► 不知從什麼時候開始，烘焙，慢慢變成了普通人家廚房的日常。身邊小夥伴買點烘焙工具，做個戚風蛋糕、黃油麵包、餅乾甚至蛋撻之類，曬個朋友圈，大家也不會驚為天人吧。
但是，若哪天有人曬了自製法棍、可頌和吐司這三款法國經典麵包，你一定要點個大大的贊！
佔法國麵包消耗量60%的「麵包之王」法棍；漂亮的刀口（耳朵薄而且翻起）、乳黃色的麵包心、不規則的氣孔，鬆脆並且上色均勻的麵包皮，是一個完美法棍的要求。配著正餐食用，或者塗上黃油做成撻丁，都是很好的選擇。
深受國人喜愛的萬人迷可頌：酥脆又柔軟，好吃的同時製作難度也是比較高的。兩日課程為此也安排了比較重的時間份額，不僅僅依靠開酥機，也教你手工揉面、手工開酥，讓你在家中也能做出高級複雜的漂亮可頌。
口感綿軟的萌娃最愛吐司：柔軟糯溼，入口即化，聞起來有撲鼻的奶香和黃油香，是小朋友最喜歡的麵包。切片後稍微烤一下，抹上各式果醬，配上牛奶，親手為孩子準備的健康早餐就完成了。滿滿的暖意融在麵包的香甜中，想必孩子一定能感受到媽媽的愛。
法國專業廚房對麵包製作工藝要求嚴格，即使一個小小的操作手勢都有特別的技巧。樂逢課程會教給你全面的製作工藝，包括手工揉面、手工及機器開酥等複雜技術。
接下來，我們以法棍的教學為例，告訴你哪些手法不到現場是學不會的哦：第一步的原材料混合就有專業的技巧，酵母和鹽分別放在麵粉的兩側，攪拌要從酵母開始，一邊攪拌一邊向鹽的方向移動。
揉面和整形的手勢是頂級麵包師區別於普通麵包師的一大技能，揉面要一直到麵團表面光滑，不沾臺面才算完成。
法棍的克數、長度都有明確的標準，刀口必須為單數，角度和長度都有嚴格的規定。
烤制的溫度和時間極為講究。出爐後，要放置約20分鐘，繼續完成它的成型過程，才可變得更鬆脆，溫度也正適合食用。哎呀，小編好像劇透得太多了，更多的技巧要在現場才能全部get哦，嘿嘿。
羊角麵包、新月面包，也是它的暱稱。這款深受國人喜愛的萬人迷可頌吃起來外層酥酥的，裡面軟軟的，充滿著奶油香氣，酥軟可口，樸實的外表下有著驚人的口感，也算是是不可多得的美味甜品！好吃的同時製作難度也是比較高的，可頌的難點在於麵團的製作，步驟比較繁瑣，不過大家也不要擔心，跟著大神教程一步步來，只要掌握了要點，就不會有太大問題，直接上乾貨～
可頌
準備材料
製作步驟（預熱烤箱210度，烘烤時間18分鐘）
1. 將事先準備好的發酵麵團食材（除起酥油外），全部放入攪拌盆中，混合均勻，揉和成團。
2. 將麵團封上保鮮膜，發酵至2倍大小，使其鬆弛，再將發酵後的麵團取出，排氣，揉搓成圓球狀後，放入盆中，再次封上保鮮膜，放置一晚備用。
3. 將已放置一晚的麵團取出後，在工作檯上撒上高筋粉，擀薄成20釐米的正方形，同時將酥油疊在麵團上面。
4. 用四邊的麵團緊密包裹住酥油，用手指捏緊收口處，擀平（若擀的過程中酥油融化了，就要暫停放進冰箱冷藏）。
5. 將酥油麵團擀成30 釐米*15 釐米的長方形。折成3折後，放入冰箱冷藏30分鐘。從冰箱取出後再次擀成30 釐米*15 釐米的長方形，折成3折後，放入冰箱冷藏30分鐘。（重複3次）
6. 將第3次的麵皮擀成長18釐米*寬60釐米，麵皮厚度為0.3釐米，用刀切成底邊為10釐米的等邊三角形。
7. 將三角形的底邊翻起按壓，做成捲軸，由下至上，輕輕捲起後放在蛋糕墊上進行最後的發酵。
8. 發酵完成後，塗上蛋液放入烤箱中，以210度上下火，烘烤18-22分鐘，出爐後，冷卻即可。
無糖無油但是就是好有口感，喜歡它複雜的製作工藝和樸實的味道。這款佔法國麵包消耗量60%的「麵包之王」法棍：漂亮的刀口（耳朵薄而且翻起）、乳黃色的麵包心、不規則的氣孔，鬆脆並且上色均勻的麵包皮，是一個完美法棍的要求。配著正餐食用，或者塗上黃油做成撻丁，都是很好的選擇。
法棍
準備材料
製作步驟（預熱烤箱190度，烘烤時間18-22分鐘）
事先將準備好的面種（高筋麵粉90克、水90毫升、乾酵母3克）用刮刀混合均勻，在室溫下放置一晚，封上保鮮膜，進行發酵，圖中為發酵後的老面。
1. 將麵團食材中的所有材料，全部放入攪拌盆中，混合均勻，揉和成團。
2. 將麵團用廚師機的平漿攪拌成絲襪質的網狀結構。
3. 將已攪拌完成的麵團等分分割成2個麵團，放入盆中，封上保鮮膜，發酵至2倍大小。
4. 將發酵後的麵團取出，排氣，搓成長棍形狀，待其發酵。
5. 在發酵至2倍大小的長棍表面劃出3道斜紋，再噴水於長棍表面。
6. 將長棍放入烤箱中，以190度上下火，烘烤18-22分鐘，冷卻後，即可。
口感綿軟的萌娃最愛吐司：柔軟糯溼，入口即化，聞起來有撲鼻的奶香和黃油香，是小朋友最喜歡的麵包。切片後稍微烤一下，抹上各式果醬，配上牛奶，親手為孩子準備的健康早餐就完成了。滿滿的暖意融在麵包的香甜中，想必孩子一定能感受到媽媽的愛。
吐司
準備材料
製作步驟（先預熱烤箱發酵：35度
烘烤麵包時預熱烤箱200度，烘烤時間30分鐘）
1. 將除水和黃油之外的食材，全部倒入打蛋盆中，低速攪拌均勻。
2. 加入水低速攪拌均勻，調至中速打出絲襪膜狀態。
3. 然後加入黃油，低速攪拌均勻。取出麵團，蓋上保鮮膜鬆弛發酵1小時。
4. 將麵團分割成150克/塊，分4塊麵團，搓圓後，蓋保鮮膜常溫發酵30分鐘。
5. 排氣整形後，將麵團擀開，三折翻邊。再次擀開麵團，翻面捲起麵團，放入8寸蛋糕模具中。（重複以上動作，完成剩下的3個麵團，最終全部放入模具中，將模具用保鮮膜包好。）
6. 將一碗開水放入烤箱下層並同時將5放入事先預熱發酵的烤箱（使用醒發箱的話：溫度35度，溼度85%），麵團高度為模具8分滿。
7. 表面刷上蛋液，先烘烤20分鐘後，蓋上錫紙再烘烤10分鐘後出爐。顏色呈深金黃色。