明日冬至，這幾種美食不能錯過，古話說：有吃是冬至夜，不吃凍一夜。
時間過得飛快，明天就是冬至日了，冬至是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日，民間素有冬至大如年的說法。冬至這天，是北半球各地一年中白晝最短，黑夜最長的一日，並且緯度越高，白晝越短，黑夜越長。冬至，又稱日短至、冬節，這一天，北方地區有冬至宰羊吃餃子，吃餛飩的習俗，而南方地區則有吃紅豆糯米飯，長線面和湯圓的習俗。有的地方還有冬至日祭祖的習俗。我們這裡就是有吃這幾種美食的習俗，還有一句諺語叫做：有吃才是冬至夜，不吃就要凍一夜。
01【餃子】
在我國南北方不少地方，冬至夜都有吃餃子餛飩的習俗，相傳這個習俗是由張仲景告老還鄉時，看見受凍的百姓，於是用羊肉和禦寒的藥材一起做餡，用麵皮包裹起來，做成一碗餃子湯，名叫」驅寒矯耳湯「，施捨給百姓。後來，人們每逢冬至就模仿著做，慢慢形成了一種習俗，寓意」驅寒「。所以民間有」冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管「的諺語。
操作方法：把麵粉和成軟硬適中的麵團，然後搓成長條，分成均勻的小劑子，然後擀成一張薄薄的麵皮，上面加入調好的餡料，雙手用力捏緊，餃子就包好了。然後鍋中燒水，水開下入餃子，煮至餃子浮起即可出鍋，也可以隔水蒸熟，配上自己喜歡的蘸料，味道太好了。
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02【湯圓】
吃湯圓是我們南方人的習俗，在冬至這天，人們會用糯米粉做成丸子，名叫『湯圓』，做好了湯圓要供奉祖先，然後一家老小一起吃，因為湯圓還有「添歲」之意，所以甚是吉祥。潮汕還把湯圓稱為「冬節丸」，不過這種丸子，從以前的沒餡變成了現在各種各樣的餡，最經典的就是豬肉餡，但是用來供奉祖先的還是實心的糯米糰子。我們這裡有句古話：有吃是冬至夜，不吃凍一夜。
操作方法：準備糯米粉，用溫水和面，揉成一鍋偏軟的麵團，醒面半個小時，然後揪一個麵團，做成碗狀，放入調好的豬肉餡，用虎口收攏法收好，再搓圓。全部做好後，起鍋燒水，水要多一點，水開後放入湯圓，煮至湯圓明顯變大浮起，就可以出鍋了。
03【紅豆糯米飯】
在我們江南一帶，還流傳著冬至吃紅豆糯米飯的習俗。古書《荊楚歲時記》裡記載道：「共工氏有才子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至做飯以禳之。」意思是共工氏的一個兒子死於冬至這天，會帶來疫病，但是這個疫鬼有個忌諱，他害怕紅豆，所以人們到了冬至就會做紅豆飯來消災驅鬼。糯米在南方民間也是一種重要的闢邪之物，所以紅豆+糯米飯可謂是厲害的闢邪之物，吃了紅豆糯米飯，什麼大兇鬼也侵犯不了。寓意平安健康。
操作方法：紅豆提前淘洗乾淨，浸泡好，然後糯米也淘洗乾淨放一會，等它自然晾乾水分。然後把浸泡好的紅豆放入電飯煲中，加入清水先煮開，然後加入淘洗好的糯米，看一下水分，距離糯米一截手指高度就可以，按煮飯鍵，等提示音響起即可。
04【羊肉湯】
羊肉湯是冬天進補的最佳選擇，羊肉溫補，在又冷又黑的冬至夜，喝上一碗鮮美的羊肉湯，暖和又舒服。所以在北方，就有著「冬至到，羊肉俏」的說法。正所謂冬天我不怕，吃了羊肉能量大，羊和陽諧音，所以在陽氣漸漲的時候，吃羊肉添補，也有很好的寓意。
操作方法：羊肉洗淨，加入清水先焯水，然後再衝洗乾淨，加入清水和調料大火燒開後轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠雪白，肉質軟爛，撈出，切成薄片，然後加入薑絲，蒜末，香菜和自己喜歡的食材，用濃湯衝泡，美味的羊肉湯就做好了。
05【長線面】
長線面是我們南方人喜歡吃的，這種麵條有兩人多高，製作麵條的加工廠曬面時常常站在高高的凳子上，曬乾後再把它切成統一的長度，然後打包出售。如果你想要很長的麵條，就去加工廠預定，他會幫你留著又細又長的溼面。一般這樣的溼面是過生日，老人祝壽，或者像冬至這樣的節日裡會用到。寓意健康長壽。
操作方法：長線面的操作方法跟一般的麵條一樣，只是比較長而已。首先準備好澆頭，然後鍋中燒水，水開下入麵條，等麵條浮起，點兩次水就可以出鍋了，加上自己喜歡的澆頭就好了。明日冬至，除了餃子湯圓，這一飯一湯一面記得吃，驅寒闢邪身體棒。
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#懶人美食#
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