喝出清涼夏_時尚頻道_鳳凰網

新美華海鮮酒家一樓大堂，只見二十多隻燉盅一字排開，品種超過10種。

文、圖 信息時報記者 黃麗嫦

湯歷來是老廣夏天的最愛，礦泉水含有對人體有益的礦物質和微量元素，可讓湯更加綿滑。近日，老牌餐廳新美華海鮮酒家將礦泉水概念引入燉湯中，一口氣推出10多款時令老火靚湯，且將燉盅搬到大廳，讓老廣清清楚楚看到燉湯的全過程。新美華海鮮酒家一樓大堂，只見二十多隻燉盅一字排開，品種超過10種。師傅說，每天早上8點左右，燉湯正式「開煲」，將新鮮材料放入燉盅，倒入長壽村的礦泉水後，要燉上三四個鍾。棉茵陳燉水蛇在老廣眼中可清熱祛溼，記者試喝了一下，覺得用礦泉水燉的湯口感更為順滑。

礦泉水燉湯

鮑汁花菇扣鵝掌

（分別38元/位）

新美華海鮮酒家推出了好幾款花菇扣鵝掌菜式，汁是用金華火腿、老雞、豬肉等熬成的高湯做的，濃鬱的肉汁味很好地滲透進食材中，鵝掌咬上去肉質軟滑，冬菇則十分鮮甜嫩滑。吃完鵝掌和冬菇，還可用汁來撈飯，最適合夏天胃口不佳時吃。

媽子豉油雞

（58元/例）

相對於傳統用大桶來焗的批量式生產，他們的做法是用電飯鍋逐只生焗，客人點菜才「開焗」，保證只只新鮮。雞用的是清遠農家雞，養足5個月。豉油也是這道菜的主角，他們用的是珠江橋的上好豉油，豉油夠香夠濃鬱。

黑椒牛仔骨（58元/例）

牛仔骨要做得好吃要求原料要好。師傅告訴記者他們選用的是有「雪花」的牛仔骨，肥瘦相間，口感更甘香。

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