牛排是西餐中的主角之一，有不少的講究。對於第一次去西餐廳吃牛排或者網購牛排的小仙女，是不是對菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排等滿腦的問號，相信你看完這篇文章後就不會再糾結了！
牛排的差異主要是牛的不同部位導致了口感上的不同。牛排常見分類有菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排、T骨牛排。具體介紹如下：
菲力牛排
菲力牛排的英文名叫做Filet，中文還有其他兩個別稱，叫嫩牛柳和牛裡脊。通過別稱我們可以看出，菲力牛排來自牛裡脊中，也就是牛腰內肉的部分，被包裹在牛腹腔中，這個部位是幾乎不能被運動到，所以是牛身上最嫩的部位。
菲力牛排具有高蛋白、低脂肪，是減肥人群不二選擇。對於菲力牛排的烹飪，因為它的嫩滑，建議三分熟，這樣可以充分感受到牛肉的鮮嫩，當然具體熟度還是看個人接受度。
西冷牛排
西冷牛排的英文名是Sirloin，它也被叫做沙朗牛排。西冷牛排是牛外脊後的腰肉，也就是牛外脊，它有一定的脂肪，所以 其外延有一圈白色的筋膜，吃起來很有嚼勁。
西冷的肉質細嫩程度是僅次於菲力牛排的，所以烹飪西冷牛排建議是五分熟，這樣既保持牛排的鮮嫩，也留住了牛油，相比菲力，吃起來不會太幹。
西冷牛排的口感與菲力相近，但肉香味比菲力更濃，更有嚼勁，因此知名度高於菲力牛排，但價格卻不貴，所以西冷牛排是性價比極高的牛排。
肉眼牛排
再來看看肉眼牛排，英文名叫做Rib eye，也叫做肋眼牛排，它是來自靠近胸部的肋肌部位，因為它是肋骨邊上一塊眼狀的肉，因此得以此名。
肉眼牛排的肉質十分鮮嫩，大理石紋多且分布十分均勻，中間還有一塊非常明顯的油花，很適合煎烤，建議五分熟或者七分熟，具體看個人口味。
牛排越來越生活化，吃牛排不一定要去西餐廳，在家也可以吃到鮮嫩多汁的牛排，在這裡給大家推薦一款異常火爆的澳洲原切牛排——安格斯西冷牛排！
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