤表示，局裡要求學校自主經營時，他跟很多校長一樣有顧慮，但運行過程中發現區教育局已經把大部分工作做好了，學校層面並沒有那麼難，現在校內供餐已經按部就班了，還會不定期邀請家委會的成員到學校食堂檢查飯菜情況。
大河農業是河南日報報業集團旗下的食材供應企業，負責人張鑫哲坦言，惠濟區教育局對食材供應的要求標準非常高，很多小公司望而卻步。但是作為國企，他們更願意跟這樣規範的政府機構合作。
鄭州市教育局三級調研員王克傑說，惠濟區政府及教育局用科學的管理、高效的模式、長久的機制，真正做到了讓學生吃好、讓家長滿意、讓社會放心。