醪糟汁 手把手教你做一杯好喝的米酒

2020-12-20 騰訊大渝網

醪糟汁，甜酒釀是我們日常生活飲用佳品，製作方便簡單易學，材料花費不貴，適合男女老少，尤其適合產婦下奶飲用！我在這裡給大家講解一下製作方法。

醪糟汁 如何製作好喝的米酒？

選粳糯米最好是短圓形的，水要沒過米侵泡4個小時

瀝乾水分，籠屜上鋪屜布上鍋蒸米，大火蒸以水開15-20分鐘為宜，蒸到米鬆散不沾，沒有硬芯完全透明就好。

冷開水衝涼，降溫用手以下往上一層一層攪拌。

將西北王蜜蜂牌酒麴搗碎成酒麴粉加入到蒸熟的糯米中攪拌均勻(強烈推薦西北王甜酒麴，該酒麴經技術升級，發酵時間比其他酒麴快3-4小時，用該酒麴釀造的酒釀，米酒等味道更甘甜，酒香濃鬱，絕非化學合成。)

裝壇抹平，選擇玻璃或者瓷罈子比較好，中間掏一圓孔，可以觀察發酵情況。

密封發酵，發酵溫度一般掌握在30度左右，建議把罈子裝在一個紙箱裡蓋上棉被可以左右放個熱水袋保溫，根據天氣溫度掌握棉被厚度。一般發酵28-36小時出酒，孔裡可以看到清涼的醪糟汁。

做好的醪糟一般是芽黃色，米有彈性，甜而不膩，酒味適中，汁清亮，米是一粒一粒的。如果你覺得這個經驗有用的話，請在經驗下方發表你的意見或者投上你寶貴的一票，非常感謝!

相關焦點

  • 手把手教你做超好吃的醪糟槍腿食
    帶你品味自然的饋贈，找回那份起源於食的最原始的幸福感。By 夏夕婭 【豆果美食官方認證達人】用料大雞腿 2個（吃多少做多少啦，我是做了兩個）醪糟（或米酒） 1碗手工甜麵醬（沒有的看小貼士） 1/2碗老抽 3勺淡口醬油 3勺
  • 手把手教你自製醪糟,只需簡單幾步,在家就能做出酒香濃鬱的醪糟
    天氣一暖和起來就想做糯米醪糟啦，一是能出一些糯米酒家裡人都愛喝，二是糯米醪糟我孩子最愛喝，尤其是夏天煮一碗醪糟湯圓晾溫涼了再喝很是爽口，還有就是再過些天就可以做冰粉啦，做好冰粉加上醪糟、小湯圓、紅糖水、餈粑，在炎炎夏日裡這是最好喝的消暑甜品。
  • 你還在買米酒喝?教你在家自己做,幾塊錢做一大盆,汁水又多又甜
    用糯米做酒，前面幾天發酵出來的叫醪糟，若只是要汁，在做好甜酒後，加涼開水，繼續發酵才成米酒。上星期剛用2斤糯米做好了一鍋醪糟，是準備用來做醪糟湯圓的。我說說自己用糯米做酒的經驗吧，每一步儘量詳細，以供大家參考。米酒怎麼釀製好喝、酒又多？
  • 醪糟和米酒傻傻分不清?醪糟和米酒的區別在此
    也許還有人分不清醪糟和米酒，今天小編就來跟大家說說醪糟和米酒的區別。 黃酒具有酒精度低、口味獨特、營養豐富的特點,是一種兼飲料、食療、藥療及佐料等多種功能為一體的特殊種酒。
  • 55歲老媽做醪糟,封存時有秘訣,醪糟快速出「汁」,又多又甜
    導語：55歲老媽做醪糟，封存時有秘訣，醪糟快速出「汁」，又多又甜。天氣一天天越來冷，年味一天天越來越濃。我們南方在過年的時候，大家在休閒娛樂的時候最喜歡的就是來一碗醪糟煮荷包蛋（醪糟又叫酒釀、米酒等多種叫法）。
  • 香甜多汁的自製醪糟(米酒)
    從小愛到大的美食，真的是百吃不厭，但是一定得吃自家做的，秒殺一切市售產品！老媽做醪糟的手藝是爐火純青，所以在她的指導下做出來的醪糟也不會差。醪糟真是個好東西，直接吃香甜濃鬱，煮的醪糟蛋、醪糟湯圓熱氣騰騰酒香撲鼻，愛不釋口By 嘿牛牛 【豆果美食官方認證達人】用料糯米 2500g酒麴 1粒（5g）涼開水 400ml
  • 醪糟又稱米酒 你都吃過什麼做法的醪糟
    醪糟是什麼醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做「生酒釀」或「生米酒」或「生醪糟」。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的「孝感米酒」(湖北多稱為「伏汁酒」)為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，「孝感米酒」因此成為湖北人的最愛。不過，這種酒釀的製作(20張)吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。
  • 醪糟?甜酒?米酒?酒釀?這種沁甜酒香的美食,你的家鄉叫什麼?
    又是一年新年到，家鄉的人都早早的提前做好了醪糟。醪糟在我老家也叫甜酒。全國很多地方都有這種米製品的身影，比如四川、貴州、陝西、江浙等地，叫法不一，有醪糟、甜酒、酒釀、甜米酒、酒糟、米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒等等，但做法和吃法都大同小異。醪糟其實是一種傳統食品，迄今已有兩千多年的食用歷史。
  • 米酒在家就能做,30年大廚教你一招,米酒香濃黏稠好喝,一次成功
    如果你也喜歡美食，點擊關注，每天不斷更新精彩內容！前言：米酒在家就能做，30年大廚教你一招，米酒香濃黏稠好喝，一次成功！那在這個季節我們喝一碗米酒是非常舒服的，可能多數人就說自己要去外面買米酒了，還不如不去，而且還比較貴，喝一兩次還好，天天喝就不划算了。那麼，其實我們是可以在家裡面輕鬆做好一份米酒的。做米酒的方法是非常簡單的，只需要我們簡單幾步就做好，而且不會浪費大家太多的時間和金錢喲，喜歡喝米酒的朋友們趕緊跟著小編一起來學習一下吧。
  • 做米酒時,只要做好這3點,做出來的米酒香甜不發酸,好喝營養高
    說到米酒的話，大家都是特別的熟悉的吧，因為在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡喝米酒的，而且對於米酒不同的地方也有不同的叫法。有些地方叫米就叫做醪糟，而有些地方叫做甜酒，雖然不同的地方叫法是有所不同的，而且做法也有很多種，並且他的營養價值也是不錯的，也是屬於一款老少皆宜的美食。
  • 醪糟不止用來做酒釀圓子好吃,還有這些吃法,味道巨贊!
    醪糟，又叫酒釀，甜酒，是一種米酒，也是江南地區特色傳統小吃。小時候家裡會自己釀製，酸酸甜甜，很香醇，真是喜歡喝的不得了。有時候早餐也會吃酒釀圓子，酒釀雞蛋等，都非常的美味。那你還知道哪些跟醪糟有關的美食呢？我們今天就說說用醪糟做的菜，絕對是新世界哦！
  • 教你做酒香四溢、香甜可口的米酒湯圓,做法超簡單,趕快收藏吧
    導讀：教你做酒香四溢、香甜可口的米酒湯圓，做法超簡單，趕快收藏吧湯圓其實是我國一種非常傳統的美食，除了在元宵節的時候，平常家裡也經常會做上一些。但是我是一個特別不喜歡吃湯圓的人，因為我覺得平常做的湯圓味道都不怎麼好。
  • 米酒和醪糟到底有何區別
    原標題：米酒和醪糟到底有何區別 你知道米酒和醪糟的區別嗎?雖然這兩種東西都具有一定的口感，而且它的營養價值也是幾乎相同的，但是他們兩者之間也是有一定差異和區別的，我來簡單的三大家介紹一下米酒和醪糟的區別到底在哪裡，還有米酒什麼人不能喝米酒呢。
  • 這就是自釀米酒最詳細的做法,過年的時候喝上兩杯,助興還能強身
    這就是自釀米酒最詳細的做法，過年的時候喝上兩杯，助興還能強身。米酒不用買，教你方法，在家就能做，省錢又好喝，一點難度都沒有。，把蒸好的糯米放進乾淨的盆中，用筷子打散，曬冷至三十度左右，準備一顆酒麴，把它搗成分泌，然後放到涼白開裡化開它，攪拌均勻之後就撒在糯米上，用手攪拌均勻，然後再把糯米壓平實，中間扣上一個洞，想要酒汁多發酵的第二天，放進去一些涼白開，蓋上一層保鮮膜，放到溫暖的地方，發酵上五天左右，糯米甜酒就做好了，鍋裡加上一碗水，再加上一碗醪糟，加上一塊紅糖，煮開之後加入枸杞，再把雞蛋打進去，快速把雞蛋攪成蛋花，或者是做成桂花米酒
  • 明日白露節氣,按照習俗應該喝米酒,教你自製米酒,很適合秋天
    湖南一帶就有在白露喝米酒的習俗，每年白露節，家家戶戶都以稱為「土酒」的白露米酒待客，甘甜溫熱，營養又好喝。說到米酒相信大家都很熟悉了，它還有很多其他的名字，比如酒釀、醪糟、甜酒等。它的口味香甜醇美，含酒精量極低，還非常的有營養，因此深受人們的喜愛。米酒可以直接喝，還可以做成米酒煨蛋、米酒圓子羹等美食。不但美味，還能促進食慾、幫助消化、提神解乏、補氣養血，非常適合秋天。
  • 冬季很適合釀米酒,自己做實惠好喝,香甜可口,想喝不用出去買
    米酒在我的家鄉，都管它叫醪糟，而大家都喜歡吃醪糟雞蛋花，做好後，在泡上自家炸的油條或者麻花，早晨起來吃上一碗，真是太舒服了，我家哥哥最喜歡這麼吃，不過小時候吃得最多的時候，要數過年前後了，記得小時候，年後爸媽陪我們一起睡懶覺，可能平常上班太辛苦了，難得的偷懶機會，不過媽媽還是得先起床
  • 自製醪糟這樣做,看看這幾點,才是米酒釀造的正確做法,香甜醇厚
    醪糟是一種酒釀，主要是使用糯米發酵而成，在南方地區稱為醪糟，在北方地區被稱為米酒，它味道香甜醇厚，酒精度數也不是很高，約15%-25%，很多人都可以喝。醪糟主要是使用糯米發酵製成，就是說醪糟是一種米酒，它的口味非常的鮮美，而且甜甜的，它雖是一種米酒，但是營養價值卻很豐富。
  • 自製米酒醪糟,老媽40年的經驗,每個步驟都詳細,簡單好喝零失敗
    每年冬天老媽都會做米酒，用來煮米酒蛋花湯或者米酒湯圓，這是我的最愛，每次煮都要喝上幾大碗。年年看著老媽做，慢慢的也就學到了老媽的經驗，做出來的米酒甘甜好喝，百喝不厭。我這裡所說的米酒，有很多種叫法，酒釀、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不僅口感好，據說營養也很豐富，是很多地方女人生過孩子過月子的必備。做法看著很簡單，但如果不注意一些小細節，經常就會有長黑點、白毛、發酸的問題出現，下面來看我是怎麼做的吧。
  • 秋天要吃它,大叔教你油醪糟,香氣撲鼻,簡單易學,家人喜歡!
    本文由「大叔下廚房」首發，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~醪糟是中國民間比較廣泛喜愛和常見的傳統食品，又叫「米酒」、「酒糟」、「糯米汁」等。無論是作為特色小吃，還是營養早餐，還是清晨一碗溫暖的油醪糟荷包蛋，這碗用料豐富的油醪糟你一定不能錯過。醪糟，又稱為酒釀，北方人更喜歡稱之為米酒，是一種全國範圍內都普及的美食，歷史可追溯到漢代。油醪糟，又稱豬油醪糟，是涪陵人的獨有。歷史也有近300年了。涪陵油醪糟基本上可以把中國傳統的甜點成分都囊括進去了，從做法上了解一下，你就要流口水了。
  • 醪糟雞蛋湯這樣做更營養,香醇可口,補血暖身,女人養生可多吃
    醪糟雞蛋湯相信大家都很熟悉，他們兩個也算是經典的搭配了。小時候喝的農家的醪糟都是自己家人做的，大大的一盆糯米米發酵好之後盛放在罐子裡保存著，冬天存放個把月沒問題。現在各家各戶都有冰箱，所以平時也可以做一些放在冰箱裡面保存起來，早上起來做一個的雞蛋醪糟湯，簡單又方便，味道香甜還好喝。先給大家分享一下醪糟的家庭做法，醪糟，又叫酒釀，甜酒。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用米酒的風俗。