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並不像網上所說的，烤串不是你人生的最終解決方案，但是卻可以是你快樂的開始。
不知道從什麼時候開始，烤串的「烤＂字被「擼」字所代替了。聽起來動感十足，但是叔卻覺得逐漸的弱化了好吃兩個字的重要性，仿佛只要擼了起來，吃到什麼樣的並不重要了。
瀋陽是一座滿城皆燒烤的城市，也被網絡形容成重工業靠烤燒的城市，那麼是不是同理成都的輕工業是火鍋呢?就當一樂來聽吧，說這話的人，應該是都沒來過瀋陽的吧，至少它應該沒有瀋陽的朋友。
實話說，對於烤串本質來說我並不太喜歡擼這個字，我還是喜歡把製作工藝和產品連起來讀，顯得我特別尊重這個食物，而不是很自我的形容自己的動作。Ⅱ
遼寧烤串屆的扛把子，應該算是錦州，至少全國名氣最響的應該是這個城市。那麼錦州燒烤到底為什麼這麼有名呢?
好吃肯定是第一的，瀋陽也有本地烤串，但是口味偏甜，出了三環這個味道就不靈了，絕大部分的國內人還是喜歡原生食材為主的味道，鹹鮮的食材原
味。
同時也不像新彊烤串那樣運用大量的香料，更多的是凸顯食材的本來味道和火焰的氣息。
為什麼錦州烤串這麼烤呢?這和錦州本地的吃法有關係，那就是讓醬吃。
大家自己琢磨一下，食材調味基本就兩種，一種是烹飪前或者烹飪中調味，一種就是烹飪後調味，也就是蘸料，火鍋的蘸料，成都的乾濕油碟，雲貴的水等等都是如此的目的。
錦州燒烤的譙料味道濃鬱，所以食材烤制無需加花調味，只要火候控制好就是成功。
錦州燒烤的蘸料是蒜蓉辣醬″，有利民和統廚兩個品牌，都不錯，醬香濃鬱，甜成鮮俱全，濃鬱的蒜味還解膩，所以烤的火候剛好的各色串，都可以真正的＂擼＂到盤子裡蘸著吃。
蒜蓉辣醬
哦對，錦州燒烤還一定要配生蒜來吃，只要你是錦州人，辣醬生蒜就成為烤串的標配，不管你是貌若天仙，還是馬雲附體，只要是進了錦州燒烤店，都要規規矩矩的扒蒜，蘸醬，乾杯。
錦州燒烤的雞貨烤的極為講究，雞爪有生烤有熟烤，生烤考驗牙口下酒極為適合，雞腳中慢慢嚼出的香味就叫＂滋味＂，熟烤軟糯，口活好的人要一口基本可以脫骨，先醬再烤也讓味道層次更加豐富饞人可以來這個。
烤雞爪
烤全翅，開深花刀，刷醬。叔一直認為這個很難烤，因為食材粗細差別太大，翅尖易糊，翅根易生，真是考驗師傅在烤制中的認真程度，我一直覺得烤全翅可以烤的很好的師傳都必須是來自遙遠的處女座。
烤雞翅
雞皮叔的最愛，每次都要師傅烤老點，一把雞皮烤好上桌往盤子裡一放，要每一根都支稜起來，就像梅西以前的髮型。入口要酥脆中間臨近竹籤子的部位要軟，刷的醬要均勻，刷醬的時間要剛好，醬與油脂要烤到融合，刷早了醬會糊，刷晚了油會大，沒辦法，你只能接受剛好這個尺度，其它都無法讓你連飲三杯。
烤雞皮
幹豆腐，錦州的好，大豐收的卷菜蘸醬是好的吃法，可惜的是很少有地方有＂三個雞蛋一勺醬＂的做法
菜卷
我們瀋陽烤串店真的多，可能選擇可以更多的時候人們已經忘記了僅有的美好吧。吉祥物和烤串都是錦州的驕傲，我們要多加珍惜可以擁有，蒜和蒜蓉辣醬大家也不要忘記了。
烤串也要講究的烤，擼串也要講究的吃，如此才不欠美味，不屈美食，不負人生，以上
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