想要補充蛋白質，每天早餐吃一個雞蛋，就能從中輕鬆獲得。當然，最重要的是雞蛋價格比較實惠，而且做法又比較多，適合不同的人去食用。只是挑選雞蛋的時候讓人發了愁，市場上的雞蛋種類太多，單單是蛋殼的顏色就有很多種。到底是紅殼雞蛋好一點，還是白殼雞蛋好一點呢？
其實，從營養方面來說，紅殼和白殼的雞蛋差不多，主要是因為母雞的種類不同，所以才造就了蛋殼的不同。因此不要去糾結蛋殼的顏色，而是要選擇新鮮的雞蛋，這樣才能確保它營養更好，只是如何挑選呢？
一、看一看
新鮮的雞蛋，其實它們的表面都是啞光狀的，若是看起來光澤度比較好的話，說明雞蛋本身並不新鮮。尤其是在超市選擇盒裝雞蛋時，一定要記得檢查生產日期，要不然會影響它的口感和營養。
二、晃一晃
挑選雞蛋時，可以把雞蛋握在手心裡輕輕晃動。若是清晰的感覺到雞蛋內部像水一樣晃動，那麼這個雞蛋就不新鮮。可能是時間較長的緣故，雞蛋已經有了沉澱的質感。
三、照一照
也可以通過透光的方式，若是雞蛋新鮮的話，蛋殼可以直接透過光源，看起來特別通透；當然雞蛋不新鮮的話，蛋殼則是不透光的。
想要確保雞蛋的營養不流失，最好的烹飪方法就是水煮蛋，人體更容易吸收雞蛋的營養。很多小夥伴表示水煮蛋太難操作，這是因為沒有掌握技巧。建議溫水下鍋，這樣雞蛋不容易裂開，水開後煮三到五分鐘，關火燜5分鐘。
據說這樣的方法煮出來的雞蛋營養好，而且口感也好。記得煮雞蛋的時候，時間一定不要太長，要不然雞蛋中的營養就會流失，無法起到為人體補充營養的作用了。