山藥燉雞,蛤蜊蒸蛋,清蒸草魚的做法

2020-12-20 騰訊網

　　山藥燉雞

　　食材：山藥200克、雞1/3隻、香菇200克、蜜棗1顆、姜2片、桂圓5顆

　　做法：

　　1.將雞切成塊，鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，姜切薑片

　　2.鍋中放少許植物油，將雞塊和薑片放入

　　3.翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃

　　4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中，再加入適量的開水

　　5.放入鐵棍山藥塊，小火慢燉到山藥八分熟

　　6.再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋後繼續慢燉二十分鐘

　　7.最後加入鹽、胡椒粉調味，放入適量的枸杞子即可

　　蛤蜊蒸蛋

　　食材：蛤蜊、雞蛋、薑絲、蔥花、鹽、雞粉、香油

　　做法：

　　1.蛤蜊用清水刷洗乾淨，小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開

　　2.放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除薑絲倒入碗中放至溫熱備用

　　3.3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水

　　4.邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合

　　5.加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫

　　6.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜

　　7.放入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固

　　8.取出灑蔥花及香油即可上桌食用

　　清蒸草魚

　　食材：草魚1條、紅椒適量、柿子椒適量、橘子1個、食鹽適量、蔥2段、白酒適量、蒸魚豉油適量

　　做法：

　　1.將橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道

　　2.草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，反面打一字花刀

　　3.在魚肚子裡抹上鹽，表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

　　4.魚肚子裡放兩段大蔥，再放幾片橘子皮

　　5.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮

　　6.將魚盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘

　　7.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲

　　8.再澆上適量的熱油，淋上適量蒸魚豉油調味即可

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