作為一個優秀的甜點，慕斯蛋糕總是充滿著責任感給人們帶來美妙的體驗。接受著毋庸置疑的愛戴，也挑起美味的責任。今天這款細膩潤滑的櫻桃的慕斯蛋糕。除了慕斯的細膩，蛋糕的鬆軟的蛋糕外。酸甜的櫻桃也給你們帶來驚喜。
準備食材
蛋糕材料
雞蛋1個
細糖加入18克
香草精適量
低筋麵粉35克
用於櫻桃慕斯餡料食材表。
櫻桃適量
淡奶油150克
冷水80
檸檬水10克
細砂糖60克
吉利丁片1.5片
開始製作
步驟一
先準備出做蛋糕的材料
步驟二
準備一個盆，雞蛋蛋白分離打入盆中，打發蛋白，直到發白，加入細糖10克，繼續打發直到氣泡變得尤為細膩幾乎看不見停止打發。
步驟三
在將蛋黃打散，放入8克細糖。接著用打蛋器攪拌蛋黃。直到蛋黃變得膨脹，變得濃稠，並且顏色變淺。對了在裡面別忘了加入幾滴香草精。
步驟四
蛋黃打發好後加入二分之一之前打發好的的蛋白，用刮刀上下翻拌將蛋白和蛋黃翻拌均勻。
步驟五
把步驟四中攪拌好的蛋白和蛋黃放入剩餘的蛋白的碗中。攪拌均勻。
步驟六
將35克低筋麵粉過一下篩。使其變得更為細膩。然後倒入翻拌好的蛋液中。攪拌均勻。
步驟七
準備好烤箱在均勻的烤盤上鋪一層錫紙，儘量鋪平。不要產生褶皺。然後麵糊直接倒入其中並且抹勻抹平。烤箱預熱，選190度，上下火15分鐘。15分鐘後放一旁晾涼備用。
步驟八
準備慕斯餡料。先將櫻桃洗淨，除去果蒂和果核。
步驟九
準備好的櫻桃果肉放入料理機攪拌，放入40克水，加入適量細糖，榨成水果泥。
步驟十
吉利丁片掰成碎片，準備一個盆倒入四十克水放入吉利丁片碎浸泡5分鐘，直到吉利丁片被泡的相當軟，然後隔水加熱吉利丁片和浸泡它的溶液，並且不斷攪拌溶液，直到吉利丁片晚安融化於水中形成溶液。
步驟十一
再將吉利丁片的溶液倒入櫻桃汁裡。加入適量檸檬汁攪拌一下。放在一旁冷卻。
步驟十二
用圓形模具將蛋糕切成一個個圓形蛋糕餅
步驟十二
慕斯圈模具準備好。底部包上一層錫封口。
步驟十三
將淡奶油準備出來，在準備一個沒有水的幹的盆裡。用打蛋器打發。直到氣泡會變得細膩。
步驟十四
因為櫻桃果泥剛才被加熱所以我們需要先冷卻一下然後取一半放入之前打發好的淡奶油中。依舊用翻拌的方法翻拌均勻。剩下的果泥放在冰箱中冷藏室冷藏一下。
步驟十五
在慕斯圈模具底放上一層蛋糕片，倒入一些慕斯餡料。
步驟十六
再鋪上一層蛋糕片，再將剩下的慕斯餡料倒在裡面，與表面其平，多餘部分用抹刀抹去，然後放入冰箱中冷藏五個小時。
步驟十七
慕斯完全凝固後，取出用電吹風在表面吹一下，使慕斯蛋糕脫模。最後將剩餘櫻桃果泥倒在室溫中放一下加熱或者，隔熱水加熱。然後抹在慕斯蛋糕上。最後放上兩個櫻桃作為裝飾。櫻桃慕斯蛋糕大功告成。
小貼士
1.攪拌好的蛋白放入蛋黃中。千萬不要直接轉圈攪拌。那樣容易將蛋白的氣泡攪拌沒有。
2.步驟五的時候可以儘量的攪拌均勻圈攪拌也可以。