孕期很多孕婦胃口會變差，辣椒油刺激性，能夠提升食慾，所以很多孕婦在孕期都想吃一些辣口味的菜，孕期吃一些辣口味的菜對於胎兒沒有什麼影響，但是辣度不要太高，同時注意保持飲食營養的豐富性。今天就分享幾道辣菜食譜。
麻婆豆腐
原料：豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黃酒、鹽、澱粉、花生油、小蔥。
做法：1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；
2、豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒;放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
4、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
朝族辣白菜
原料：大白菜、辣椒麵、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露。
做法：1、大白菜洗淨，切成2半(或4半)，每一片均勻的抹上食鹽，醃製白菜體積縮小變軟；
2、用清水衝掉多餘鹽分後過涼開水，擰乾水分；
3、蘋果、梨各半個，切成碎末，白蘿蔔半個，刨成絲，蒜、姜切碎末。
4、辣椒麵裡調入適量鹽、白糖、魚露，用涼開水調勻做成辣椒糊，與蘿蔔絲、蘋果末、梨末、蒜薑末拌勻；
5、把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上，裝進無油的密封容器冷藏保存。
麻辣菜脯炒粒粒
原料：臘腸、冬菇、蝦米、四季豆、菜脯、辣椒幹、蒜頭 。
做法：
1、用水浸泡冬菇及蝦米直至軟身，冬菇切粒、臘腸切粒，四季豆切粒；
2、燒熱平底鍋，落少許油，炒香蒜頭、辣椒幹，加入臘腸，冬菇及蝦米；
3、加入紹興酒煮1-2分鐘後，再加入四季豆及菜脯，快炒勻，加入蠔油，糖及麻油調味即可。
涼拌辣菜心
原料：菜心、糖、鹽、辣豆瓣醬、香菜少許。
做法：
1、菜心先用手將硬皮剝除，再用削皮器仔細將纖維刮除，切成片狀；
2、先加入糖，用手的溫度將糖拌融化。
3、接著加入鹽拌勻，靜置2-3小時讓菜心出水。
4、把水倒掉，加入辣豆瓣醬和切細的香菜攪拌均勻即可。
虎皮青椒
原料：尖椒、精瘦豬肉餡、雞蛋、植物油、醬油、醋、幹澱粉。
做法：1、將肉餡內放入一個雞蛋、蔥、薑末及幹澱粉，順時針將肉餡攪拌均勻備用；
2、辣椒去蒂、籽洗淨，把調好的肉餡填入每隻尖椒內；
3、蔥姜切絲，與醬油、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用；
5、炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜，撒入雞精即可食用。
辣菜吃多了容易上火，孕期還不能吃寒涼的食物，可以搭配一些性質溫和的食物，比如燕窩等。
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