農家土雞燉蛾子!

2021-01-08 胖妞美食記

土雞肉中的這些營養物質對於我們人體的生長發育具有非常重要的意義。

胖妞美食記

土雞,家禽的一種。有別於籠養的肉雞。其中以「山坡散養土雞」為最好,公雞冠大而紅,性烈好鬥,母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞,是指從古代家養馴化而成,從未經過任何雜交和優化配種,長期以自然覓食或結合粗飼餵養而成,具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性,肉質鮮美。

食材準備

土雞一隻 蛾子 八角 花椒 桂皮 姜 甜麵醬 耗油 老抽 生抽 醬油 鹽 雞精

烹飪流程 : 簡單

把土雞斬成塊 姜切片 備用

入鍋焯下水 撈出備用

熱鍋倒油 先把薑片煸炒一下

依次放入 八角 桂皮 花椒 炒出香味

把焯水的雞肉倒入鍋中大火煸炒 炒幹水分 加入少於冰糖 翻炒一下 加入料酒去下腥味

煸炒完成後 加入 甜麵醬小火翻炒 加入耗油 注意不要粘鍋 依次加入醬油 老抽 生抽 炒幹水分後加入清水 沒過雞肉最後加入 鹽 雞精調味 把洗好的蛾子一起倒入電高壓鍋 悶25分鐘!

關鍵步驟

悶到時間後 再倒入炒鍋中文火煮一會 煮至湯汁粘稠就可以了 出鍋裝盤 大功告成!

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