進入飯店必點的就是蒸蛋了，不管是什麼樣子的蒸蛋，桌面上肯定要有這道菜。而飯店做的最多的也就是蛤蜊蒸蛋了，而且蛤蜊因為是海鮮的原因，讓原本就鮮嫩好吃的蒸蛋，變得更加的鮮美，也是深受廣大人民的喜愛，我們一起來學習學習吧！
食材：蛤蜊、雞蛋、涼開水、醋、生抽、香油、蔥末
1、鍋中煮清水，水燒開的時候倒入蛤蜊，待到蛤蜊張開嘴巴的時候，撈出瀝乾水分
2、雞蛋4個打勻打撒加入蛋液1.5倍的涼開水，混合攪拌均勻
3、然後將攪打均勻的蛋液過篩，多餘的丟掉（過篩是為了讓等會蒸蛋沒有氣泡，更加的滑嫩）
4、蛤蜊蒸蛋一定要選擇一個比較好蒸蛋的容器，先放入蛤蜊，隨意的撒上去，接著將蛋液倒入碟中，蒸15分鐘
5、蒸好之後的蛋上撒上5ml的醋，5ml的生抽、1ml的香油，最後撒上蔥末，即可完成
我們要記住的就是，在我們處理蛤蜊之前，買回家的蛤蜊用鹽水或者清水，浸泡一晚，這樣是為了方便蛤蜊吐沙。貝類水產買回家，就算在乾淨自己也要有這一步，千萬不能直接就用，吃的滿嘴沙就尤其的尷尬了。
說實在的，這個其實就是蒸蛋，沒有什麼難度。而且我們日常在家蒸蛋的過程中，多了幾個步驟而已。而且蒸蛋真的特別受小孩的喜歡，讓孩子們吃飯可以吃的更加的香甜。在家學會了，就不用再去飯店才能吃到，難道不是一個很好的選擇嗎？