蛤蜊雞，這是一道對於很多生活在內地的食客來說，非常陌生的一道菜。對於我也如此，也是第一次做。怎麼突然想起了這種奇怪的組合？因為前幾天一個海邊城市的朋友發朋友圈的一道菜，一大盤雞塊裡面布滿了蛤蜊。於是和朋友諮詢了這道菜的由來和做法。
其實對於他們來說，這在當地算是很家常的吃法，海邊的各種海產品自身就比內地要豐富並且新鮮很多。所以海鮮和肉類的搭配也是豐富多彩。例如這道蛤蜊雞，就是由蛤蜊和雞肉炒在一起，做法並無其他創新，和平常的紅燒雞塊很類似，只是添加了蛤蜊，讓整道菜就有了不一樣的味道。雞肉的香，和蛤蜊的鮮融合在一起，毫無違和感不說，也讓整體的味道更加的美妙。
蛤蜊是對貝類的一個統稱，去市場正好有賣鮮活的花蛤，一樣的適合，尤其是花蛤更適合爆炒。花蛤對於北方內地來說，算是市場裡常年能見到的鮮活海鮮。所以做這道菜還是很方便的。
花蛤唯一的問題就是很容易含有泥沙，如果不處理乾淨，吃的時候會嚴重影響到口感。買回家後清洗乾淨，然泡在清水裡加點鹽浸泡一兩個小時，讓它慢慢吐沙。這樣再烹飪基本就要好很多了。
雞肉我用的是三黃雞，肉質鮮嫩，關鍵是很容易燉熟，一般十幾分鐘就可以上桌。雖然口感味道和柴雞比要略遜一些，但時間上的節省，也算是對於家常菜來說更為適合的食材。讓賣雞的幫剁成小塊，烹飪時，我不喜歡焯水，直接清洗乾淨下鍋炒。更加的省事，而且焯過水的雞塊你在燉煮的時候還要加水，所以索性就不焯了，出的湯汁正好燉煮夠用。
整道菜並無啥講究和難度，就是和平時做的紅燒雞塊一樣，所以很適合不常下廚房的人哦，成功率高，味道又好，關鍵有新意，特別適合招待朋友當個下酒菜。
下面就簡單介紹下製作步驟：
1， 準備材料，雞塊，花蛤，蔥姜八角桂皮香葉辣椒，彩椒，料酒，醬油，糖，鹽
2， 為了讓這道菜更醇香一些，可以加點泡發的香菇，泡香菇的水別倒掉，正好可以燉雞的時候用。
3， 將洗淨的雞塊下鍋炒至變色，然後加入配料
4， 繼續翻炒出香後，倒入香菇及泡香菇的水。加料酒，醬油，白糖，炒勻
5， 中小火燉煮20分鐘。
6， 倒入花蛤，等花蛤張口後撒鹽調味，再燉煮5分鐘。這裡估計有人會說，花蛤燉5分鐘沒法吃了。這裡的花蛤就是為了調味提鮮，而且雖然久燉，但依舊不影響它的鮮美。
7， 最後倒入彩椒，大火翻炒收汁至黏稠就做好了。
對於我來說非常有創意的一道菜，第一次做第一次吃，味道真的是超讚。雞肉包含著花蛤的鮮味，花蛤也浸潤了雞肉的香，口感層次豐富，絕對是下飯又下酒的美味。
地方區域的不同，特產食材的不同，讓美食的種類豐富多彩。一道對於內地來說基本沒有見過的菜，在如今也得益於運輸的便利，讓食材的種類也同樣的新鮮豐富。家常菜更多的就是講究一個簡單不同，不一定要多遵循傳統，但一定要講究個好的味道。
把複雜的變簡單，把簡單的變得更加的漂亮，讓漂亮和健康同時擁有，這就是我@呲食塘，一個不拘泥於傳統的美食作者，值得你，一個不拘泥於傳統的美食作者，值得你關注哦！